Feuilletés de pâte phyllo aux épinards et au feta (Amuse-gueules)

 

30 feuilletés

• 125 gr pâte phyllo prête-à-servir
• 500 gr épinards frais, sans les tiges
• 75 ml huile d'olive
• 60 ml beurre
• ½ oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 petite botte de persil, finement hachée
• 5 ml romarin séché ou frais, haché
• 5 ml thym séché ou frais, haché
• 1 oeuf
• 125 gr feta, émietté
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Pincée de muscade
• Persil pour décorer

1. Rincer les épinards à l'eau froide et les assécher dans un linge à vaisselle ; hacher les épinards finement et les mettre dans une poêle antiadhésive sèche.
2. Faire cuire les épinards à feu vif pendant environ 2 minutes ; dans une autre poêle, chauffer 15 ml d'huile d'olive et ajouter l'oignon, cuire à feu doux.
3. Ajouter l'ail et laisser cuire 40 secondes et incorporer toutes les fines herbes ; retirer la poêle du feu.
4. Battre l'oeuf dans un bol et ajouter la feta émietté et les épinards et assaisonner en ajoutant le sel, le poivre et la muscade.
5. Pour préparer les feuilletés, chauffer 60 ml d'huile d'olive avec 60 ml de beurre à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu ; utiliser une feuille à la fois et conserver les autres enveloppées dans un linge à vaisselle humide pour éviter qu'elles se dessèchent.
6. Badigeonner un carré de pâte phyllo de 6 x 6 cm (2.5 po) avec le mélange de beurre et d'huile ; déposer 5 ml de garniture au milieu et replier une des extrémités, badigeonner.
7. Plier ensuite l'extrémité opposé de manière à recouvrir la première, badigeonner.
8. Replier le troisième côté (à angle droit aussi) et badigeonner de nouveau.
9. Enfin, replier le dernier volet, cette fois dans la direction opposé et vers le bas, pour que chaque côté de la garniture soit enveloppé d'une épaisseur égale de feuilleté.
10. Cuire les feuilletés pendant environ 30 minutes à 350F (180C) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés ; décorer d'un brin de persil.

BON APPÉTIT