Endives au crabe et à l'orange

 

     Voici un hors-d'oeuvre élégant pour une petite réception.

Pour 4 portions

• 2 oeufs, cuits durs
• 5 ml zeste d'orange, râpé finement
• 110 gr chair de crabe
• 45 ml mayonnaise
• 15 ml ciboulette, hachée finement
• 4 endives, effeuillées
• Quelques brins de ciboulette
• Sel et poivre

1. Dans un robot culinaire, mélanger les oeufs durs, le zeste d'orange, la chair de crabe, la mayonnaise et la ciboulette par petits coups pour obtenir une préparation homogène ; saler et poivrer légèrement.
2. Garnir chaque feuille d'endive d'un peu de préparation au crabe et garnir d'un brin de ciboulette.
3. Réfrigérer 10 minutes avant de servir.

BON APPÉTIT