Tofu Frit au Piment (Wok facile)

 

Pour 6 portions

• 250 gr tofu ferme coupé en dés
• 45 ml huile végétale
• 15 ml piment séché grossièrement pilé
• 10 ml gingembre frais râpé
• 2 gousses d'ail hachées
• 8 oignons verts coupés en tronçons
• 150 gr mini-épis de maïs coupés en deux
• 150 gr pois gourmands
• 500 gr nouilles fraîches aux oeufs
• 40 gr noix de cajou
• 30 ml sauce soja
• 125 ml bouillon de légumes
• 1 poignée de coriandre fraîche ciselée

1. Faire chauffer l'huile dans un wok pour y faire revenir le piment, le gingembre et l'ail pendant 3 minutes ; quand le mélange embaume, ajouter les dés de tofu, les oignons verts et les épis de maïs et laisser cuire encore 3 minutes, sans cesser de remuer.
2. Mettre dans le wok les pois gourmands, les nouilles fraîches et les noix de cajou ; compter 3 à 5 minutes de cuisson à feu vif pour le mélange soit juste tendre.
3. Verser la sauce soja et le bouillon ; porter à ébullition puis laisser frémir 2 minutes, la sauce doit épaissir légèrement.
4. Retirer le wok du feu pour ajouter la coriandre et servir sans attendre.

BON APPÉTIT