Soupe Won-Ton au Tofu

 

                    Ajoutez la quantité de miso selon la variété utilisée. Les misos pâles ont un goût plus léger que les misos foncés.

4 portions

• 930 ml eau bouillante
• 60 ml miso brun
• 1 petite botte d'oignons verts, hachés
• 1 morceau de gingembre de 5 cm, pelé et tranché finement
• 200 gr chapeaux de champignons de Paris, en tranches
• 1 chou chinois, coupé en lamelles
• 500 gr tofu ferme, en cubes
• 90 ml huile de tournesol
• 4 pâtes won-ton, coupées en lanières

1. Faire bouillir l'eau dans une grande casserole et ajouter le miso en remuant ; ajouter les oignons verts, le gingembre et les champignons, puis porter à ébullition.
2. Ajouter le chou et le tofu ; baisser le feu et laisser mijoter pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre et que le tofu soit chaud.
3. Entre-temps, dans un wok ou une poêle, chauffer l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elle soit très chaude ; frire les lanières de pâtes won-ton environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes et égoutter sur du papier absorbant.
4. Garnir la soupe de pâtes won-ton et servir.

BON APPÉTIT