Gaspacho au homard

Pour 6 portions

• 2 tomates, pelées et hachées
• 1 poivron vert, haché
• 2 oignons verts, hachés
• 1 concombre, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 50 ml coriandre hachée
• 450 gr feuilles d'épinards
• 12 feuilles de basilic
• 30 ml sauce Worcestershire
• 60 ml jus de citron
• Pincée de piment de Cayenne
• Sel

La garniture

• 450 gr chair de homard, en morceaux
• 1 poivron jaune, en dés
• 1 concombre, en dés
• 1 petit oignon, en dés
• 2 feuilles de basilic, hachées finement

1. Dans un robot culinaire, mélanger les tomates, le poivron, les oignons verts, le concombre, l'ail et la coriandre, par petits coups pour réduire en purée ; ajouter les épinards, le basilic, la sauce Worcestershire, le jus de citron et le piment de Cayenne, mélanger 2 minutes pour réduire en une purée lisse ; saler.
2. Passer la préparation dans un tamis posé sur un grand bol, couvrir et réfrigérer 2 heures.
3. Préparer la garniture ; dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture.
4. Verser le gaspacho dans des bols, répartir la garniture sur chaque bol et servir immédiatement.

BON APPÉTIT