Ceviche de pétoncles au lait de coco

6 portions

• - 8 gros pétoncles
• - Le jus de 3 limes
• - 1 poivron rouge en fines juliennes
• - 2 tomates en dés
• - 60 ml huile d'olive
• - 15 ml gingembre frais, haché
• - 125 ml lait de coco
• - 45 ml coriandre frais, haché
• - Sel et poivre du moulin

1. Émincer les pétoncles en fines rondelles et les déposer dans un petit bol.
2. Arroser du jus de lime et laisser macérer 10 minutes à la température ambiante.
3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
4. Servir aussitôt.

BON APPÉTIT