Burger "Poisson, prosciutto, chimichurri"

Variante de la salsa verde, le chimichurri est un condiment sud-américain très populaire.

Sauce chimichurri
- 1½ tasses persil frais avec tiges
- 3 gousses d'ail
- ¼ tasse origan frais
- 1 c. à thé paprika
- ½ tasse huile d'olive
- 2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre
- 1 c. à thé piment rouge, broyé

Au robot culinaire, malaxer tous les ingrédients de la sauce jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Laisser reposer 30 minutes et réfrigérer.

Baluchon tilapia et prosciutto
- 1 c. à soupe huile végétale
- 2 filets de tilapia, coupés en deux
- 8 tranches de prosciutto

Former un X avec deux tranches de prosciutto et disposer au centre un morceau de tilapia.
Refermer le baluchon.
Répéter pour former 4 baluchons.
Réserver au réfrigérateur.

Garniture
- 2 c. à soupe mayonnaise
- 8 tomates cerises, coupées en quartiers

- 4 pains à burger

Déposer les baluchons de tilapia sur une plaque huilée, le côté refermé vers le bas.
Mettre au four à 350F pendant 15 minutes.

Griller les pains, les tartiner de mayonnaise, les garnir d'un baluchon et de tomates avec la sauce chimichurri.
Servir.

BON APPÉTIT