Le Gaspacho

 

Pour 6 portions

• 1 oignon, émincé
• 1 gousse d'ail, coupée en tranches
• 2 tomates fraîches, sans le coeur et coupées en 4
• ½ concombre, pelé et coupé en rondelles
• 1 poivron rouge grillé, épépiné et coupé en lanières
• 1 tranche de pain, sans la croûte et coupée en cubes
• 125 ml eau
• 8 feuilles de basilic frais
• 15 ml vinaigre de Xérès
• 60 ml huile d'olive
• Sel et poivre

1. Blanchir l'oignon et l'ail dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Dans un grand contenant, combiner tous les ingrédients ; à l'aide d'un pied-mélangeur, broyer le mélange afin d'obtenir un gaspacho homogène.
3. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir bien froid.

BON APPÉTIT