Rillettes de porc aux écorces d'orange (Charcuterie maison)

Pour 6 pots

- 500 gr viande de porc
- 500 gr panne
- 1 orange
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre en grains

Passer la panne au hachoir.
Couper la viande de porc en petits cubes.
Récupérer le zeste d'orange et le faire sécher au four 225F.
Puis le hacher finement.

Faire fondre la panne à feu doux.
Ajouter la viande, le zeste d'orange, thym, laurier et laisser cuire 3h environ à feu très doux.
Dès que la viande s'effiloche, assaisonner et égoutter en gardant la graisse.

Émietter la chair et remplir les pots en tassant.
Ajouter un peu de graisse dessus et placer une journée au réfrigérateur.

BON APPÉTIT