tag:blogger.com,1999:blog-54984008441733708842024-03-16T11:52:51.964-07:00Le Chef Pierre D'IbervilleLe Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.comBlogger4226125tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-82264438242282397812024-03-14T11:34:00.000-07:002024-03-14T11:34:13.004-07:00Sauté de Magret de Canard (Délices d'Asie)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj55xRh0k-EVLpi_J3A9Xhszuc-_q1eyTb5oQa6Yvfow0F-aJSihzmHVvFVEIusSdqYqbUEZ5g0G3K281bhRjzBgFzZWzSCtxhKGoejTHFUApdPHD6vUibmTiqaaZk3JO207jL4QFwOT8HjbFoFJwQX9sBwvfg1KqrTndfsRLel2xUkk8pbbQOm8cxKqbE/s3106/IMG_2847.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3076" data-original-width="3106" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj55xRh0k-EVLpi_J3A9Xhszuc-_q1eyTb5oQa6Yvfow0F-aJSihzmHVvFVEIusSdqYqbUEZ5g0G3K281bhRjzBgFzZWzSCtxhKGoejTHFUApdPHD6vUibmTiqaaZk3JO207jL4QFwOT8HjbFoFJwQX9sBwvfg1KqrTndfsRLel2xUkk8pbbQOm8cxKqbE/w400-h396/IMG_2847.JPG" width="400" /></a></div><br /><p></p><p> <span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: Lobster;">Il s'agit d'un plat simple de canard sauté avec du tofu et des légumes chinois.</span><span style="font-family: Lobster;"><br /></span></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 portions</span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">350 gr magret de canard, sans peau</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 litre épinards frais</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">3 champignons chinois séchés (faire tremper dans de l'eau froide pendant 40 minutes, puis égoutter)</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">150 gr tofu</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">500 ml huile végétale</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">100 ml huile de soya</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 gousses d'ail, hachées finement</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">75 ml bouillon de poulet</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml sauce soya claire</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml sauce soya épaisse</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml vin de riz chinois</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Sel et poivre noir fraîchement moulu</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml sucre</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">7 ml fécule de pomme de terre</span></li></ul><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Rincer le canard sous l'eau froide, puis blanchir dans une casserole d'eau bouillante de 3 à 5 minutes ; retirer de la casserole, laisser refroidir, puis couper en tranches.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Préparer et laver les épinards, couper les champignons en morceaux et le tofu en petits cubes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer l'huile végétale dans un wok, y ajouter le tofu et faire revenir pendant environ 2 minutes ; retirer du wok et réserver.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Verser l'huile dans un contenant résistant à la chaleur et conserver pour un usage ultérieur.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer l'huile de soya dans le wok, y faire cuire l'ail, les épinards, le tofu et le magret de canard, à couvert, pendant environ 1 minute.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Pour la sauce, incorporer au bouillon de poulet les sauces soya claire et épaisse, le vin de riz, le sel et le poivre, le sucre et la fécule de pomme de terre, puis verser dans le wok et faire cuire pendant environ 2 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Servir accompagné de riz frit aux oeufs ou des nouilles.</span></li></ol><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></div><p></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-9527250838610121642024-03-13T06:10:00.000-07:002024-03-13T06:10:59.571-07:00Spring Rolls (Asian Delights)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH2Cal8lV2p0BR4VaojNQUhTl6mK1L_rWSxxJe3HWERLNht-WaUlawlNUPjB5Wlvbf2qZwxQogc2nuFp6CdrniGVrZgODrD9xvbthxZbmdBE5YAJDg4ATDMqDQpSGyxI3stCyn9KaqN3MdUfttFk9ypYeoS01wGBQE7xofL8eMfNpImBYzao7fTb3hwOg/s400/IMG_2815.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="364" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH2Cal8lV2p0BR4VaojNQUhTl6mK1L_rWSxxJe3HWERLNht-WaUlawlNUPjB5Wlvbf2qZwxQogc2nuFp6CdrniGVrZgODrD9xvbthxZbmdBE5YAJDg4ATDMqDQpSGyxI3stCyn9KaqN3MdUfttFk9ypYeoS01wGBQE7xofL8eMfNpImBYzao7fTb3hwOg/w364-h400/IMG_2815.JPG" width="364" /></a></div><br /><p></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span>Stuffed spring rolls, served cold, make excellent appetizers.</span></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 servings</span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 large cooked pork chop, boneless and cut into thin strips</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">100 gr cooked chicken, cut into thin strips</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml soy sauce</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml sugar</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml sesame oil</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">50 ml bamboo shoots, blanched</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">250 gr sprouted beans</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 Chinese mushroom (soak in warm water for 15 minutes, then drain and slice)</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml cornstarch, dissolved in a little cold water</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">18 rice pancakes (soak in water for 10 minutes)</span></li></ul><p></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>Sauce</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30ml water</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Juice of ½ lemon</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml sugar</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 clove of garlic, chopped</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml carrot, cut into thin strips</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml zucchini, cut into thin strips</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml fish sauce</span></li></ul><p></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">In a bowl, mix the meat with the soy sauce, sugar and 15 ml sesame oil; leave to marinate.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Heat the remaining sesame oil in a wok and stir-fry the bamboo shoots, bean sprouts and mushroom for 2 to 3 minutes, until the vegetables are tender.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Add meat mixture and marinade to wok; mix well and reheat.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Add the diluted starch and cook until the sauce has thickened; remove the wok from the heat and let cool completely.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Drain the rice pancakes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Place a small amount of stuffing on each; fold the bottom, then the sides of each crepe toward the center.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Fold each crepe again, starting at the bottom where the stuffing can be seen; moisten edges with water to seal.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Let the rolls dry and refrigerate.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Meanwhile, prepare the sauce by mixing all the ingredients in a small bowl.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Serve the rolls with the sauce on the side.</span></li></ol><p></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-40607793515542382652024-03-12T06:27:00.000-07:002024-03-12T06:27:11.559-07:00Sauté de Porc (Délices d'Asie)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVe41DWuNnJqzZozvADOKBsJurUqyLNZNL8eWVA2Ame3u_Vnax9xBw_LpHSfCRnukxtzEEAnBv_bLMvkGFBHKfBjKgx1D9LsvlFnKpE7CzMxaXF7zz9ZkVhX5w544TZoimvyriA7cjWJ3HjSyO5oQa8OorahQeFNSNSgVcPEQIGrsTPIBSFmE0OLV-Wa8/s3030/IMG_2850.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3030" data-original-width="2522" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVe41DWuNnJqzZozvADOKBsJurUqyLNZNL8eWVA2Ame3u_Vnax9xBw_LpHSfCRnukxtzEEAnBv_bLMvkGFBHKfBjKgx1D9LsvlFnKpE7CzMxaXF7zz9ZkVhX5w544TZoimvyriA7cjWJ3HjSyO5oQa8OorahQeFNSNSgVcPEQIGrsTPIBSFmE0OLV-Wa8/w333-h400/IMG_2850.JPG" width="333" /></a></div><br /><p></p><p> <span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: Lobster;"> Pour la préparation de ce plat, le porc est d'abord tranché, puis sauté avec des carottes et servi dans une riche sauce légèrement sucrée.</span><span style="font-family: Lobster;"><br /></span></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 à 6 portions</span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">500 gr collier de porc désossé, tranché</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 carottes moyennes, tranchées</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">500 ml huile végétale</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">125 ml huile d'arachide</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml gingembre frais, pelé et tranché</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml fécule de maïs</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">75 ml sauce soya</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">125 ml alcool de prune</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">50 ml cassonade dorée</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">500 ml bouillon de boeuf, chaud</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Sel</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Brins de fines herbes fraîches, pour décorer</span></li></ul><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer l'huile végétale dans un wok, y ajouter le porc et faire sauter pendant environ 2 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Retirer le porc du wok, puis égoutter sur es essuie-tout ; garder au chaud.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Verser l'huile végétale dans un contenant résistant à la chaleur et conserver pour un usage ultérieur.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer l'huile d'arachide dans le wok, ajouter le gingembre et faire sauter pendant environ 1 minute.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Enrober les tranches de porc de fécule de maïs et arroser de sauce soya ; faire sauter dans le wok, quelques-unes à la fois, pendant 2 minutes et garder au chaud dans une assiette jusqu'à ce qu'il ne reste plus de tranches de porc.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Remettre le porc partiellement cuit dans le wok, y ajouter les carottes, couvrir et faire cuire de 1 à 2 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter l'alcool de prune, la cassonade, le bouillon de boeuf et le sel ; couvrir et faire cuire, en remuant de temps à autre, pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le porc soit cuit et tendre.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Servir chaud et décorer de brins de fines herbes fraîches.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Accompagner e riz bouilli ou frit aux oeufs.</span></li></ol><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></div><p></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-5214699121982890992024-03-11T06:11:00.000-07:002024-03-11T06:11:26.673-07:00Sauté e poulet aux poivrons (Délices d'Asie)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGHmvpzrrBC_ijbjJ3Yd74HuTxvUWRNGNAJP8T12nOXLlev29J_umgFwjP7oxWkJUmBLqmNhFAbkoCb3s2sRxBC24XEUfG7pVEP82DJ-VDcl8sbHHM4Cxrz4M1Ji_hlqaF9KQqrInyXTkBmGF7Rxk1b7tOQagSt_B7_ZQfHQZoK73zR8ixzrDNMwxOd3w/s3688/IMG_2844.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3688" data-original-width="2972" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGHmvpzrrBC_ijbjJ3Yd74HuTxvUWRNGNAJP8T12nOXLlev29J_umgFwjP7oxWkJUmBLqmNhFAbkoCb3s2sRxBC24XEUfG7pVEP82DJ-VDcl8sbHHM4Cxrz4M1Ji_hlqaF9KQqrInyXTkBmGF7Rxk1b7tOQagSt_B7_ZQfHQZoK73zR8ixzrDNMwxOd3w/w323-h400/IMG_2844.JPG" width="323" /></a></div><br /><p></p><p><span> </span><span> </span><span> </span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><span> Ce sauté, légèrement pimenté, présente un intéressant mélange de textures et de saveurs.</span><br /></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 portions</span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml huile végétale</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 gousse d'ail, hachée</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">500 gr viande de poulet, sans peau, désossée et coupée en petits dés</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 petit piment rouge, épépiné et coupé en dés</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml fécule de maïs</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml vin blanc</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml sauce soya</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">60 ml bouillon de poulet</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 poivrons verts, tranchés</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 pincée de sucre</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Sel</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">½ petite boîte de pousses de bambou, égouttées et coupées en dés</span></li></ul><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle ; y faire cuire l'ail pendant 20 secondes, puis incorporer le poulet et aire sauter jusqu'à ce qu'il soit entièrement bruni.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter le piment, la fécule de maïs, le vin blanc, la sauce soya et le bouillon de poulet, puis faire cuire de 2 à 3 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter les poivrons, le sucre et le sel, puis faire sauter 1 minute.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Aouter les pousses de bambou et faire sauter de 1 à 2 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Servir avec du riz bouilli, du riz frit ou des nouilles chinoises.</span></li></ol><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></div><p></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-27526506412180322212024-03-10T11:43:00.000-07:002024-03-10T11:43:05.673-07:00Crab Rolls (Asian Delights)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT4OgcfCTL-Mk3L_BSIp-G3RZFerqM8_EmeftHA3zY3TUDppuAdKSxNQnMxsQ_4S4zozz9R9Z6PiGMo_mP_jBtspZuW9f7KVkqLrS6hDccXbODzXScA2a2puy3UZCUH1FFwAF3rDnO4RoGOHdphnbNB5sFMpZTpRQk1LeitWoQEvnKGAHk_i8raxUmocY/s400/IMG_2813.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="381" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT4OgcfCTL-Mk3L_BSIp-G3RZFerqM8_EmeftHA3zY3TUDppuAdKSxNQnMxsQ_4S4zozz9R9Z6PiGMo_mP_jBtspZuW9f7KVkqLrS6hDccXbODzXScA2a2puy3UZCUH1FFwAF3rDnO4RoGOHdphnbNB5sFMpZTpRQk1LeitWoQEvnKGAHk_i8raxUmocY/w381-h400/IMG_2813.JPG" width="381" /></a></div><br /><p></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span>Chinese pancakes are first stuffed with a delicious crab mixture, then rolled up and stir-fried until crispy and golden.</span></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 servings</span></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>Pancake batter</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">125 ml all-purpose flour, sifted</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Salt</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 eggs, beaten</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15ml water</span></li></ul><p></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">In a large bowl, combine flour, salt, eggs and water.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Stir well and let sit for 10 minutes.</span></li></ol><p></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>Crab stuffing</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">500 gr cooked crab meat</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 eggs, beaten</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml</span><b style="font-family: Lobster; font-size: xx-large;"> </b><span style="font-family: Lobster; font-size: xx-large;">green onion, chopped</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml fresh chives, chopped</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml soy sauce</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Salt and freshly ground black pepper, to taste</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">50 ml oil</span></li></ul><p></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">To prepare the stuffing, in a bowl, mix the crab meat, a beaten egg, green onion, chives, soy sauce and salt and pepper.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Heat 15 ml of oil in a wok and sauté the stuffing for 20 seconds; remove from wok and let cool.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Make pancakes with the dough; cook them in a pan, one at a time, using only the amount of oil needed, until lightly browned on each side.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Cover the cooked pancakes and keep them warm.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Place a small amount of the cooked stuffing in the center of each pancake; fold the bottom, then the sides of each crepe towards the center and roll up, starting at the bottom where you can see the stuffing.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Moisten the edges with the other beaten egg to seal them; let the rolls rest for a few minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Heat the rest of the oil in a frying pan and fry the rolls over low heat on each side until they are crispy and golden brown.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Remove from pan, drain on paper towels and serve immediately.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">To prepare a delicious accompanying sauce for these rolls, combine 15 ml fish sauce, 125 ml fish stock, 10 ml sugar and 5 ml fresh ginger, chopped.</span></li></ol><p></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: large;"><b>Note: Replace the crab meat with cooked, peeled, finely chopped shrimp.</b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-88102461089210542062024-03-09T11:54:00.000-08:002024-03-09T11:54:38.221-08:00Poulet Épicé aux Tomates (Délices d'Asie)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJbNZPoj08UC_g7c86Qad0UKrPLv5j84rxRALdNgCBBUf2W-h_kA6vaG6Iz9U_z6UqLpsf0hyphenhyphens_LTlvvlS3gs1Ui7qoFR-Q2185ZsDTcyishrypzP_X3mbR7dWbMtF5ETzNz2inMpvXn0w6ez_YrYzRIlI8831vl9XC2WDKd19XNvmJ8G21nZb7jwcTCw/s3079/IMG_2845.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3079" data-original-width="2134" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJbNZPoj08UC_g7c86Qad0UKrPLv5j84rxRALdNgCBBUf2W-h_kA6vaG6Iz9U_z6UqLpsf0hyphenhyphens_LTlvvlS3gs1Ui7qoFR-Q2185ZsDTcyishrypzP_X3mbR7dWbMtF5ETzNz2inMpvXn0w6ez_YrYzRIlI8831vl9XC2WDKd19XNvmJ8G21nZb7jwcTCw/w278-h400/IMG_2845.JPG" width="278" /></a></div><br /><p></p><p> <span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: Lobster;"> La cuisine kadhai nous offre ce mets délicat de poulet épicé, cuit avec des tomates fraîches hachées.</span><span style="font-family: Lobster;"><br /></span></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 portions</span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 poulet de 1 kg</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">8 piments rouges entiers</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml graines de coriandre, moulues grossièrement</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">90 ml huile végétale</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">10 ml purée d'ail</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">6 tomates fraîches, sans peau et hachées</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 piments verts, hachés</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2,5 cm gingembre frais, pelé et haché</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml coriandre fraîche hachée</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Sel</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">10 ml garam masala</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml fenugrec moulu</span></li></ul><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Enlever la peau du poulet, couper la viande en 8 morceaux et réserver.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">À l'aide d'un pilon et d'un mortier, piler les piments rouges et les graines de coriandre avec un peu d'eau pour obtenir une pâte.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer l'huile végétale dans un wok profond (kadhai), y faire cuire la purée d'ail, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit dorée ; ajouter la préparation de piments rouges et de graines de coriandre ainsi que les tomates et faire cuire à feu moyen de 5 à 10 minutes en remuant de temps à autre.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter les piments verts, les ¾ du gingembre et le tiers de la coriandre fraîche, réduire le feu et faire mijoter de 4 à 5 minutes, en remuant souvent.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter les morceaux de poulet et le sel ; réduire le feu, couvrir et faire cuire de 10 à 15 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que l'huile se sépare de la préparation, que la sauce ait épaissi et que le poulet soit cuit et tendre.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Parsemer de garam masala et de fenugrec, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes, en remuant.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Garnir du reste de gingembre et de coriandre fraîche, puis servir accompagné de riz à la vapeur et de pain indien.</span></li></ol><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></div><p></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-89311729226908355862024-03-06T12:11:00.000-08:002024-03-06T12:11:55.739-08:00Pork Imperial Rolls (Asian Delights)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUFCvKobIqSWgPqwlvI0oIyYOyJAEi33ZHvB8_jJeqIcQMDh5wzmc1kWD0mKhFmyXBxhOxDBrqEmb5xOStNoahKV9uv_ZMGtAUu9GS2HaiYpKUOzc6gm71Aj2YDuhF63n-U6DF3TcQ18tuzDrHc8j8k5v3aLeXRjraj0GXMXZ9_XNxUVppDvM2Fll-Rx8/s400/IMG_2814.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="344" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUFCvKobIqSWgPqwlvI0oIyYOyJAEi33ZHvB8_jJeqIcQMDh5wzmc1kWD0mKhFmyXBxhOxDBrqEmb5xOStNoahKV9uv_ZMGtAUu9GS2HaiYpKUOzc6gm71Aj2YDuhF63n-U6DF3TcQ18tuzDrHc8j8k5v3aLeXRjraj0GXMXZ9_XNxUVppDvM2Fll-Rx8/w344-h400/IMG_2814.JPG" width="344" /></a></div><br /><p></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span>These fried rice paper rolls are stuffed with a mixture of bean sprouts, black mushrooms and pork, then served with a spicy fish sauce.</span></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 servings</span></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>Sauce</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 ml vinegar</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15ml water</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml fish sauce</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml sugar</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 ml finely chopped fresh ginger</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">A few drops of chili sauce</span></li></ul><p></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">In a small bowl, combine the vinegar, water, fish sauce, sugar and ginger and let sit for 30 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Add the chili sauce just before serving.</span></li></ol><p></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>Stuffing</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 dried Chinese black mushrooms (soak in warm water for 15 minutes, then drain)</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">300 gr boneless pork shoulder, finely chopped</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 ml cornstarch</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 ml oil</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">100 gr sprouted beans, blanched and drained</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml soy sauce</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Salt and freshly ground black pepper</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">16 rice paper rolls (soak in lukewarm water for 10 minutes)</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 beaten egg</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">125 ml oil</span></li></ul><p></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Finely chop the mushrooms; coat pork with cornstarch.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Heat 2 ml of oil in a wok and stir-fry the pork, mushrooms, bean sprouts and soy sauce for 2 minutes; let cool.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">The mixture should be quite dry; add salt, pepper and chili sauce to taste.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Drain the rice paper rolls and spread them on a clean surface.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Place a small amount of the cooled stuffing in the center of each rice paper roll, roll up, then seal the edges with a little beaten egg.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Heat 125 ml of oil in a wok and fry the rolls over low heat, starting with the sealed side, until golden; drain on paper towels.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Serve the rolls hot, accompanied by the sauce.</span></li></ol><p></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-41696373797476675712024-03-05T06:05:00.000-08:002024-03-05T06:05:46.627-08:00Spicy Shrimp Rolls (Asian Delights)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIMabWnfWsqHBsosOcwUquiVk8Rnrg6gxMkHBttoiRQ1o1fxlO75fD9IbK4eTq1ayuYlEu_7XOCWZHkrAesNrQqZ0njLEQM8rEDkXl20HJCM5ziNAUqnNd7H8EZN0SuAgctOWKJ-00jQDa7VB6Myqz-7tN_VLiX3GsTK2HP1iO8Un6BwZCKQf43vxJJ6M/s400/WIN_20200523_141411%20(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="400" data-original-width="375" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIMabWnfWsqHBsosOcwUquiVk8Rnrg6gxMkHBttoiRQ1o1fxlO75fD9IbK4eTq1ayuYlEu_7XOCWZHkrAesNrQqZ0njLEQM8rEDkXl20HJCM5ziNAUqnNd7H8EZN0SuAgctOWKJ-00jQDa7VB6Myqz-7tN_VLiX3GsTK2HP1iO8Un6BwZCKQf43vxJJ6M/w375-h400/WIN_20200523_141411%20(2).JPG" width="375" /></a></div><br /><p></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><span> </span><span> </span><span> </span>It is also possible to use raw giant shrimp to prepare this dish which is perfect for a special occasion.</span></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">For 4 servings</span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">12 raw jumbo shrimp</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 clove of garlic, crushed</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 stalk of lemongrass, minced</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 red pepper, seeded and chopped</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml grated fresh ginger</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Juice of 1 lime</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">12 small spring rolls</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Oil for frying</span></li></ul><p></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Shell the shrimp, taking care to remove the head, but leaving the tail.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Remove the dark vein along the back of each shrimp; butterfly the shrimp by making an incision on the dorsal part without crossing the body of the shrimp; open gently.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">In a large shallow bowl, combine the garlic, lemongrass, chili pepper, ginger and lime juice, then add the shrimp.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Coat the shrimp well and marinate in the refrigerator for 2 hours, stirring occasionally.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Just before serving, remove the shrimp from the marinade and wrap each in a roll of pastry, leaving the tails out.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Heat oil to 350F (180C) in a wok and fry shrimp, a few at a time, for 3 to 4 minutes, or until golden brown; drain on paper towels and serve with spicy sauce.</span></li></ol><p></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>Nuoc Cham Sauce</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml lime juice</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">60 ml fish sauce</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">45 ml water</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml palm sugar</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 red pepper, seeded and chopped</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml grated carrot</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml chopped roasted peanuts</span></li></ul><p></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">In a small bowl, combine all the ingredients and stir until the sugar is dissolved.</span></li></ol><p></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: large;"><b>Note: It is best to serve this sauce freshly made.</b></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-60907801928147085882024-03-04T06:37:00.000-08:002024-03-04T06:37:22.987-08:00Caneton dans une Sauce aux Cinq-Épices (Délices d'Asie)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVeLzjkyWAx70xLY03j9RfKycsZ3p5M6srhg4gCQ2MzUPror0TJA7xJ7Nys7HzeQyuKNwRrosU2X7MSwgkfAO1p_RKUtJY_uKRe8-FiWqkwkRxaVgKpREtudlEX6_NCRVrIWWrlMDe0HjBxR9cAukkvZiIACXqfLhzZnZSanviXG-hfzU-fjJvQI2lYS8/s3469/IMG_2848.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3469" data-original-width="3244" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVeLzjkyWAx70xLY03j9RfKycsZ3p5M6srhg4gCQ2MzUPror0TJA7xJ7Nys7HzeQyuKNwRrosU2X7MSwgkfAO1p_RKUtJY_uKRe8-FiWqkwkRxaVgKpREtudlEX6_NCRVrIWWrlMDe0HjBxR9cAukkvZiIACXqfLhzZnZSanviXG-hfzU-fjJvQI2lYS8/w374-h400/IMG_2848.JPG" width="374" /></a></div><br /><p></p><p> <span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: Lobster;"> Cet appétissant plat est composé de tendres tranches de caneton cuites avec des châtaignes d'eau, des champignons noirs ainsi que des pousses de bambou et servies dans une sauce traditionnelle chinoise aux cinq-épices.</span><span style="font-family: Lobster;"><br /></span></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 portions</span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">12 châtaignes d'eau en conserve</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">125 ml pousses de bambou</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml huile de sésame</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml gingembre frais haché</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 caneton (ou magret de canard), désossé et émincé</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 champignons chinois séchés (aire tremper dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, égoutter, puis hacher)</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">300 ml bouillon de canard (ou de poulet)</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml cinq-épices en poudre</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Sel et poivre noir fraîchement moulu</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau froide</span></li></ul><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Rincer les châtaignes d'eau et blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes ; retirer de l'eau et laisser égoutter.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Blanchir les pousses de bambou dans la même eau, rincer et bien égoutter ; les couper en allumettes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok et y aire sauter le gingembre et les tranches de caneton pendant environ 2 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">À l'aide d'une écumoire, retirer le gingembre et le caneton et réserver.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire sauter les pousses de bambou, les châtaignes d'eau et les champignons chinois pendant environ 1 minute.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Retirer l'excédent de gras et remettre le canard et le gingembre dans le wok ; ajouter le bouillon de canard et bien remuer.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Parsemer de cinq-épices et faire cuire pendant 15 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter du sel et du poivre, s'il y a lieu ; ajouter la fécule de maïs délayée et remuer sans arrêt jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Servir accompagné avec des nouilles aux oeufs chinoises bouillies.</span></li></ol><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></div><p></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-8627800783683145322024-03-03T11:06:00.000-08:002024-03-03T11:06:51.338-08:00Beignets aux Bananes (Délices d'Asie)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOl1npaITVKtSRVvoreRE_iXD9jU7EnH6H4XK30dcIAT8HqbE8wd3t3i1-Rv14fAwFQq4zOExmNHAV5IpwjkxAbZr5XuO8REHSEmuqu26vREGpKEXbMe5LOeiALB3MJ0thBIl94GoE0iMkhSKVzhjKZdzkNJN0m_nhtqZu2UThcEGhP-H6-0Ow0pdwETE/s3546/IMG_2853.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3546" data-original-width="2794" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOl1npaITVKtSRVvoreRE_iXD9jU7EnH6H4XK30dcIAT8HqbE8wd3t3i1-Rv14fAwFQq4zOExmNHAV5IpwjkxAbZr5XuO8REHSEmuqu26vREGpKEXbMe5LOeiALB3MJ0thBIl94GoE0iMkhSKVzhjKZdzkNJN0m_nhtqZu2UThcEGhP-H6-0Ow0pdwETE/w315-h400/IMG_2853.JPG" width="315" /></a></div><br /><p></p><p> <span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: Lobster;"> Ces succulents beignets, qui plaisent tant aux adultes qu'aux enfants, terminent merveilleusement bien un repas oriental épicé.</span><span style="font-family: Lobster;"><br /></span></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 portions</span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">250 ml farine tout usage</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml poudre à pâte</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">125 ml lait chaud</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 pincée de sel</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 oeuf</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml huile de tournesol</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 bananes</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Huile végétale pour la friture</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Sucre à glacer</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Cannelle moulue</span></li></ul><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, ajouter le lait chaud, l'oeuf et l'huile de tournesol ; bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse mais légère.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Peler les bananes, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en trois dans le sens de la largeur, pour obtenir 6 morceaux avec chaque banane.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale ; tremper chaque morceau de banane dans la pâte, puis déposer dans l'huile.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Retourner les beignets pendant la cuisson ; retirer de l'huile lorsqu'ils sont dorés et croustillants.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Égoutter sur des essuie-tout, puis saupoudrer de sucre à glacer mélangé à la cannelle et servir immédiatement accompagné de crème fouettée.</span></li></ol><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></div><p></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-83365483573325373382024-03-03T06:03:00.000-08:002024-03-03T06:03:06.072-08:00Magret de Canard Épicé aux Piments (Délices d'Asie)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh62eqMl39gzUGG7ryhf_-AX1ZTU-fwkmz-CQOwVhkC_keSLNxjhEqRhJgBPGIsB2HKaPXC_MuDsHQV0cAI-FYuXHdAr87I0gY0RlRPugdHjxRgsif663AARabcO8vI-sX7hMbhyphenhyphen8sX_InhJK8Qj9rASh7lLDIuZYOCTAwEK_x_1xMDXfV249wV5hHyo7k/s3006/IMG_2846.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3006" data-original-width="2718" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh62eqMl39gzUGG7ryhf_-AX1ZTU-fwkmz-CQOwVhkC_keSLNxjhEqRhJgBPGIsB2HKaPXC_MuDsHQV0cAI-FYuXHdAr87I0gY0RlRPugdHjxRgsif663AARabcO8vI-sX7hMbhyphenhyphen8sX_InhJK8Qj9rASh7lLDIuZYOCTAwEK_x_1xMDXfV249wV5hHyo7k/w361-h400/IMG_2846.JPG" width="361" /></a></div><br /><p></p><p> <span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: Lobster;"> Ce succulent plat consiste en de tendres morceaux de magret de canard sautés, servis dans une sauce piquante.</span><span style="font-family: Lobster;"><br /></span></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 portions</span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">500 gr magret de canard, sans peau</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">75 ml sauce soya claire</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml fécule de pomme de terre</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml blanc d'oeuf battu</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">45 ml + 500 ml huile végétale</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml huile d'arachide</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml fécule de maïs</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">45 ml vin de riz chinois ou sherry</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">45 ml vinaigre de riz</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">45 ml sauce d'huîtres</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">45 ml sauce soya épaisse</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml gingembre frais, haché finement</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">125 ml oignons verts, hachés</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 piments rouges frais, coupés en fines lanières</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Fleur d'oignon vert pour décorer</span></li></ul><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Rincer le canard sous l'eau froide, assécher à l'aide d'essuie-tout et émincer.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Pour la marinade, dans un bol, mélanger 30 ml de sauce soya claire, la écule de pomme de terre, le blanc d'oeuf et 45 ml d'huile végétale ; ajouter le canard, bien mélanger, puis laisser mariner pendant 15 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Entre-temps, préparer la sauce, dans un bol, mélanger l'huile d'arachide, 45 ml de sauce soya claire, la fécule de maïs, le vin de riz, la sauce d'huîtres, la sauce soya épaisse et 45 ml d'eau ; réserver.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer les 500 ml d'huile végétale dans un wok, ajouter le canard et faire cuire pendant environ 1 minute ; retirer le canard et garder au chaud.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Retirer l'huile du wok, sauf 75 ml pour y faire sauter le gingembre pendant 1 minute ; remettre le canard dans le wok avec les oignons verts et les piments et faire sauter pendant 2 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Verser la marinade et la sauce et faire cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que le tout soit très chaud.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Servir immédiatement accompagné de riz au jasmin bouilli.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Décorer de leurs d'oignon vert.</span></li></ol><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></div><p></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-87400035259501532852024-03-02T11:05:00.000-08:002024-03-02T11:05:44.117-08:00Poulet aux Épices (Délices d'Asie)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPJZlG8-DjcWmO4h5Mi_mab_lImymbCD8lUK7lqKwSwg56GdAg9awBwcgwYRNwNvlcV7YBoOoOaWj8ewA5zCxdnpByQ2Kf2neOuK738zYiNjmvk8Q3JSgWgWPF0VpOOxqNfSNIrJRiR0pHVy8ChNfj2S8NBWnsi-cwhyOl-dLilH84Bdt38nIIY7Tc8wY/s3630/IMG_2843.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3630" data-original-width="3007" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPJZlG8-DjcWmO4h5Mi_mab_lImymbCD8lUK7lqKwSwg56GdAg9awBwcgwYRNwNvlcV7YBoOoOaWj8ewA5zCxdnpByQ2Kf2neOuK738zYiNjmvk8Q3JSgWgWPF0VpOOxqNfSNIrJRiR0pHVy8ChNfj2S8NBWnsi-cwhyOl-dLilH84Bdt38nIIY7Tc8wY/w331-h400/IMG_2843.JPG" width="331" /></a></div><br /><p></p><p><span> </span><span> </span><span> </span><span> <span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"> Voici une façon de préparer un succulent cari de qualité, en peu de temps.</span></span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><br /></span></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 à 6 portions</span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 kg morceaux de poulet (cuisses et poitrines), sans peau</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">60 ml huile végétale</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml graines de cumin</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 gros oignon, haché finement</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1,25 cm gingembre frais, pelé et haché finement</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 gousses d'ail, hachées finement</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 piments rouges séchés entiers</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 bâtons de cannelle de 5 cm de long chacun, coupés en petits morceaux</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 cardamomes noires, ouvertes</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 clous de girofle entiers</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">10 piments de la Jamaïque entiers</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 ml curcuma moulu</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml paprika</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">10 ml eau</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml sel</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 tomates mûres, sans peau et hachées</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 piments verts entiers</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml amandes moulues</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml coriandre fraîche hachée</span></li></ul><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Couper les cuisses de poulet en deux en séparant le pilon du haut de la cuisse ; couper chaque poitrine en deux.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer l'huile végétale à eu moyen dans une grand casserole à fond épais.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Y faire revenir les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles crépitent, puis ajouter l'oignon, le gingembre, l'ail et les piments rouges, faire cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, mais sans les laisser dorer.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter la cannelle, les cardamomes, les clous de girofle et les piments de la Jamaïque, puis faire revenir pendant 30 secondes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Incorporer le curcuma et le paprika, puis ajouter le poulet ; augmenter le feu à moyen-élevé et faire cuire le poulet de 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit entièrement coloré, en remuant souvent.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Aouter l'eau et le sel, puis amener à ébullition, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et tendre.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter les tomates, les piments verts et les amandes moulues ; mélanger, couvrir et laisser mijoter de 6 à 8 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Incorporer la moitié de la coriandre hachée et retirer la casserole du feu.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Verser le cari dans une assiette chaude et décorer avec le reste de la coriandre.</span></li></ol><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></div><p></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-66356649292806042762024-03-01T10:58:00.000-08:002024-03-01T10:58:56.179-08:00Curried chicken skewers (Asian Delights)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBOq0VGeCNVMwycyZZAwBYdajF0iA8WW-YGSCTebc4XJG3J2GqWOV7i2cq970qax2OAekIap6LaAuLzcOyecMSrIrvVZte1dwLSZjJeRG-yaYHIX-p-X-KO38KCqams4RW7GSxjbng8SvsoIymXXpf-ChCVQegAD23dsggYCxfRTUoo7kgwoTTubhvcTA/s320/WIN_20200527_101121%20(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="320" data-original-width="280" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBOq0VGeCNVMwycyZZAwBYdajF0iA8WW-YGSCTebc4XJG3J2GqWOV7i2cq970qax2OAekIap6LaAuLzcOyecMSrIrvVZte1dwLSZjJeRG-yaYHIX-p-X-KO38KCqams4RW7GSxjbng8SvsoIymXXpf-ChCVQegAD23dsggYCxfRTUoo7kgwoTTubhvcTA/w350-h400/WIN_20200527_101121%20(2).JPG" width="350" /></a></div><br /><p></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><span> </span><span> </span><span> </span><span> </span>This is a spicy but flavorful dish, served with a refreshing cucumber yogurt sauce.</span></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 servings</span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">3 skinless chicken breasts, boneless and cut into 1-inch cubes. (2.5 cm) side</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Lime slices to decorate</span></li></ul><p></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>Marinade</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml vegetable oil</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 clove of garlic, crushed</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">10 ml curry powder</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Pinch of cayenne</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml fresh coriander, chopped</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Juice and grated zest of 1 lime</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Salt and freshly ground black pepper</span></li></ul><p></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>Sauce</b></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">½ cucumber, grated</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">300 ml natural yogurt</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml fresh mint, chopped</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml mango chutney</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Salt and freshly ground black pepper</span></li></ul><p></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">In a bowl, mix the marinade ingredients, add the chicken and coat well; leave to marinate for 1 hour.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">While the chicken marinates, prepare the sauce; lightly salt the cucumber and let sit for 10 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Rinse the cucumber well and dry using paper towels; mix remaining sauce ingredients.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Thread the chicken cubes onto 4 skewers and place on a grill tray; grill at medium temperature, turning often and basting with marinade, for 10 to 15 minutes, until chicken is cooked and tender.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Serve the skewers hot, on a bed of saffron rice, accompanied by the sauce and decorate with the lime slices.</span></li></ol><p></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-53429667596871531382024-02-29T06:26:00.000-08:002024-02-29T06:26:38.703-08:00Poulet aux Noix de Cajou (Délices d'Asie)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMSkddqcHlXYg2Idqq1cPOU4ZIzsV6wEDyv0ZgfTdytZvLP1Hq2in39Zsj4dsvWA4ttOpMSB-3JBlR3sgxNxZ97krygdRpF_UU5bmlP3s_QuIorlxsYHpc3y8Z7ZsOzqmIbIEJ9atqBXCRpHXvjdX5YABudeAYaf2TWY78ZG50WuL1u962CX7rdgzf3BU/s3043/IMG_2840.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3043" data-original-width="2653" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMSkddqcHlXYg2Idqq1cPOU4ZIzsV6wEDyv0ZgfTdytZvLP1Hq2in39Zsj4dsvWA4ttOpMSB-3JBlR3sgxNxZ97krygdRpF_UU5bmlP3s_QuIorlxsYHpc3y8Z7ZsOzqmIbIEJ9atqBXCRpHXvjdX5YABudeAYaf2TWY78ZG50WuL1u962CX7rdgzf3BU/w349-h400/IMG_2840.JPG" width="349" /></a></div><br /><p></p><p> <span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: Lobster;">Ce plat sauté, un classique de la cuisine orientale, offre un mélange intéressant de saveurs et de textures.</span><span style="font-family: Lobster;"><br /></span></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><span> </span><span> </span><span> </span><span> Servir avec un plat de nouilles bouillies.</span><br /></span></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 portions</span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">350 gr poitrines de poulet, tranchées en morceaux de 2,5 cm</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml fécule de maïs</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml sel</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml huile de sésame</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml sauce soya claire</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 ml sucre</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">75 ml huile végétale</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 oignons verts, hachés</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 petit oignon, coupé en dés</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2,5 cm gingembre frais, pelé et tranché finement</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 gousses d'ail, tranchées finement</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">150 ml pois mange-tout</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">75 ml pousses de bambou, tranchées finement</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">250 ml noix de cajou</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml sauce hoisin</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">250 ml bouillon de poulet</span></li></ul><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Mélanger le poulet avec 15 ml de fécule de maïs ; réserver le reste de la fécule de maïs.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Dans un grand bol, mélanger le sel, l'huile de sésame, la sauce soya et le sucre ; mettre le poulet dans la marinade et remuer, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer 30 ml d'huile végétale dans un wok, puis y faire sauter les oignons verts, l'oignon, le gingembre et l'ail de 2 à 3 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter les pois mange-tout et les pousses de bambou et faire sauter pendant 3 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Retirer les légumes sautés et réserver ; ajouter 15 ml d'huile végétale dans le wok et faire chauffer.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Retirer les morceaux de poulet de la marinade et faire sauter dans l'huile chaude de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits ; retirer les morceaux de poulet cuits et garder au chaud.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Nettoyer le wok, ajouter le reste de l'huile dans le wok, y remettre le poulet et les légumes sautés et incorporer les noix de cajou.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Mélanger le reste de la fécule de maïs avec la sauce hoisin ainsi que le bouillon de poulet ; verser sur le poulet et les légumes et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds et que la sauce ait épaissi.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Servir immédiatement.</span></li></ol><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></div><p></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-58206021764731712582024-02-28T05:19:00.000-08:002024-02-28T05:19:38.211-08:00Crevettes au Tamarin (Délices d'Asie)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjAoJzu_AFeX8Vrvv_aWYAQk7W-WPe8rY5rbSFirRCcG0PBKGW_vyFq06mNfBs_IwaQRc7x2q1O1zfuQxX_Uc_1Ohe7Kvd8c5pkABa2nWtjraJfsqrFHDjyvgLe72QW7wUFuwg_LWv5fH6_TszRz1ftxim3tqIuJq4zRtqMGXuJFiihyphenhyphenXevcIuslXLBDc/s3648/IMG_2834.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3648" data-original-width="2822" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjAoJzu_AFeX8Vrvv_aWYAQk7W-WPe8rY5rbSFirRCcG0PBKGW_vyFq06mNfBs_IwaQRc7x2q1O1zfuQxX_Uc_1Ohe7Kvd8c5pkABa2nWtjraJfsqrFHDjyvgLe72QW7wUFuwg_LWv5fH6_TszRz1ftxim3tqIuJq4zRtqMGXuJFiihyphenhyphenXevcIuslXLBDc/w310-h400/IMG_2834.JPG" width="310" /></a></div><br /><p></p><p> <span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: Lobster;">Le tamarin possède une saveur exotique aigre-douce qui accompagne bien les crevettes et s'harmonise parfaitement avec les épices et les piments frais dans cette sauce.</span><span style="font-family: Lobster;"><br /></span></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><span> </span><span> </span><span> </span><span> Servir les crevettes avec du riz, accompagnées d'une sauce de yogourt au concombre, aromatisée de menthe fraîche.</span><br /></span></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 portions</span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 kg crevettes géantes, décortiquées et déveinées</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml huile végétale</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 échalotes sèches, hachées finement (ou 1 oignon)</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml coriandre moulue</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 cardamomes broyées</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">10 ml curcuma</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 pincée de muscade </span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 piment vert, tranché finement</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 piment de Cayenne, tranché finement</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Jus de 1 lime</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml sucre</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml jus de tamarin</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">175 ml yogourt nature ou crème fraiche</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Sel et poivre noir fraîchement moulu</span></li></ul><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle et y faire sauter les échalotes de 1 à 2 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter la coriandre, les cardamomes, le curcuma, la muscade et les crevettes, puis faire sauter de 1 à 2 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter le piment vert, le piment de Cayenne, le jus de lime, le sucre et le jus de tamarin et faire sauter de 2 à 3 minutes ; retirer du feu.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Incorporer le yogourt ainsi que le sel et le poivre et servir.</span></li></ol><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></div><p></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-25851149016490406232024-02-27T12:37:00.000-08:002024-02-27T12:37:57.314-08:00Moules dans une Sauce Pimentée (Délices d'Asie)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRK-ubfnN8j2RvpA0Zxx_nPh1My3sl_zWjw5xIJHUQ3c-4LBrN6eUSx4yOdmUEQFcEruaFDITkq7nAldjwfyGGu0EJlE7qgQD02srC8Z2w2gqc_H0VYgQ11YUXG6SpXWe2qXr6fTj9MEybuIw3emgwtwlXo3VEaXsv4RmaZU9sSeaeuVIXz85lT_Ze1YY/s3336/IMG_2837.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3336" data-original-width="2712" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRK-ubfnN8j2RvpA0Zxx_nPh1My3sl_zWjw5xIJHUQ3c-4LBrN6eUSx4yOdmUEQFcEruaFDITkq7nAldjwfyGGu0EJlE7qgQD02srC8Z2w2gqc_H0VYgQ11YUXG6SpXWe2qXr6fTj9MEybuIw3emgwtwlXo3VEaXsv4RmaZU9sSeaeuVIXz85lT_Ze1YY/w325-h400/IMG_2837.JPG" width="325" /></a></div><br /><p></p><p> <span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: Lobster;">On retrouve dans ce plat les authentiques saveurs thaïlandaises du gingembre, de la citronnelle et du baume de mélisse.</span><span style="font-family: Lobster;"><br /></span></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><span> </span><span> </span><span> </span><span> Servir avec des nouilles ou du riz bouilli.</span><br /></span></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 portions</span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 kg moules dans leur coquille</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 tige de citronnelle, hachée</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2,5 cm gingembre frais, pelé et tranché</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 feuilles de baume de mélisse, séchées</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Feuilles de basilic frais et fleurs de piment pour décorer</span></li></ul><div><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>Sauce pimentée</b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">3 gros piments rouges, hachés</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml coriandre fraîche, hachée</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 gousses d'ail, hachées</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml huile de tournesol</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml sauce de poisson</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml sucre</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml basilic frais, haché</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">10 ml fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau froide</span></li></ul><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Brosser les moules et enlever la barbe ; jeter les moules dont la coquille est brisée ainsi que celles qui ne se ferment pas lorsqu'on les tape doucement.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Dans une casserole ou un wok, amener 300 ml d'eau à ébullition, puis y ajouter la citronnelle, le gingembre et le baume de mélisse.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter les moules, couvrir et faire bouillir de 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les moules ouvrent.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Égoutter en prenant soin de réserver 150 ml de liquide de cuisson ; jeter toutes les moules qui restent fermées.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Commencer à préparer la sauce, à l'aide d'un pilon et d'un mortier, piler les piments, la coriandre et l'ail.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer l'huile de tournesol dans un wok et y faire revenir le mélange de piment pendant quelques minutes, puis y incorporer la sauce de poisson, le sucre et le basilic.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter le liquide de cuisson des moules réservé ainsi que la fécule de maïs délayée ; faire cuire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Verser la sauce sur les moules.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Décorer avec des feuilles de basilic et des fleurs de piment.</span></li></ol><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></div></div><p></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-63744993317025958122024-02-26T10:55:00.000-08:002024-02-26T10:55:59.711-08:00Calmars aux Oignons Verts (Délice d'Asie)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZqU3pRdqZxOv4ZtSnlyC03NOmqc9E5g9wGmnTk4BBnfd8QcKNI2qGWhpEoWOJhgqU8J4INIsZx3QO3dVgwtpdPaG1MwfdJPNzNk-1qM1vvzKvjwzsIw-KjqSHwkD5crXJGqokd6RbJGDedkW5kYukk2hPxFP1MVFVBMJyMJHuotPmM5Xh1O3PYK7DVoQ/s3223/IMG_2835.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3223" data-original-width="2510" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZqU3pRdqZxOv4ZtSnlyC03NOmqc9E5g9wGmnTk4BBnfd8QcKNI2qGWhpEoWOJhgqU8J4INIsZx3QO3dVgwtpdPaG1MwfdJPNzNk-1qM1vvzKvjwzsIw-KjqSHwkD5crXJGqokd6RbJGDedkW5kYukk2hPxFP1MVFVBMJyMJHuotPmM5Xh1O3PYK7DVoQ/w311-h400/IMG_2835.JPG" width="311" /></a></div><br /><p></p><p> <span> </span><span> </span><span> </span> <span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: Lobster;">Ce plat est composé de tendres rondelles de calmar dans une sauce faite de vin de riz et de sauce soya.</span><span style="font-family: Lobster;"><br /></span></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><span> </span><span> </span><span> </span><span> Servir avec du riz bouilli ou du riz frit aux oeufs.</span><br /></span></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 portions</span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">350 gr calmars, le corps seulement, nettoyés</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml fécule de pomme de terre</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml sauce soya </span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml huile de sésame</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">250 ml oignons verts, coupés en morceaux de 4 cm</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">500 ml huile végétale</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">75 ml huile de soya</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml gingembre frais, haché finement</span></li></ul><div><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>Sauce</b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">10 ml sucre</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 pincée de poivre blanc moulu</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml sel</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">75 ml bouillon de légumes</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">75 ml vin de riz chinois</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml fécule de pomme de terre</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml huile de tournesol</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml sauce soya</span></li></ul><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Rincer le calmars sous l'eau froide, enlever la peau et la jeter, puis couper la chair en rondelles de 5 mm ; réserver.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Dans un bol, bien mélanger la fécule de pomme de terre, la sauce soya et l'huile de sésame ; ajouter les calmars, remuer, puis laisser mariner pendant 20 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer l'huile végétale dans un wok, puis y faire revenir les calmars pendant 1 minute ; retirer et égoutter sur des essuie-tout, garder au chaud.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Verser l'huile utilisée dans un contenant résistant à la chaleur et réserver pour un usage ultérieur.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer l'huile de soya dans le wok, puis y faire sauter les oignons verts et le gingembre pendant 2 à 3 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Pour préparer la sauce, dans un bol, mélanger le sucre, le poivre blanc, le sel, le bouillon de légumes, le vin de riz, la fécule de pomme de terre, l'huile de tournesol et la sauce soya ; verser dans le wok.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Remettre les calmars dans le wok, puis faire sauter jusqu'àce que le tout soit cuit et bien chaud.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Servir immédiatement.</span></li></ol><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></div></div><p></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-44537609195136383712024-02-25T10:51:00.000-08:002024-02-25T10:51:02.403-08:00Seafood Noodles (Asian Delights)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwH8Q3HEU8A_e5vQ5UyEO9rA2tnF9QC6t3OBg-YSd7IfIhyphenhyphenInGfIoOjeQTRmd1dn9yaL-kNYKXAhgLWGqHEH3bWSybRDL1gFPjlQcdYbqKQj5ymFSCPOvQ_RwWWNCgSD1sAONQ8FGNur_bZLjeRy_r-6yR27a5whzaZe-gCnTax5hhIfCC9aiT4ippvnI/s3219/IMG_2836.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3219" data-original-width="2466" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwH8Q3HEU8A_e5vQ5UyEO9rA2tnF9QC6t3OBg-YSd7IfIhyphenhyphenInGfIoOjeQTRmd1dn9yaL-kNYKXAhgLWGqHEH3bWSybRDL1gFPjlQcdYbqKQj5ymFSCPOvQ_RwWWNCgSD1sAONQ8FGNur_bZLjeRy_r-6yR27a5whzaZe-gCnTax5hhIfCC9aiT4ippvnI/w306-h400/IMG_2836.JPG" width="306" /></a></div><br /><p><br /></p><p> <span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: Lobster;"> </span><span style="font-family: Lobster;">This dish can be made with any seafood mix and can serve as a main dish or a substantial side dish.</span></span></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 servings</span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">500 gr mixed seafood, such as shrimp, pieces of fish, squid, clams and mussels</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">3 large green chili peppers, seeded and chopped</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml chopped fresh coriander</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 cloves of garlic, chopped</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">180 gr egg noodles, fresh or dried</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml oil</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">250 ml snow peas</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">125 gr miniature corn cobs</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">½ red pepper, sliced</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml fish sauce</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">150 ml fish stock</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">10 ml cornstarch</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml lime juice</span></li></ul><p></p><p></p><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Cook the seafood separately in boiling water, then drain and set aside; If using squid, make diamond-shaped incisions on the body before cutting into pieces.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Using a pestle and mortar, pound the chili peppers, coriander and garlic.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Cook noodles according to package directions, then set aside.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Heat the oil in a wok, then sauté the snow peas, baby corn cobs and pepper for 4 minutes; add the chili mixture and fish sauce, then continue cooking for 2 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Stir in the fish stock, then add the noodles and cooked seafood.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Dissolve the cornstarch in the lime juice, pour into the wok and cook until the mixture has thickened.</span></li></ol><p></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-32750855815993098292024-02-25T10:46:00.000-08:002024-02-25T10:46:48.853-08:00Nouilles aux Fruits de Mer (Délices d'Asie) <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibb_XM3srOus0qA-7OfC5QSsn5kGRMlVmmGGYE048F_vZ_qJiNXfn9-8tjlaG344MwNIIIKgnKZ0ywPF8ACuBlx5axdGouMeOn3O4lEeErzCFBBQSbOy4kO2BEQebBWP_7TLN72Yh7MHQvxq34_yDhyYXmkoSkwOaw7KzrOt8FXvxoME-DU9SDNBj6QiA/s3219/IMG_2836.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3219" data-original-width="2466" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibb_XM3srOus0qA-7OfC5QSsn5kGRMlVmmGGYE048F_vZ_qJiNXfn9-8tjlaG344MwNIIIKgnKZ0ywPF8ACuBlx5axdGouMeOn3O4lEeErzCFBBQSbOy4kO2BEQebBWP_7TLN72Yh7MHQvxq34_yDhyYXmkoSkwOaw7KzrOt8FXvxoME-DU9SDNBj6QiA/w306-h400/IMG_2836.JPG" width="306" /></a></div><br /><p></p><p> <span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: Lobster;"> </span><span style="font-family: Lobster;"><span> Ce plat peut être préparé avec n'importe quel mélange de fruits de mer et peut constituer un plat principal ou un substantiel plat d'accompagnement.</span><br /></span></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 portions</span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">500 gr mélange de fruits de mer, tels que crevettes, morceaux de poisson, calmars, palourdes et moules</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">3 gros piments verts, épépinés et hachés</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml coriandre fraiche hachée</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 gousses d'ail, hachées</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">180 gr nouilles aux oeufs, fraîches ou sèches</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml huile</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">250 ml pois mange-tout</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">125 gr épis de maïs miniatures</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">½ poivron rouge, tranché</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml sauce de poisson</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">150 ml bouillon de poisson</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">10 ml fécule de maïs</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml jus de lime</span></li></ul><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire cuire les fruits de mer séparément dans de l'eau bouillante, puis égoutter et réserver ; si des calmars sont utilisés, faire des incisions en forme de losange sur le corps avant de les couper en morceaux.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">À l'aide d'un pilon et d'un mortier, piler les piments, la coriandre et l'ail.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire cuire les nouilles selon les directives sur l'emballage, puis réserver.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer l'huile dans un wok, puis y faire sauter les pois mange-tout, les épis de maïs miniatures et le poivron pendant 4 minutes ; ajouter le mélange aux piments et la sauce de poisson, puis poursuivre la cuisson 2 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Incorporer le bouillon de poisson, puis ajouter les nouilles et les fruits de mer cuits.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Délayer la fécule de maïs dans le jus de lime, verser dans le wok et faire cuire jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.</span></li></ol><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></div><p></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-85016893521155550572024-02-24T06:32:00.000-08:002024-02-24T06:32:42.213-08:00Nouilles Cellophanes Sautées au Poulet (Délices d'Asie)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZhm6uatgb2QPnkGO0-SMrTUATmZRNEGNdjxmhIB9Ev1qTpopuVRTPITMgxeoEKnweVjRUlisuEFkHIFUVzODObkl-suhUe6q6ro2g8sHgKCvd5B08QNjY1oiQFTl14swT4Jq8OduEzW_Y1a5sKfYtjMJd0jiBsvRF8p-aZkNZckmrqoCIgzdEhDYpW14/s3460/IMG_2831.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3460" data-original-width="3023" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZhm6uatgb2QPnkGO0-SMrTUATmZRNEGNdjxmhIB9Ev1qTpopuVRTPITMgxeoEKnweVjRUlisuEFkHIFUVzODObkl-suhUe6q6ro2g8sHgKCvd5B08QNjY1oiQFTl14swT4Jq8OduEzW_Y1a5sKfYtjMJd0jiBsvRF8p-aZkNZckmrqoCIgzdEhDYpW14/w350-h400/IMG_2831.JPG" width="350" /></a></div><br /><p></p><p> <span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: Lobster;"> Ce plat peut être servi lors d'un repas thaïlandais, ou peut constituer à lui seul un dîner léger ou un goûter.</span><span style="font-family: Lobster;"><br /></span></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 portions</span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 poitrine de poulet, sans peau et désossée, coupée en fines lanières</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml sauce d'huîtres</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml sauce de poisson</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml sauce soya</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml sucre de palme</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">½ gros piment rouge, épépiné et haché</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 ml gingembre frais, râpé</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">180 gr nouilles cellophanes</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml huile</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 gousses d'ail, hachées</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 oignon rouge, tranché</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Feuilles de coriandre, pour décorer</span></li></ul><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Dans un bol peu profond, combiner la sauce d'huîtres, la sauce de poisson, la sauce soya, le sucre de palme, le piment et le gingembre ; ajouter le poulet et bien mélanger, laisser mariner pendant 20 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire tremper les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli ; égoutter et réserver.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer l'huile dans un wok et y faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter le poulet et la marinade et faire sauter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter les nouilles dans le wok et remuer à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Verser dans un plat de service et décorer avec des feuilles de coriandre.</span></li></ol><div><span style="font-family: Lobster; font-size: large;"><b>Pour varier : Remplacer le poulet par du porc.</b></span></div><div><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></div><p></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-77893703023862600922024-02-23T10:45:00.000-08:002024-02-23T10:45:07.255-08:00Nouilles au Porc et au Boeuf (Délices d'Asie)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD5D5yhkyCB0_Y2PprnQG2Zvb8ys0cfKiRzGtDgx1mLU5e1lvihaiGkFngGkqKK2bCPSpHBpPKidU8Hspm77lHxwTo5_006oE4QjYXi_Lj-RQHgNXoKYjGTYQ99iQUbDsWgIs60PinWYYVFA1saNxxLgjiV03BYcXMcxOd0adkwXoS3rNtlU7GwRUgsm0/s3099/IMG_2830.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3099" data-original-width="2736" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD5D5yhkyCB0_Y2PprnQG2Zvb8ys0cfKiRzGtDgx1mLU5e1lvihaiGkFngGkqKK2bCPSpHBpPKidU8Hspm77lHxwTo5_006oE4QjYXi_Lj-RQHgNXoKYjGTYQ99iQUbDsWgIs60PinWYYVFA1saNxxLgjiV03BYcXMcxOd0adkwXoS3rNtlU7GwRUgsm0/w354-h400/IMG_2830.JPG" width="354" /></a></div><br /><p></p><p> <span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: Lobster;"> Ce plat de nouilles coloré est composé d'un mélange de viande et de légumes frais.</span><span style="font-family: Lobster;"><br /></span></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 portions</span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">150 gr nouilles aux oeufs</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">45 ml huile d'arachide</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">60 gr boeuf, coupé en fines lanières</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">60 gr porc, coupé en fines lanières</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">20 ml fécule de pomme de terre</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml blancs d'oeufs, battus</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 gr légumes sichuanais séchés (faire tremper et égoutter), coupés en lanières</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">125 ml chou chinois, coupé en lanières</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">50 ml carottes, coupées en allumettes</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">500 ml huile végétale</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">90 ml huile de soya</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml sauce d'huîtres</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml sauce soya</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">10 ml sucre</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 ml sel</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 pincées de poivre blanc moulu</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">5 ml huile de sésame</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml oignons verts, hachés finement</span></li></ul><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles aient ramolli ; égoutter et incorporer 15 ml d'huile d'arachide et garder au chaud.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Pour la marinade, dans un bol, mélanger la fécule de pomme de terre, les blanc d'oeufs et le reste de l'huile d'arachide ; ajouter le porc et le boeuf et bien mélanger, puis laisser mariner 10 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer l'huile végétale dans un wok, y faire sauter la viande marinée de 1 à 2 minutes ; retirer la viande à l'aide d'une écumoire et réserver dans une assiette.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter les légumes dans le wok et faire sauter de 1 à 2 minutes, puis retirer, égoutter et réserver.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Verser l'huile dans un contenant approprié résistant à la chaleur et réserver.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer l'huile de soya dans un wok, puis y aouter les nouilles, les légumes et la viande ; incorporer la sauce d'huîtres, la sauce soya, le sucre, le sel et le poivre blanc et faire sauter pendant 2 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter l'huile de sésame au goût, décorer avec des oignons verts et servir chaud.</span></li></ol><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></div><p></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-55612541939783424842024-02-22T10:43:00.000-08:002024-02-22T10:43:02.618-08:00Nouilles Thaïlandaises (Pad Thai)(Délices d'Asie)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitk4iPyR6kW6YhpbpOZM31GWopWLe_gKmYhdVWAReL9IvJ490WMvtWLJWUiBlL263mVV-kC_TdrUQoEFSzKZpu2vQnCTj6DIKt766Dx9BsmEgC4lTGPWIHXJGtNpgZOFrGWMo1ctXDpSbZ2-DO1s9PQgYgvWNDPri2YxkyXZIUTtiVkHsvDe_u2bbofXg/s2969/IMG_2829.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2969" data-original-width="2716" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitk4iPyR6kW6YhpbpOZM31GWopWLe_gKmYhdVWAReL9IvJ490WMvtWLJWUiBlL263mVV-kC_TdrUQoEFSzKZpu2vQnCTj6DIKt766Dx9BsmEgC4lTGPWIHXJGtNpgZOFrGWMo1ctXDpSbZ2-DO1s9PQgYgvWNDPri2YxkyXZIUTtiVkHsvDe_u2bbofXg/w366-h400/IMG_2829.JPG" width="366" /></a></div><br /><p></p><p> <span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: Lobster;"> Il s'agit d'un plat thaïlandais très connu dont il existe autant de variantes que de chefs thaïlandais.</span><span style="font-family: Lobster;"><br /></span></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 portions</span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">180 gr vermicelles de riz</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">60 ml huile</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">250 gr tofu, coupé en cubes</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">3 gousses d'ail, hachées</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">60 gr crevettes séchées</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">45 ml navet mariné, haché</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">60 ml sauce de poisson</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml sucre de palme</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml sauce soya</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml us de tamarin</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 oeufs, battus</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">15 ml ciboulette, ciselée</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">60 gr arachides grillées, hachées</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">500 ml fèves germées</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Lanières de piment, pour décorer</span></li></ul><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli ; égoutter et réserver.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer l'huile dans un wok et y faire revenir les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés ; retirer à l'aide d'une écumoire et réserver.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter l'ail et les crevettes séchées dans le wok et faire sauter 2 minutes ; réduire le feu et ajouter les vermicelles.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire cuire pendant 5 minutes en remuant souvent ; ajouter le navet mariné, la sauce de poisson, le sucre de palme, la sauce soya et le jus de tamarin, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Aouter les oeufs battus et faire cuire en remuant jusqu'à ce que les oeufs soient cuits ; incorporer le tofu, la ciboulette, les arachides et les fèves germées.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Décorer avec des lamelles de piment et servir immédiatement.</span></li></ol><div style="text-align: center;"><span style="color: #04ff00; font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b style="background-color: white;">BON APPÉTIT</b></span></div><p></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-79400525231388787632024-02-20T06:34:00.000-08:002024-02-20T06:34:50.166-08:00Riz Collant aux Champignons (Délices d'Asie)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqbvrMkp2cF-cTOR0ni5tE8pfIaDnwvHdGEFxpcG0uz-uTxuAzzO8wVEskm_Ox0E4KPbAcNXMtEnXJoirR6iakUA8PmYDWN0cZDsOHBw0qJJpX5JpmQRPjvc-GD_A9oX6I5SZpF3WQEnjIWR61cA80amg7hWYo2B0qvxWtD8NtLJxnZDI888W0VCPkSdA/s2425/IMG_2824.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2425" data-original-width="2186" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqbvrMkp2cF-cTOR0ni5tE8pfIaDnwvHdGEFxpcG0uz-uTxuAzzO8wVEskm_Ox0E4KPbAcNXMtEnXJoirR6iakUA8PmYDWN0cZDsOHBw0qJJpX5JpmQRPjvc-GD_A9oX6I5SZpF3WQEnjIWR61cA80amg7hWYo2B0qvxWtD8NtLJxnZDI888W0VCPkSdA/w360-h400/IMG_2824.JPG" width="360" /></a></div><br /><p></p><p> <span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: Lobster;"> </span><span style="font-family: Lobster;"><span> Ce plat de riz combine délicieusement du riz gluant avec des champignons sautés, du gingembre et des échalotes.</span><br /></span></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 portions</span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">625 ml riz gluant, (faire tremper pendant 8 heures)</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1,25 litres eau bouillante</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml huile</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 oignons verts, hachés</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">½ oignon, haché</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 tranche de gingembre frais</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 champignons noirs chinois séchés, (faire tremper dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, puis égoutter er trancher)</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Sel et poivre noir fraichement moulu, au goût</span></li></ul><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Laver le riz dans une grande quantité d'eau froide et mettre dans un tamis ; verser l'eau bouillante sur le riz et réserver.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer l'huile dans un wok et y faire sauter les oignons verts, l'oignon et le gingembre de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter les champignons et faire sauter pendant environ 1 minute ; ajouter le riz et la quantité d'eau nécessaire pour recouvrir la surface du riz de 1,25 cm et bien remuer.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Couvrir et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé ; réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, cela devrait prendre 20 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Saler et poivrer ; retirer le gingembre et servir immédiatement.</span></li></ol><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></div><p></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-41828826497272569652024-02-19T06:39:00.000-08:002024-02-19T06:39:11.216-08:00Riz au Porc et aux Poivrons (Délices d'Asie)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSFSaBKQMhR-OgQPrDjhOXeE1l-_Lv6WY_2zpnz6Z1mv00LS9zGqVOKiRKpCCMADeK2BNeCyI5S-JSunlG7z8-827ybOA4uaxw2uYm4RtPD0ebdC2VUXa1uFIRGetzHcMXaz_rGgo9cWEfBIaqFSnUJNBzDCH-l3sKrDrkIN8FOgFQRUpCDzsk9UqNWvQ/s2991/IMG_2826.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2991" data-original-width="2787" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSFSaBKQMhR-OgQPrDjhOXeE1l-_Lv6WY_2zpnz6Z1mv00LS9zGqVOKiRKpCCMADeK2BNeCyI5S-JSunlG7z8-827ybOA4uaxw2uYm4RtPD0ebdC2VUXa1uFIRGetzHcMXaz_rGgo9cWEfBIaqFSnUJNBzDCH-l3sKrDrkIN8FOgFQRUpCDzsk9UqNWvQ/w373-h400/IMG_2826.JPG" width="373" /></a></div><br /><p></p><p><span> </span><span> </span><span> </span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><span> Les poivrons ont toujours bien accompagné le porc. On le retrouve dans cette recette avec du riz, des tomates et des oignons, relevés avec de la sauce aux piments forts et du poivre de Cayenne.</span><br /></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 portions</span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Sel et poivre noir fraîchement moulu</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 kg collier de porc désossé, coupé en petits cubes</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">45 ml huile d'olive</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 poivron rouge, tranché</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">1 poivron vert, tranché</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 petits oignons, en quartiers</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">625 ml riz à grains longs</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml purée de tomate</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Sauce aux piments forts</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Paprika</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Poivre de Cayenne</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">625 ml bouillon de légumes</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 tomates, sans peau et tranchées</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Basilic frais, pour décorer</span></li></ul><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Saler et poivrer le porc.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une grande casserole à fond épais et y faire cuire le porc, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré ; retirer le porc de la casserole à l'aide d'une écumoire et réserver dans une assiette.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter les poivrons et les oignons dans la casserole et faire cuire à feu moyen, en remuant souvent, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter le riz et faire cuire pendant 3 minutes, en remuant sans arrêt.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Incorporer la purée de tomate ainsi que de la sauce aux piments forts, de paprika et du poivre de Cayenne au goût ; remettre le porc et le liquide s'il y en a, dans la casserole, puis mélanger.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Verser le bouillon de légumes et amener à ébullition en remuant sans arrêt ; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz et le porc soient tendres.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Ajouter les tomates dans la casserole, couvrir et laisser mijoter 5 minutes, en remuant souvent.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Vérifier l'assaisonnement et servir le riz chaud décoré de basilic.</span></li></ol><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></div><p></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5498400844173370884.post-83535613615994734752024-02-19T05:59:00.000-08:002024-02-19T05:59:14.273-08:00Riz Frit au Crabe (Délices d'Asie)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2AoL1n7KRMgKOT0MQNN2LnVFKZ2Su9_1JCxE3Lp5KMP6KfGNSGLrtUM0u0pg8WCoKgU5S2AyCMEYoS__YW58f2ObagyemeDraC-oC2jKN-JyZg3xuR41HjENxkSB-MdxW5kC96MDOXKzTG6gTlNiz7laJX70_-XgD_vbORNXgezQwKotOaQGi7UCQZ8M/s2951/IMG_2825.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2951" data-original-width="2416" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2AoL1n7KRMgKOT0MQNN2LnVFKZ2Su9_1JCxE3Lp5KMP6KfGNSGLrtUM0u0pg8WCoKgU5S2AyCMEYoS__YW58f2ObagyemeDraC-oC2jKN-JyZg3xuR41HjENxkSB-MdxW5kC96MDOXKzTG6gTlNiz7laJX70_-XgD_vbORNXgezQwKotOaQGi7UCQZ8M/w328-h400/IMG_2825.JPG" width="328" /></a></div><br /><p></p><p> <span style="font-size: x-large;"><span style="font-family: Lobster;"> Servir en accompagnement avec du poisson, des fruits de mer ou du poulet, apprêtés à l'orientale.</span><span style="font-family: Lobster;"><br /></span></span></p><p><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><span> </span><span> </span><span> </span><span> Pour ce plat, il est préférable d'utiliser du riz cuit refroidi ; les grains se détacheront plus facilement.</span><br /></span></p><p><span><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">4 portions</span></span></p><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml huile végétale</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 oeufs, battus</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 échalotes sèches, hachées</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 gousses d'ail, écrasées</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">875 ml riz cuit</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">2 petits piments rouges, tranchés</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">180 gr chair de crabe en conserve, égouttée et effilochée</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">30 ml sauce de poisson</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Morceaux de lime, pour décorer</span></li></ul><ol style="text-align: left;"><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer 15 ml d'huile végétale dans un wok et y ajouter la moitié des oeufs ; faire doucement tournoyer le wok pour que les oeufs le recouvrent et forment une mince omelette.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire cuire jusqu'à ce que les oeufs soient cuits, puis réserver dans une assiette ; recommencer avec le reste des oeufs.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Enrouler chaque omelette, émincer, puis réserver dans une assiette.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Faire chauffer le reste de l'huile dans le wok, y faire sauter les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; ajouter le riz et faire sauter pendant 2 minutes.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Incorporer les piments, la chair de crabe et la sauce de poisson, puis faire sauter de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le riz et le crabe soient bien chauds.</span></li><li><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;">Incorporer les morceaux d'omelette et servir le riz décoré de morceaux de lime.</span></li></ol><div style="text-align: center;"><span style="font-family: Lobster; font-size: x-large;"><b>BON APPÉTIT</b></span></div><p></p>Le Chef Pierrehttp://www.blogger.com/profile/15826997795237814252noreply@blogger.com0