Pour 4 portions
- 1 kg moules, nettoyées et cuites à la marinière puis décortiquées (cliquez ici pour la recette)
- Le blanc haché d'un oeuf dur
- 30 ml petites câpres
- 30 ml herbes fraîches (thym, romarin, marjolaine)
- 2 tomates mûres, finement hachées
- 145 ml huile d'olive espagnole
- 15 ml moutarde de Dijon
- 30 ml vieux vinaigre de sherry
- 15 ml basilic frais, grossièrement haché
- Sel et poivre
- Mélanger tous les ingrédients et faire mariner 2 heures au réfrigérateur.
- Mettre les moules et la garniture dans les coquilles disposées dans une grande assiette de service.
- Servir comme tapas avec un verre de vin.
BON APPÉTIT
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