Une composition sucrée-salée des plus harmonieuses et aussi des plus prisée au Maroc.
Pour 4 à 6 portions
- 6 à 8 oranges
- 20 olives violettes(type Calamata) dénoyautées
- Le jus de ½ citron
- 1 bonne pincée de cumin en poudre
- 1 pincée de piment en poudre
- 5 ml sucre
- 1 pincée de sel
- Peler les oranges à vif, puis détacher les quartiers en supprimant la fine pellicule qui les enveloppe ; procéder au-dessus d'une jatte pour recueillir le jus qui s'écoule.
- Mettre les quartiers d'orange au fur et à mesure dans la jatte ; ajouter tous les autres ingrédients et mélanger bien.
- Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
BON APPÉTIT
