Ratatouille à la Mijoteuse

 

Recette double et j'ai utilisé des poivrons rouges et jaunes.

                    Ce plat accompagne parfaitement le poulet grillé et les saucisses.

Mijoteuse de 3 à 4 litres

Pour 2 à 3 portions

• 250 ml sauce pour pizza ou sauce tomate
• 240 gr aubergine, pelée et coupée en dés
• 60 gr courgettes ou coure d'été jaune, coupées en dés
• 125 gr tomates, hachées grossièrement
• 55 gr poivron rouge, coupé en dés
• 40 gr oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 10 gr sucre
• 2 ml assaisonnement à l'italienne
• Pincée de sel
• Pincée de poivre du moulin
• 30 ml basilic frais, ciselé
• 45 ml parmesan râpé

1. Dans la cocotte de la mijoteuse, mélanger la sauce pour pizza, l'aubergine, les courgettes, les tomates, le poivron, l'oignon, l'ail, le sucre, l'assaisonnement à l'italienne, le sel et le poivre.
2. Couvrir et cuire à basse température de 4½ à 5 heures ou à température élevée de 2 à 2½ heures, jusqu'à ce que la préparation soit bouillonnante et que les légumes soient tendres.
3. Incorporer le basilic juste avant de servir.
4. Servir dans des bols et saupoudrer de fromage.

Note : Vous pouvez faire un excellent assaisonnement à l'italienne. Mélanger 10 ml de chacun : basilic, marjolaine et origan avec 5 ml de sauge séché. Ce mélange se conserve jusqu'à 1 an dans un contenant hermétique gardé à l'abri de la lumière.

BON APPÉTIT