Burger Vada Pav

 

                    Le vada pav est un sandwich traditionnel indien originaire de l'état du Maharashtra dans l'ouest de l'Inde.

4 portions

Chutney de coriandre

• 500 ml coriandre, hachée
• 30 ml jus de citron
• 30 ml arachides rôties
• 30 ml noix de coco déshydratée
• ½ piment jalapeno, épépiné
• Sel et poivre

1. Dans un robot, combiner tous les ingrédients du chutney, saler, poivrer et réserver.

Chutney de tamarin

• 250 ml pâte de tamarin
• 250 ml eau
• 10 ml graines de fenouil
• 5 ml chili broyé
• 180 ml cassonade
• 80 ml dattes dénoyautées

1. Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients et chauffer à découvert pendant 15 minutes.
2. Passer le mélange au robot pour obtenir une sauce épaisse.
3. Saler et poivrer.

Vada pav

• 2 pommes de terre Russet (farineuses), épluchées, cuites et en purée
• 10 ml moutarde à l'ancienne
• 2 cm gingembre frais, râpé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 5 ml curcuma
• 1 petit piment fort, haché
• 60 ml menthe, hachée

1. Combiner tous les ingrédients de la boulette.
2. Former des boulettes et réfrigérer.

Pâte à frire

• 125 ml yogourt nature
• 310 ml farine de pois chiches
• 15 ml coriandre moulue
• 15 ml cumin moulu
• 15 ml poudre à pâte
• 180 ml eau
• Huile à friture

1. Dans un bol, fouetter les ingrédients de la pâte à frire.
2. Tremper les boulettes dans la pâte à frire et frire dans l'huile jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
3. Garnir les petits pains de chutney de tamarin, d'une boulette et de chutney de coriandre.

BON APPÉÉÉÉÉÉTIT

Pizza Végé et Pâte au Blé Entier

 

    Pour les amateurs de viande, ajoutez votre charcuterie favorite à cette pizza qui vous fournit aussi une bonne dose de légumes.

Donne 2 pizzas de 30 cm

Ingrédients pour 2 pâtes au blé entier

• 10 ml levure instantanée
• 430 ml eau tiède
• 10 ml sel
• 30 ml origan frais, haché
• 15 ml thym frais, haché
• 10 ml huile d'olive
• 810 ml farine de blé entier

1. Dans un grand bol, délayer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
2. Ajouter le sel, les fines herbes et l'huile, puis la farine.
3. À l'aide d'une cuillère, remuer délicatement jusqu'à ce qu'une boule commence à se former.
4. Retirer la boule du bol et la déposer sur une surface de travail.
5. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
6. Diviser la pâte en deux boules et les placer dans des bols, puis les couvrir d'un linge humide.
7. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
8. Pétrir à nouveau la pâte en la repliant 20 à 25 fois sur elle-même afin d'y incorporer de l'air.
9. Couvrir de nouveau, placer au réfrigérateur et laisser reposer 1 à 2 heures.

Garniture pour 1 pizza végé

• 250 ml sauce à pizza classique, cliquez ici pour la recette
• 125 ml mozzarella , râpée
• 4 champignons de Paris, émincés
• ½ courgette, coupée en rondelles fines
• 1 tomate italienne, coupée en tranches fines
• 60 ml olives vertes, dénoyautées et tranchées
• 3 coeurs d'artichauts, coupés en quartier
• ½ poivron rouge, coupé en fines lanières
• 2 oignons verts, émincés
• Sel et poivre

1. Prendre une des boules de pâte et l'abaisser jusqu'à former un disque de 30 cm.
2. Étaler la sauce sur la pâte, saupoudrer de mozzarella râpée.
3. Garnir de tous les légumes en respectant l'ordre de la liste des ingrédients, assaisonner.
4. Cuire sur la grille inférieure du four à 500F (250C) pendant 9 minutes.
5. Découper et servir.

BON APPÉÉTIT

Trempette aux Artichauts et Parmesan

 

6 portions

• 1 boîte (398 ml) coeurs d'artichauts égouttés
• 250 ml mayonnaise
• 125 ml parmesan frais, râpé
• 30 ml jus de citron
• 2 gousses d'ail, écrasées

1. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur électrique et réfrigérer.
2. Mettre au four et réchauffer à 350F (180C) pendant environ 10 minutes juste avant de servir.

BON APPÉÉÉÉTIT

Mozzarella Frite avec Sauce Marinara

 

                    Trempés dans la sauce marinara, ils font de fantastiques hors-d'oeuvre au début d'une réception. Il faut toujours les servir dès qu'ils sont prêts afin de bénéficier de leur saveur fondante et généreuse.

4 portions

"12 piques à cocktail"

• 1 litre huile végétale
• 150 gr farine tout usage
• 2 oeufs
• 375 ml chapelure assaisonnée à l'italienne
• 125 ml chapelure panko
• 60 ml parmesan, râpé
• 450 gr mozzarella fraîche partiellement écrémée, en tranches de 2,5 cm coupées en triangles
• Sel et poivre

1. Préchauffer l'huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif.
2. Mettre la farine dans un plat peu profond.
3. Battre les oeufs dans un autre plat peu profond.
4. Mettre la chapelure assaisonnée, la chapelure panko et le parmesan dans un troisième plat peu profond et mélanger.
5. Tremper les morceaux de mozzarella d'abord dans la farine, en éliminant le surplus, puis dans l'oeuf et, enfin, dans le mélange de chapelure et de parmesan et bien enrober.
6. Lorsque l'huile atteint 350F "180C", déposer délicatement les morceaux de mozzarella, quelques-uns à la fois, dans la casserole et frire pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Égoutter sur un papier absorbant et assaisonner au goût du sel et du poivre.
8. Enfiler chaque morceau sur une piques à cocktail et servir avec la sauce marinara.

Sauce Marinara

• 15 ml huile d'olive
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 boîte "400 gr/14,5 oz" tomates entières, égouttées et grossièrement hachées
• 60 ml vin rouge sec 
• 30 ml origan frais, émincé
• 30 ml sucre
• Sel et poivre

1. Réchauffer l'huile à feu moyen dans une casserole de taille moyenne.
2. Ajouter l'ail, les tomates et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Déglacer la casserole en ajoutant le vin, et en remuant, puis incorporer l'origan et le sucre et assaisonner de sel et de poivre.
4. Verser la préparation dans un robot culinaire et mélanger afin d'obtenir la consistance souhaitée.
5. Remettre la préparation dans la casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes.
6. Refroidir légèrement avant de servir.

BON APPÉÉÉÉÉTIT

Poêlée Croquante Sans Cuisson, au Vinaigre de Riz

 

                    Cette recette se prépare en un clin-d'oeil. C'est tout simplement la sauce vinaigrée qui fait ressortir la saveur des légumes.

Pour 1 portion

• 70 gr linguine de riz
• 135 gr carottes, découpées en rondelles fines
• 140 gr courgette, découpée en rondelles fines
• ½ poivron rouge, découpé en lamelles fines
• ¼ piment rouge, finement émincé
• 10 ml graines de sésame
• 2,5 cm citronnelle, feuilles extérieures retirées, partie intérieure finement émincée
• 60 gr champignons de Paris, coupés en deux
• 1 oignon vert, partie verte et blanche séparée, finement émincé
• Quelques feuilles de basilic pourpre, facultatif

Pour la sauce

• 5 ml sauce soya foncée
• 5 ml vinaigre de riz
• ½ lime pressée
• ½ gousse d'ail, pressée
• ¼ piment rouge, finement découpé
• Sel et poivre

1. Mettre les nouilles de riz dans un récipient et couvrir d'eau bouillante.
2. Laisser agir 10 minutes, puis égoutter et réserver.
3. Préparer la sauce en mélangeant la sauce soya foncée, le vinaigre de riz, le jus de lime, l'ail et le piment rouge dans un récipient, puis saler et poivrer au goût.
4. Mélanger la carotte, la courgette, le poivron rouge, le piment rouge, les graines de sésame, la citronnelle, les champignons et la partie blanche de l'oignon vert dans un récipient.
5. Ajouter la moitié des nouilles, puis saler et poivrer.
6. Mélanger, verser la sauce vinaigrée en répartissant bien et mélanger de nouveau.
7. Mettre le mélange ainsi obtenu dans un bol, puis aouter le reste des nouilles.
8. Ajouter en touche finale la partie verte de l'oignon et les feuilles de basilic pourpre, si désiré.

BON APPÉÉÉÉÉÉTIT

Salade de Lentilles Vertes, Feta et Oignons Rouges Vinaigrés

 

                    Le piquant et la couleur vive des oignons rouges contrastent délicieusement avec le croquant des lentilles et la feta.

Pour 1 portion

• 100 gr lentilles vertes cuites
• 2 tomates, coupées en deux, épépinées et découpées
• Quelques feuilles de basilic, dont la moitié hachées
• Sel et poivre
• ¼ d'oignon rouge, finement émincé
• 5 ml vinaigre de riz
• 5 ml aneth ciselé
• 75 gr feta, coupé en dés
• 1 poignée de pousses de petits pois
• 15 ml graines de grenade

Pour la sauce

• 10 ml yogourt grec nature
• ¼ citron pressé

1. Mélanger les lentilles, les tomates et les feuilles de basilic hachées dans un récipient, saler et poivrer.
2. Mélanger l'oignon rouge, le vinaigre de riz et l'aneth dans un autre récipient.
3. Préparer la sauce en mélangeant le yogourt grec et le jus de citron dans un récipient, puis saler et poivrer.
4. Mettre le mélange de lentilles vertes dans un bol, puis ajouter le mélange à base d'oignon rouge, la feta, les pousses de petits pois  et les graines de grenade.
5. Verser la sauce au yogourt grec sur la préparation et parsemer de feuilles de basilic entières.

BON APPÉÉÉÉÉTIT

Hamburgers Végétariens

 

6 portions

• 1 boîte de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés (donne 360 gr)
• 15 ml huile d'olive
• 250 ml quinoa cuit
• 60 ml flocons d'avoine à cuisson longue
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 oeuf
• 5 ml cumin moulu
• 5 ml sauce chipotle
• 5 ml basilic séché
• 250 ml chapelure
• 6 pains à hamburger de grains entiers
• Condiments au choix (ex: moutarde, ketchup, chutney)
• Sel et poivre

1. Au robot culinaire, réduire les haricotes noirs avec l'huile en purée.
2. Ajouter le quinoa, les flocons d'avoine, l'oignon, l'ail, l'oeuf, le cumin, la sauce chipotle et le basilic ; saler et poivrer.
3. Mélanger au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène (ne pas réduire en purée).
4. Transvider la préparation dans un grand bol et ajouter la chapelure ; bien mélanger à l'aide d'une cuillère.
5. Avec les mains, préparer 6 galettes d'environ 2.5 cm d'épaisseur.
6. Dans une poêle légèrement huilée, à feu moyen, cuire les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté.
7. Garnir les pains à hamburger avec les condiments choisis et les galettes ; servir avec une salade verte.

Valeur nutritive par portion

• Calories 385
• Lipides 9g
• Sodium 416mg
• Glucides 60g
• Fibres 8g
• Protéines 16g

BON APPÉTIT

Pâtes au Pesto de Menthe et de Petits Pois

 

                    Les rainures des catavappis permettent au pesto de bien adhérer aux pâtes, mais vous pouvez aussi utiliser vos pâtes préférées.

4 portions

• 500 gr catavappis sèches (macaronis en forme de spirale)
• Sel et poivre noir du moulin

Pesto de menthe et de petits pois

• 300 gr petits pois surgelés
• 60 ml huile d'olive
• 2 gousses d'ail, broyées
• 100 gr amandes mondées, hachées
• 100 gr parmesan râpé et un peu plus pour le service
• 5 ou 6 feuilles de menthe
• Pincée de sucre

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes selon les instructions du paquet, ou jusqu'à cuisson al dente.
2. Entre-temps, cuire les pois dans une casserole d'eau bouillante de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; égoutter et mettre dans le bol du mélangeur.
3. Ajouter l'huile d'olive, l'ail et les amandes, puis réduire en purée épaisse.
4. Ajouter le parmesan et la menthe et mélanger de nouveau ; ajouter le sucre et assaisonner au goût.
5. Remettre les pâtes égouttées dans la casserole, ajouter le pesto et bien réchauffer.
6. Saupoudrer les pâtes de parmesan râpé et accompagner d'un mesclun.

BON APPÉTIT

Soupe Won-Ton au Tofu

 

                    Ajoutez la quantité de miso selon la variété utilisée. Les misos pâles ont un goût plus léger que les misos foncés.

4 portions

• 930 ml eau bouillante
• 60 ml miso brun
• 1 petite botte d'oignons verts, hachés
• 1 morceau de gingembre de 5 cm, pelé et tranché finement
• 200 gr chapeaux de champignons de Paris, en tranches
• 1 chou chinois, coupé en lamelles
• 500 gr tofu ferme, en cubes
• 90 ml huile de tournesol
• 4 pâtes won-ton, coupées en lanières

1. Faire bouillir l'eau dans une grande casserole et ajouter le miso en remuant ; ajouter les oignons verts, le gingembre et les champignons, puis porter à ébullition.
2. Ajouter le chou et le tofu ; baisser le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre et que le tofu soit chaud.
3. Entre-temps, dans un wok ou une poêle, chauffer l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elle soit très chaude ; frire les lanières de pâtes won-ton environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes et égoutter sur du papier absorbant.
4. Garnir la soupe de pâtes won-ton et servir.

BON APPÉTIT

Salade de Pommes Caramélisées au Chèvre

                           

                    Des pommes caramélisées dans le beurre et le miel, du fromage de chèvre au goût légèrement acidulé... une combinaison gagnante à coup sûr!

4 portions

• 30 ml beurre
• 2 pommes croquantes, évidées et tranchées
• 30 ml miel
• 45 ml vinaigre de cidre de pomme
• 60 ml huile d'olive
• 500 gr fromage de chèvre, émietté
• Quelques noix de Grenoble, coupées en deux
• Sel et poivre du moulin

1. Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer le beurre et faire sauter les pommes avec une pincée de sel de 3 à 4 minutes pour les attendrir.
2. Ajouter le miel et laisser bouillonner environ 1 minute, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées ; retirer du feu et incorporer le vinaigre et l'huile d'olive.
   
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger la roquette, le fromage et les noix ; ajouter les pommes et leur jus de cuisson.
4. Poivrer au goût et servir avec du pain de seigle.

BON APPÉTIT

Salade de Couscous et de Féta à la Menthe (Prêt en 10 minutes)

 

                    Cette recette végétarienne vite faite peut être servie comme plat principal. Santé!

4 portions

• 300 gr couscous
• 500 ml bouillon de légumes, chaud
• 1 petit concombre, en dés
• 4 tomates mûres, hachées grossièrement
• 1 botte d'oignons verts, coupés en biais en petits morceaux
• 1 grosse poignée d'olives noires, dénoyautées
• 1 grosse poignée de feuilles de menthe, déchiquetées
• 250 gr féta, émiettée
• Sel et poivre noir du moulin

1. Dans un bol, couvrir le couscous de bouillon chaud ; remuer, couvrir et laisser reposer de 4 à 5 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.
2. Séparer les grains à l'aide d'une fourchette.
3. Incorporer le concombre, les tomates, les oignons verts, les olives et la menthe.
4. Assaisonner au goût, ajouter le fromage et remuer délicatement.

BON APPÉTIT

Pennes à la Sauge et au Parmesan (Prêt en 10 minutes)

 

                    La ricotta salata est un fromage de brebis qui a un goût un peu plus prononcé que le parmesan. Essayez-la si vous avez la chance d'en trouver dans votre région.

4 portions

• 500 gr pennes fraîches
• 30 ml beurre
• 2 gousses d'ail, en tranches
• Quelques feuilles de sauge
• 5 ml grains de poivre vert ou rose en saumure, égouttés et broyés
• 125 ml ricotta salata (ricotta vieillie) ou parmesan râpé
• Quelques feuilles de persil
• Sel

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes pendant 2 minutes ou jusqu'à cuisson al dente.
2. Entre-temps, dans une petite casserole, à feu doux, chauffer le beurre, puis ajouter l'ail et la sauge ; laisser infuser pendant la cuisson des pâtes.
3. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole ; verser le beurre sauge et bien mélanger.
4. Ajouter les grains de poivre, saupoudrer de fromage et garnir de persil.
5. Servir avec un mesclun.

BON APPÉTIT

Salade d'Endives au Bleu et aux Noix (Prêt en 5 minutes)

 

                    Le fromage bleu bien salé, les endives légèrement amères et les noix savoureuses vos mèneront tout droit au septième ciel. Essayez un fromage bleu différent chaque fois que vous préparerez cette salade.

4 portions

• Les feuilles de 2 endives
• 300 gr fromage bleu fort (roquefort, gorgonzola, stilton ou autre)
• 2 poignées de noix de Grenoble, coupées en deux

Vinaigrette

• 60 ml huile d'olive
• 30 ml vinaigre de vin rouge
• 5 ml sucre
• Sel et poivre noir du moulin

1. Dans une grande assiette, disposer les feuilles d'endive ; garnir de fromage et de noix.
2. Dans un bocal, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et assaisonner au goût.
3. Fermer le couvercle et secouer jusqu'à l'obtention d'une émulsion.
4. Verser sur la salade, ajouter du poivre au goût et servir aussitôt avec des tranches de baguette.

BON APPÉTIT

Salade de Figues et de Mozzarella (Prêt en 5 minutes)

 

                    Les figues fraîches et la mozzarella de bufflonne font toujours bon ménage. Vous trouverez du vinaigre de moût de vin cuit (vincotto) dans les épiceries italiennes et plusieurs supermarchés.

4 portions

• 6 figues mûres fermes, en quartiers
• 400 gr mozzarella de bufflonne, égoutée et déchiquetées
• 2 grosses poignées de roquette
• 60 ml huile d'olive
• 15 à 30 ml vinaigre de moût de vin cuit ou de vinaigre balsamique
• Quelques feuilles de basilic pourpre
• Quelques feuilles de persil
• Sel et poivre noir du moulin

1. Dans une grande assiette, disposer les figues et couvrir de mozzarella et de roquette.
2. Dans une petite casserole, à feu doux, chauffer l'huile d'olive et le vinaigre ; assaisonner au goût.
3. Arroser la salade de vinaigrette chaude et garnir de basilic et de persil.
4. Servir avec des tranches de ciabatta aux olives.

BON APPÉTIT

Patatas Bravas (Tapas)

 

                    Ce sont des pommes de terre assorties d'une sauce tomate piquante.

Pour 8 à 12 portions

• 630 gr pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en cubes
• 60 ml huile d'olive

Sauce tomate

• 15 ml huile d'olive
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• 125 ml oignon, haché
• 2 tomates, pelées, épépinées et coupées en dés
• 2 ml paprika fumé
• 5 ml vinaigre de Xérès
• Tabasco, au goût
• Sel et poivre

1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres ; réserver.

Sauce tomate

1. Dans une petite poêle, chauffer l'huile à feu moyen ; faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
2. Incorporer les tomates et le paprika fumé aux oignons ; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit compoté.
3. Réduire en purée au robot culinaire ; ajouter le vinaigre et le Tabasco.
4. Saler et poivrer.

La finition

1. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile d'olive.
2. Faire revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3. Déposer dans un plat de service ; napper de sauce chaude et servir immédiatement.

BON APPÉTIT

Guacamole (Cuisine Latino-Américaine)

 

Pour obtenir environ 500 ml

• 2 beaux avocats bien mûrs
• 15 ml oignon finement haché
• 15 ml piment serrano ou autres piments forts (verts) en conserve, égouttés et finement hachés
• 1 tomate moyenne, pelée, épépinée et grossièrement hachée
• 15 ml coriandre, finement hachée
• 2 ml sel
• Pincée de poivre noir

1. Couper les avocats en deux ; enlever les noyaux, les peler.
2. Hacher grossièrement les avocats et, dans une grande terrine, écraser la pulpe avec une fourchette pour la transformer en purée ; ajouter oignon, piment, tomate, coriandre, sel, quelques pincées de poivre et mélanger le tout avec soin.
3. Pour empêcher le guacamole de noircir, le couvrir d'une pellicule plastique et le mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
4. Le mélanger encore une dernière fois et servir à la température ambiante ou frais, avec des tortillas frites ; vous pouvez aussi l'utiliser comme sauce pour les tacos ou les tostadas.
5. Le guacamole peut également servir de garniture à une salade de laitue.

Note : Comment préparer les piments forts! cliquer ici

BON APPÉTIT

Végé Burger Portobello

 

4 portions

Marinade 

• 2 branches de romarin, effeuillées
• 15 ml moutarde de Dijon
• 2 gousses d'ail, hachées
• 125 ml huile d'olive 
• 125 ml vinaigre balsamique

Garniture

• 4 champignons portobello, équeutés
• 8 tranches de poivrons rouge grillé, cliquer ici pour la recette (ou du commerce)
• 4 tranches d'aubergine
• 1 courgette, coupée en fines tranches
• 1 oignon rouge, coupé en rondelles
• 4 tranches de fromage de chèvre avec la croûte
• 1 poignée de roquette
• 30 ml pesto au basilic
• 4 pains à burger

1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade.
2. Verser 30 ml de cette marinade dans le creux de chacun des champignons portobello et mélanger le reste de la marinade avec les tranches de poivron rouge, l'aubergine, la courgette et l'oignon ; laisser reposer pendant 1 heure.
3. Cuire ensuite les champignons portobello et les légumes marinés sur la grille supérieure du BBQ ou au four à 350F (180C) pendant 15 minutes ; couvrir de fromage de chèvre et terminer la cuisson lorsque les champignons sont tendres.
4. Griller les pains, les tartiner de pesto et les garnir d'un champignons portobello gratiné et de quelques légumes grillés ; ajouter quelques feuilles de roquette et servir.

BON APPÉTIT

Tofu Burger

 

4 portions

Boulette au tofu

• 15 ml huile d'olive
• ½ oignon rouge, ciselé
• 10 champignons de Paris, émincés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 15 ml pâte de tomate
• 250 ml coriandre, hachée
• 375 ml tofu ferme
• 30 ml vinaigre balsamique
• 30 ml sauce chili
• 250 ml chapelure de blé entier

Garniture

• 15 ml fromage à la crème
• 8 tomates séchées dans l'huile
• Quelques feuilles de bébés épinards
• 4 pains à burger

1. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et y colorer l'oignon ; incorporer les champignons et l'ail, puis cuire 2 minutes, ajouter la pâte de tomate et réserver dans un bol.
2. Avec un robot culinaire, broyer la coriandre, le tofu, le vinaigre balsamique et la sauce chili jusqu'à l'obtention d'une texture lisse ; ajouter ce mélange au précédent.
3. Former 4 boulettes, les passer dans la chapelure et les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle chaude et huilée.
4. Griller les pains, les tartiner de fromage à la crème et les garnir d'une boulette de tofu, de tomates séchées et de quelques feuilles de bébés épinards.
5. Servir.

BON APPÉTIT

Les Poivrons Rôtis

 

                    Les poivrons rôtis et marinés se conservent plusieurs jours au réfrigérateur. Il s'agit d'un accompagnement idéal pour la volaille ou le poisson. Servez-les aussi dans une salade ou un burger. Ils sont très polyvalents!

4 à 6 portions

Ingrédients pour les poivrons

• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 15 ml huile végétale

Ingrédients pour la vinaigrette classique

• 60 ml huile d'olive
• 30 ml vinaigre de Xérès
• 30 ml persil frais, haché
• 30 ml origan frais, haché
• Sel et poivre

1. Frotter chacun des poivrons d'huile végétale afin d'huiler entièrement la peau.
2. Placer les poivrons entiers sur une plaque allant au four ; mettre sous le gril du four et cuire 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la peau noircisse et se soulève légèrement du poivron.
3. Retirer du four, placer dans un bol et couvrir de pellicule plastique ; laisser refroidir à température ambiante.
4. Avec les mains, ouvrir les poivrons en deux, puis en retirer délicatement les pépins et la peau ; découper les poivrons en lanières de 1 cm d'épaisseur.
5. Dans un bol, combiner les poivrons et tous les ingrédients de la vinaigrette ; remuer et servir.

BON APPÉTIT

Le Tian

 

                    Le terme "tian" désigne tant le mets d'origine provençale que le plat en terre cuite traditionnellement utiliser pour le faire cuire.

6 portions

• 15 ml huile d'olive
• 1 gousse d'ail, coupée en 2
• Sel et poivre
• 1 petite aubergine, coupée en rondelles de 0.5 cm
• 3 tomates, coupées en rondelles de 0.5 cm
• 1 courgette, coupée en rondelles de 0.5 cm
• 12 feuilles de basilic frais
• 1 boule de mozzarella fraîche, coupée en cubes

1. Huiler un plat allant au four.
2. Frotter l'intérieur du plat avec la gousse d'ail.
3. Saler et poivrer les légumes et placer les tranches d'aubergines, de tomate et de courgette en alternance.
4. Insérer les feuilles de basilic entre les tranches de légumes à intervalles réguliers ; placer les cubes de mozzarella entre les légumes.
5. Cuire 30 minutes au four à 400F (200C).
6. Servir.

BON APPÉTIT