Salade riz et lentilles (Boîte à lunch)

     La coriandre fraîche n'est pas une herbe facile à apprivoiser à cause de sn goût prononcé. Allez-y selon le goût de vos enfants.

• 1 tasse de riz sauvage, cuit
• 1 boîte (540 ml) lentilles, rincées et égouttées
• ½ poivron rouge, en dés
• 1 concombre libanais, en dés
• ¼ tasse oignon rouge, haché
• 5 tomates cerises, coupées en deux
• ¼ tasse coriandre fraîche, hachée
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
• 1 filet d'huile de sésame
• Sel et poivre, au goût

1. Dans un bol, déposer le riz sauvage et les lentilles ; ajouter le poivron rouge, le concombre, l'oignon rouge et les tomates.
2. Ajouter la coriandre ; incorporer les ingrédients de la vinaigrette et assaisonner au goût.
3. On peut aussi ajouter des amandes effilées grillées à cette salade, si on la sert à la maison.

BON APPÉTIT