Salade de Couscous et de Féta à la Menthe (Prêt en 10 minutes)

 

                    Cette recette végétarienne vite faite peut être servie comme plat principal. Santé!

4 portions

• 300 gr couscous
• 500 ml bouillon de légumes, chaud
• 1 petit concombre, en dés
• 4 tomates mûres, hachées grossièrement
• 1 botte d'oignons verts, coupés en biais en petits morceaux
• 1 grosse poignée d'olives noires, dénoyautées
• 1 grosse poignée de feuilles de menthe, déchiquetées
• 250 gr féta, émiettée
• Sel et poivre noir du moulin

1. Dans un bol, couvrir le couscous de bouillon chaud ; remuer, couvrir et laisser reposer de 4 à 5 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.
2. Séparer les grains à l'aide d'une fourchette.
3. Incorporer le concombre, les tomates, les oignons verts, les olives et la menthe.
4. Assaisonner au goût, ajouter le fromage et remuer délicatement.

BON APPÉTIT