Salade de Pommes Caramélisées au Chèvre

                           

                    Des pommes caramélisées dans le beurre et le miel, du fromage de chèvre au goût légèrement acidulé... une combinaison gagnante à coup sûr!

4 portions

• 30 ml beurre
• 2 pommes croquantes, évidées et tranchées
• 30 ml miel
• 45 ml vinaigre de cidre de pomme
• 60 ml huile d'olive
• 500 gr fromage de chèvre, émietté
• Quelques noix de Grenoble, coupées en deux
• Sel et poivre du moulin

1. Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer le beurre et faire sauter les pommes avec une pincée de sel de 3 à 4 minutes pour les attendrir.
2. Ajouter le miel et laisser bouillonner environ 1 minute, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées ; retirer du feu et incorporer le vinaigre et l'huile d'olive.
   
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger la roquette, le fromage et les noix ; ajouter les pommes et leur jus de cuisson.
4. Poivrer au goût et servir avec du pain de seigle.

BON APPÉTIT