Crevettes Royale à l'Ail

 

                    En Espagne, les crevettes royales sont servies parfumées à l'ail et au piment, accompagnées de pain frais et arrosées de citron.

4 portions

• 120 ml huile d'olive
• 2 piments rouges forts, épépinés et finement hachés
• 450 gr crevettes royales crues
• 4 gousses d'ail finement hachées 
• 30 ml persil plat frais, haché
• Sel et poivre
• Quartiers de citron, en garniture
• Pain frais, en accompagnement

1. Chauffer l'huile à feu doux dans une grande poêle, ajouter l'ail et les piments et faire fondre 1 à 2 minutes, sans laisser dorer, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
2. Ajouter les crevettes, chauffer 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles aient pris une coloration rose vif et qu'elles soient bien imprégnées d'huile et d'aromates ; retirer du feu.
3. Ajouter le persil, bien mélanger et saler et poivrer au goût.
4. Répartir les crevettes et l'huile aillée dans des assiettes chaudes, garnir de quartiers de citron et servir avec beaucoup de pain frais.

BON APPÉTIT

Roulé Cajun (Boîtes à lunch)

 

1 portion

Ingrédients pour le mélange cajun

• 5 ml thym séché
• 5 ml paprika
• 5 ml cassonade
• 5 ml cumin moulu
• 2 ml moutarde en poudre
• 2 ml piment fort en flocons
• 2 ml sel

Ingrédients

• 15 ml mayonnaise
• 5 ml mélange d'épices cajun
• 1 grande tortilla
• 60 ml poivron rouge, coupé en julienne
• 125 ml goberge (surimi), en morceaux
• 6 tranches très minces d'ananas frais, sans le coeur
• 2 feuilles de laitue frisée, émincées

1. Mélanger la mayonnaise et les épices cajun.
2. Badigeonner la tortilla de mayonnaise ; étaler les poivrons, puis la goberge et les ananas sur toute la tortilla en laissant 4 cm sur les côtés.
3. Ajouter la laitue ; replier chauqe côté pour former un carré et rouler serrer.
4. Couper au centre et envelopper.

BON APPÉTIT

Salade de Poulet pas de Croûte (Boîtes à lunch)

 

                    Retirez les croûtes pour faire plaisir à vos enfants, mais pas trop souvent.

2 portions

• 4 abricots séchés
• 4 pruneaux dénoyautés
• Zeste de 1 citron
• 30 ml miel liquide
• 30 ml moutarde à l'ancienne
• 5 ml cumin
• 30 ml huile d'olive
• Sel et poivre
• 200 gr poulet, cuit (blanc ou brun)
• 4 tranches de pain blanc (pain de mie)

1. Au robot, combiner les abricots, les pruneaux, le zeste, le miel, la moutarde, le cumin, l'huile d'olive, le sel et le poivre ; broyer pour en faire une purée et réserver le mélange dans un bol.
2. Au robot, hacher le poulet grossièrement et l'ajouter au mélange précédent ; le résultat doit ressembler à des rillettes.
3. Étendre le mélange de poulet sur du pain blanc, refermer le sandwich et le couper en quatre pointes.

BON APPÉTIT

Les Mini-Brownies (Boîtes à lunch)

 

                    Le chocolat noir est très riche en antioxydants et les gras qu'il contient auraient un effet bénéfique sur le plan cardiovasculaire.

8 carrés

• 225 gr chocolat noir 70 %
• 60 ml beurre
• 180 gr cassonade
• Pincée de sel
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 60 ml lait
• 125 ml farine

1. Huiler un moule antiadhésif ou utiliser des moules en papier pour 12 mini-muffins.
2. Dans un bol, au bain-marie, fondre le chocolat :tiédir et réserver.
3. Dans un bol, au batteur électrique, battre le beurre, la cassonade et le sel pendant 2 minutes ; ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et homogène.
4. Incorporer graduellement le lait, puis la farine ; à l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le chocolat en pliant.
5. Répartir la pâte dans les moules ; cuire à 350F (180C) environ 25 minutes ; même s'ils n'ont pas l'air tout à fait cuit, les brownies figeront une fois refroidis.
6. Laisser refroidir et démouler.

BON APPÉTIT😎

Barbecued Pork Ribs with Spicy-Sweet Rub

                    Pork back ribs have a sweet flavor that goes well with the smoke of a live fire and the spicy-sweet seasonings traditionally used in barbecue.

Makes 4 servings

• 2 whole racks pork ribs, 3 to 4 pounds total weight (Membrane remove by the butcher or click here to learn how to remove the membrane from pork back ribs)

For the spicy-sweet rub

• 2 tablespoons brown sugar 
• 2 tablespoons onion powder
• 2 tablespoons garlic powder
• 2 tablespoons dried thyme
• 2 tablespoons dried oregano
• 1 tablespoon mild paprika\
• 1 tablespoon hot paprika
• 1 teaspoon cayenne (more or less to taste)
• 2 teaspoons ground coriander
• 1 teaspoon freshly ground black pepper
• 1 tablespoon salt

1. Mix together all the ingredients for the spicy-sweet rub except the salt in a small bowl.
2. Rub te seasoning mixture evenly over both sides of each rack, pressing it firmly into the meat ; cover loosely with plastic wrap and leave at room temperature, otherwise, tightly wrap each rack of ribs in plastic wrap and refrigerate for up to 24 hours.
3. One hour before grilling, remove the racks from the refrigerator, unwrap them, sprinkle evenly with salt, and leave them loosely covered at room temperature.
4. Build a fire in an outdoor grill for indirect-heat cooking ; carefully place a metal drip pan half-filled with water in the part of the fire bed away from the coals under the part of the cooking grid where the ribs will cook.
5. Set the cooking grid about 6 inches above the heat ; grease the bars of the cooking grid with paper towels or a clean cloth with some cooking oil where you'll be placing the ribs.
6. Place the ribs on the cooking grid above the drip pan and close the grill's cover ; cook the ribs until they are so tender that a bone wiggles easily when twisted, 1¼ to 1½ hours, turning the rib racks over every 20 to 30 minutes and adding a dozen new lumps of coal to the fire every 30 minutes.
7. Transfer the ribs from the grill to a cutting board ; with a sharp knife, cut each rack either into 2 equal portions or into individual ribs between the bones.
8. Serve hot.

Note : You can also bake these ribs in a 350F (180C) oven. Put them in an oiled baking dish, cover with foil, and bake for 1 to 1½ hours.

BON APPÉTIT