La Pizza Bianca (Pizzas)

     La pizza "blanche" est l'ancêtre de la pizza. On la cuisinait avant que la tomate n'arrive en Italie. Il s'agissait alors d'une simple pâte garnie d'herbes et parfois agrémentée de crème ou de fromage.

• 1 portion de pâte à pizza classique, cliquez ici

Garniture pour 1 pizza

• 30 ml crème 35%
• 3 gousses d'ail, hachées
• 5 ml origan frais, haché
• 5 ml basilic frais, haché
• 30 ml huile d'olive
• 2 ml sel de mer
• 125 gr mozzarella fraîche, tranchée finement

1. Dans un bol, combiner la crème, l'ail, l'origan, le basilic, l'huile d'olive et le sel.
2. Abaisser la pâte à pizza afin de former un disque de 30 cm ( po) ; disposer les tranches de mozzarella sur la pizza et répartir uniformément le mélange de crème sur la pizza.
3. Cuire sur la grille inférieure du four à 500F (250C) pendant 9 minutes.
4. Découper et servir.

BON APPÉTIT

Mini-Calzones à la viande fumée (Pizzas)

• 1 portion de pâte à pizza classique, cliquez ici

Garniture pour 10 mini-calzones

• 30 ml huile d'olive
• 1 oignon, ciselé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 125 ml tomates broyées en conserve
• 15 ml origan frais, haché
• 200 gr viande fumée
• 5 ml moutarde
• 10 cubes de mozzarella de 1 cm (½ po)
• 1 jaune d'œuf, battu

1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon pendant 2 minutes ; ajouter l'ail, les tomates broyées et l'origan et laisser mijoter 2 minutes.
2. Retirer du feu et ajouter la viande fumée ; remuer pour bien enrober la viande de sauce.
3. Abaisser la pâte pour former un disque de 40 cm (16 po) et à l'aide d'un emporte-pièce, découper des cercles de 8 cm (3 po).
4. Abaisser chacune des petites pizzas pour obtenir une forme ovale ; badigeonner de moutarde.
5. Disposer 30 ml de mélange de viande fumée sur une moitié de la pâte et garnir d'un cube de mozzarella ; replier la pâte sur la garniture et bien sceller les rebords en les pressant avec les doigts.
6. Badigeonner de jaune d'œuf et cuire au centre du four à 500F (250C) pendant 12 minutes et servir.

BON APPÉTIT