Filets de rouget au vin blanc et au persil (Repas légers)

 

Pour 4 portions

• 125 ml farine
• 5 ml poivre noir, grossièrement moulu
• Pincée de sel marin
• 4 filets de rouget de 225 gr chacun
• 30 ml huile d'olive
• 55 gr beurre 
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 125 ml vin blanc
• 30 ml persil frais finement haché

1. Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un bol puis en enrober les filets.
2. Dans une grande poêle à frire, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et y faire cuire les filets 5-6 minutes de chaque côté ; réserver les filets au chaud.
3. Essuyer la poêle, y faire fondre le beurre puis faire revenir l'ail 2 minutes ; verser le vin blanc et laisser mijoter pour faire réduire la sauce.
4. Au moment de servir, ajouter le persil à la sauce et napper les filets de celle-ci.

BON APPÉTIT