jeudi 31 mai 2012

Salade crémeuse de fenouil à l'aneth, au saumon fumé, au poivre rose et à l'orange

Le bulbe de fenouil, cru et émincé très finement, parfumé de ses propres feuilles, d'un filet de jus d'agrumes et de mayonnaise maison, est tout simplement parfait en salade rafraîchissante. Le saumon fumé en garniture apporte, vous le verrez et le goûterez bien, juste assez de moelleux, de salé et de couleur.


Pour 4 portions

- 150 gr saumon fumé, coupé en julienne
- 1 gros bulbe de fenouil
- 125 ml huile d'olive
- 15 ml zeste d'orange, blanchi
- 60 ml jus d'orange
- Sel et poivre du moulin
- 10 ml poivre rose, sommairement écrasés
- 45 ml mayonnaise maison
- 10 ml feuilles d'aneth, hachées

Retirer les feuilles du bulbe de fenouil et les ciseler finement, réserver.

Émincer très finement le bulbe de fenouil et le mettre dans un bol.
Ajouter l'huile d'olive, le zeste et le jus d'orange, les feuilles de fenouil réservées, le sel, le poivre du moulin et le poivre rose.
Laisser reposer à la température ambiante une trentaine de minutes.

Égoutter la salade à la passoire fine.
Incorporer la mayonnaise, les feuilles d'aneth et mélanger délicatement.
Ajouter les juliennes de saumon fumé.
Mélanger encore un peu.
Saupoudrer d'un peu de poivre rose écrasé.

BON APPÉTIT


mercredi 30 mai 2012

Cocktail de crevettes nordiques à la salsa de nectarine



Pour 4 portions

- 450 gr crevettes nordiques
- 30 ml mayonnaise
- 10 ml moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 15 ml jus de lime
- Sel et poivre du moulin
- 1 bouquet de coriandre, ciselée finement
- Quartiers de lime ou de citron

Salsa de nectarine
- ½ poivron rouge, haché finement
- 45 ml oignons rouges, haché finement
- 1 petite nectarine, pelée et coupée en petits dés
- 45 ml coriandre fraîche, hachée finement
- 30 ml huile d'olive
- 30 ml jus de lime
- 5 ml miel
- Sel et poivre du moulin

Préparer d'abord la salsa en mélangeant tous les ingrédients qui la composent.
Réserver.

Dans un grand bol, mélanger délicatement les crevettes, la mayonnaise, la Dijon, l'ail et le jus de lime.
Incorporer la salsa au goût et mélanger délicatement.
Rectifier l'assaisonnement au goût.

Répartir ce mélange dans 4 verres à Martini et garnir d'un bouquet de coriandre fraîche ciselée finement et de quelques quartiers de lime ou de citron.

BON APPÉTIT



mardi 29 mai 2012

Filet de boeuf aux escargots et au Sir Laurier fondant

Découvrez un goût différent en utilisant un bon fromage de chèvre de chez nous.
Cette recette peut être réaliser avec des entrecôtes de boeuf.
Pour 4 personnes
- 24 escargots en conserve, rincés à grande eau
- 1 tasse vin rouge sec
- 2 c. à soupe beurre
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 4 filets de boeuf de 180 gr chacun
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 4 branches de thym frais
- 1 branche romarin frais
- 1 petite meule de Sir Laurier
- 1 tasse sauce demi-glace
- 2 c. à soupe persil haché
- Sel et poivre du moulin

Dans un bol, macérer les escargots dans le vin rouge pendant 30 minutes à température ambiante.

Dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile.
Saler et poivrer les filets de boeuf.
Saisir les filets de boeuf à feu vif, 5 minutes de chaque côté.
Les déposer sur une plaque et poursuivre la cuisson au four 350F pendant 7 minutes.

Dans la poêle de cuisson, dorer les échalotes et l'ail 3 minutes.
Déglacer avec le vin ayant servi à macérer les escargots.
Ajouter le thym et le romarin, laisser réduire 5 minutes.
Mouiller avec la sauce demi-glace, ajouter les escargots et le persil, réduire 5 minutes.

Garnir les filets de boeuf d'un morceau de fromage et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Dresser les filets de boeuf sur le plat de service ou sur une assiette individuellement, napper de la sauce et garnir d'escargots.

BON APPÉTIT


lundi 28 mai 2012

Sauce à la moutarde et au thym

Accompagne les grillades de boeuf et d'agneau. Profitez de l'été sur le patio.

Pour 4 portions

- 1 tasse demi-glace (cliquez ici)
- 2 c. à thé thym frais, haché finement
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 3 c. à soupe crème 35%
- Sel et poivre, au goût

Dans une petite casserole, chauffer la sauce demi-glace sur feu moyen.
Ajouter le thym et la moutarde de Dijon, mélanger.
Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à l'obtention de la texture et de la saveur désirées.
Incorporer la crème, puis saler et poivrer.
Réserver au chaud.

BON APPÉTIT


Brandade de saumon aux fines herbes



Pour 4 à 6 portions

- 6 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 800 gr filet de saumon sans peau
- Sel et poivre au goût
- 3 c. à soupe beurre
- 2 c. à thé herbes salées du Bas-du-Fleuve
- 3 c. à soupe crème
- ¼ tasse fromage à la crème
- 2 c. à thé basilic, ciselé finement
- 2 c. à thé ciboulette, ciselée finement
- ¼ tasse pesto
- ¼ tasse câpres

Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, faire bouillir les pommes de terre et l'ail de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pendant ce temps, saler et poivrer le saumon, déposer sur une plaque et cuire au four 400F pendant 12 à 15 minutes.

Égoutter les pommes de terre, puis incorporer le beurre, les herbes salées, la crème, le fromage, le basilic et la ciboulette.
Piler jusqu'à l'obtention d'une belle purée onctueuse.

Incorporer le saumon dans la purée et mélanger délicatement sans en briser toute la chair.
Saler et poivrer au goût.

Poser un cerceau ou un emporte-pièce dans une assiette et remplir l'intérieur de la brandade, retirer le cerceau, décorer d'un peu de pesto et garnir de câpres, au goût.

BON APPÉTIT


dimanche 27 mai 2012

Salade de jeunes épinards et sa vinaigrette orientale



Pour 4 à 6 portions

- 1 litre de jeunes épinards
- 150 gr fèves germées
- 1 poivron rouge, émincé très finement
- 6 échalotes vertes, émincées finement en biseaux
- 500 ml nouilles frites
- 250 ml noix de cajou salées, concassées grossièrement

Vinaigrette
- 125 ml huile de tournesol
- 60 ml huile de sésame grillé
- 45 ml miel
- 75 ml vinaigre de riz
- 60 ml sauce tamari
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 60 ml graine de sésame
- Poivre du moulin, au goût

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade.

Dans un bol, fouetter énergiquement les ingrédients de la vinaigrette pour faire une belle émulsion.

En napper généreusement la salade, poivrer au goût et servir aussitôt.

BON APPÉTIT


jeudi 24 mai 2012

Boissons fraîches aux fruits frais (Cocktail de fruits exotiques)

Cocktail de fruits exotiques


Pour 1 litre
Mettre dans un mixer 80 gr d'ananas frais haché, 110 gr de papayes fraîches hachées, 2 bananes hachées, 125 ml de lait de coco et 250 ml de jus d'orange frais.
Mixer 1 à 2 minutes pour obtenir une purée de fruits.
Ajouter 100 gr de cubes de glace et mixer 5 minutes, jusqu'à ce que la glace soit pilée.
Servir et garnir de tranches de fruits frais.

CHIN CHIN


Boissons fraîches aux fruits frais (Jus de pastèque au gingembre)

Jus de pastèque au gingembre



Pour 600 ml
Ôter la peau et les graines de 500 gr de pastèque (melon d'eau) et hacher la pulpe grossièrement.
Mettre dans un mixer avec 10 ml de gingembre frais râpé.
Mixer 2 minutes.
Ajouter 6 cubes de glace et mixer 1 minute de plus, jusqu'à ce que la glace soit pilée.
Servir garni d'une fine tranche de pastèque.

CHIN CHIN


mercredi 23 mai 2012

Poisson frit épicé

Pour 6 portions

- 1 c. à thé huile de sésame
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2.5 cm gingembre frais, râpé
- 1 oignon, émincé
- 4 échalotes vertes, coupées en tronçons
- 1 c. à soupe sauce de poisson
- 2 c. à soupe sauce soya claire
- 1 c. à soupe cassonade
- 750 gr filets de poisson blanc à chair ferme
- 2 blancs d'oeufs, légèrement battus
- 125 gr farine
- 1 c. à thé cumin moulu
- 1 c. à thé coriandre moulue
- 1 c. à thé paprika
- Huile à friture
- 1 c. à soupe maïzena
- 1 c. à soupe d'eau

Faire chauffer l'huile de sésame dans une petite poêle.
Ajouter l'ail, le gingembre, l'oignon et les échalotes, faire cuire 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Incorporer la sauce de poisson, la sauce soya, la cassonade et l'eau.
Réserver pendant la préparation du poisson.

Dans un bol, mélanger la farine, le cumin, la coriandre et le paprika.
Couper le poisson en cubes de 2 cm.
Plonger le cubes dans les blancs d'oeufs et poudrer de farine aux épices.
Secouer pour ôter l'excédent.

Faire chauffer l'huile dans un wok.
Ajouter les cubes de poisson, en plusieurs fois, et faire frire 3 à 4 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
Égoutter sur du papier absorbant et tenir au chaud.

Délayer le maïzena dans la cuillerée d'eau et verser dans la sauce en remuant sans cesse jusqu'à l'ébullition et l'épaississement.

Servir les cubes de poisson avec la sauce chaude.


BON APPÉTIT

Poisson frit au curry doux et à la coriandre



Pour 4 portions

- 2 c. à soupe de ghee ou d'huile
- 4 filets de poisson blanc à chair ferme (125gr chacun)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 c. à thé ail, finement haché
- 1 c. à thé coriandre moulue
- 2 c. à thé cumin moulu
- ½ c. à thé curcuma moulu
- ½ c. à thé flocons de piment
- 1 c. à soupe concentré de tomates
- 125 ml eau
- Feuilles de coriandre hachées, pour servir

Faire fondre le ghee dans une grande poêle et faire cuire le poisson 1 minute de chaque côté à feu moyen.
Dresser sur une assiette.

Ajouter oignon et ail dans la poêle et faire dorer.
Ajouter coriandre moulue, cumin, curcuma et piment et faire sauter 30 secondes.

Ajouter le concentré de tomates et l'eau et laisser frémir 2 minutes.
Ajouter le poisson et faire cuire 1 minute de chaque côté.
Parsemer de coriandre fraîche hachée et servir avec du riz.

BON APPÉTIT



mardi 22 mai 2012

Salade vietnamienne au porc et aux crevettes

Pour 6 à 8 portions

- 250 gr filet de porc, émincé en fines lanières
- 300 gr crevettes crues, décortiquées
- 60 ml vinaigre de vin blanc
- 125 ml eau
- 1 c. à soupe sucre
- 1 carotte, coupée en allumettes
- 1 concombre libanais, coupée en allumettes
- 1 poivron rouge, coupé en allumettes
- 1 chou chinois, coupé en fines lanières
- 1 c. à soupe d'huile
- 100 gr cacahuètes grillées et non-salées, grossièrement hachées

Assaisonnement
- 2 échalotes vertes, hachées finement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 c. à soupe sauce de poisson
- 1 c. à soupe jus de citron vert
- 1 c. à thé cassonade
- 1 c. à thé huile de sésame
- 1 c. à soupe menthe vietnamienne, hachée

Mettre le vinaigre, l'eau et le sucre dans un bol et mélanger.
Ajouter carotte, concombre, poivron et chou, bien remuer.
Couvrir et réfrigérer 1 heure.

Faire chauffer l'huile dans un wok, faire brunir le porc en deux fois, à feu vif pendant 3 minutes.
Incorporer les crevettes et faire sauter 3 minutes à feu vif.

Égoutter les légumes avec soin, amalgamer le porc, les crevettes et les cacahuètes.
Verser l'assaisonnement sur la salade.

Pour l'assaisonnement, mélanger les échalotes avec l'ail, la sauce de poisson, le jus de citron vert, la cassonade et l'huile de sésame.
Ajouter la menthe et bien émulsionner.

BON APPÉTIT


vendredi 18 mai 2012

Crevettes à la citronnelle et au lait de coco

La fraîcheur du bulbe de citronnelle, la douceur du lait de coco, le goût piquant du piment : trois saveurs typiques de la cuisine thaïlandaise.


Pour 4 portions
- 700 gr grosses crevettes crues (environ 20 un.)
- 2 bulbes de citronnelle finement hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 4 champignons parfumés trempés et coupés en petits morceaux (à défaut, des champignons blancs)
- 200 ml lait de coco
- 3 c. à soupe huile d'arachide
- 1 pinçée de cayenne
- Sel et poivre

Versez 1 c. à soupe dans une petite casserole posée sur feu doux et étuver doucement la citronnelle environ 10 minutes.

Décortiquez les crevettes.

Dans une sauteuse ou un wok, mettez à chauffer l'huile restante sur feu vif.
Sautez les crevettes et l'ail en mélangeant sans cesse pendant 5 minutes.
Ajoutez la citronnelle et le lait de coco.
Salez et poivrez, ajoutez le cayenne et laissez mijoter 2 minutes.
Ajoutez les champignons parfumés et servir bien chaud accompagné de riz nature.

Vous pouvez remplacer les crevettes par des noix de Saint-Jacques.

BON APPÉTIT



Curry de crevettes doux

Voici une version pakistanaise du curry, qui plaira aux grands mais aussi aux enfants, qu'elle familiarisera avec de nouvelles saveurs.


Pour 4 portions

- 600 gr crevettes roses cuites
- 1 grosse tomate coupée en très petits dés
- 1 petite botte d'échalotes vertes hachée
- 2 gousses d'ail hachées
- 30 gr gingembre frais râpé )ou 1 c. à soupe rase de gingembre en poudre)
- 120 gr yaourt à la grecque
- 250 ml lait de coco
- 3 c. à soupe huile d'arachide
- 2 c. à soupe bombées de poudre de curry, cliquer ici pour curry maison
- Sel et poivre

Dans une sauteuse (ou un wok), chauffez doucement l'huile puis ajoutez échalotes, ail et gingembre, et poudrez de curry.
Laissez cuire sans cesser de mélanger.
Quand les échalotes sont translucides, ajoutez les dés de tomate, le lait de coco et le yaourt.
Salez, poivrez, mélangez et cuire doucement à couvert pendant 15 minutes.

Décortiquez les crevettes et ajoutez-les à la sauce onctueuse.
Laissez-les réchauffer doucement 2 à 3 minutes dans la sauce.

Servir très chaud avec du riz nature en garniture.

BON APPÉTIT



jeudi 17 mai 2012

Poisson à la tahitienne (English version include)

Avec le poisson à la tahitienne, c'est toute la poésie des lagons et des plages bordées de cocotiers qui arrive sur votre table. Les Polynésiens consomment volontiers le poisson cru. Ils le font mariner longuement dans le jus de citron vert avant de le recouvrir de lait de coco. Vous apprécierez la fraîcheur de cette recette.

J'ai eu la chance de préparer cette recette à toute les semaines pendant mes deux années aux Îles Fidji comme Chef des cuisines. Je me suis régalé de ce plat vraiment rafraîchissant.


For English version click here

Pour 4 portions

- 600 gr filet de dorade (ou cabillaud, saumon, thon ou même noix de coquilles Saint-Jacques)
- 4 citrons verts
- 4 échalotes vertes, émincées
- 1/3 concombre anglais, coupé en petits dés
- 2 tomates, coupées en petits dés
- 200 ml lait de coco
- Sel et poivre


Pressez les citrons verts pour en extraire le jus.
Découpez le poisson en petits dés et mettre dans un plat creux.
Arrosez avec le jus de citron, couvrir et laissez mariner 30 à 40 minutes dans le réfrigérateur.

Égouttez le poisson dans une passoire, ajouter les légumes et arrosez de lait de coco très frais.
Salez, poivrez et mélangez.
Servir sans attendre.

Note : Le poisson doit être très frais.



BON APPÉTIT



mercredi 16 mai 2012

Salade croquante au chèvre frais

Cette grande salade rafraîchissante et parfumée deviendra un plat complet pour vos repas d'été si vous augmentez la quantité de fromage frais de chèvre (labné). Proposez en même temps des pitas ou des tranches de pain grillé.

Pour 4 portions

- 1 concombre anglais coupé en cubes
- 2 tomates coupées en cubes
- 2 échalotes vertes émincées
- 1 coeur de laitue romaine
- 2 brins de menthe fraîche
- 300 gr fromage de chèvre frais (labné)
- 150 gr olives noires à la grecque
- 90 ml huile d'olive
- Sel et poivre

Dénoyauter les olives noires; garder la moitié pour la présentation finale.

Hacher grossièrement le reste des olives noires et mélanger avec l'huile d'olive dans un bol.
Couper le fromage en morceaux.

Dans un plat creux, disposez les feuilles de laitue, les concombres et les morceaux de fromage.
Nappez de la sauce aux olives, puis répartissez sur la salade les échalotes, tomates et olives entières.
Décorez avec les feuilles de menthe ciselées.

Servez sans attendre.

BON APPÉTIT


Mousse d'aubergines

Pour 4 portions

- 4 aubergines
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 4 brins de persil
- 150 gr yaourt à la grecque
- 100 ml huile d'olive
- Sel et poivre

Laver et essuyer les aubergines, les poser sur une lèchefrite et cuire 1 heure au four 400F.
Éteindre le four et laisser refroidir à l'intérieur.

Peler et écraser les gousses d'ail.
Hacher le persil.
Couper le citron en deux et presser chaue moitié.

Ouvrir les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis, délicatement, receuillir la pulpe cuite à l'aide d'une cuillère.
Mettre la pulpe dans un plat creux et écraser à la fourchette.
Ajouter la pulpe d'ail, persil haché, jus de citron et le yaourt, mélanger énergiquement au fouet.
Sans cesser de mélanger, verser peu à peu l'huile d'olive dans le plat, afin d'obtenir une préparation bien onctueuse.
Saler et poivrer.

Conserver la mousse d'aubergines au réfrigérateur.

Évider des petites tomates et garnir avec la mousse d'aubergines; ou encore, servir la mousse avec des légumes crus et des tranches de pain de campagne.

BON APPÉTIT


Salade de crevettes aux mangues

La mangue est le troisième fruit le plus consommé dans le monde. Elle se marie particulièrement bien avec les fruits de mer, comme en témoigne cette salade de crevettes à la coriandre fraîche. C'est une entrée raffinée que vous aurez plaisir à servir.

Pour 4 portions
- 16 grosses crevettes crues
- 1 grosse mangue
- 1 citron vert
- 150 gr fèves germées
- 1 coeur de laitue
- 6 brins de coriandre
- 2 c. à soupe sauce soya
- 2 c. à soupe huile de sésame
- 4 c. à soupe huile d'arachide
- 1 pinçée de cayenne
- Sel et poivre

Râper finement le zeste du citron vert.
Décortiquer les crevettes en conservant seulement un petit panache de queue.
Mettez-les dans une assiette creuse, arroser avec 2 c. à soupe d'huile d'arachide, saupoudrer avec le cayenne et le zeste de citron vert, mélanger.
Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer.

Rincer les feuilles de laitue, essorer et couper en lanières.
Peler la mangue et couper la pulpe en petits cubes.
Ciseler grossièrement la coriandre.
Presser le citron vert pour en extraire le jus.

Mélanger la sauce soya, le jus de citron vert, l'huile de sésame et l'huile d'arachide restante dans un bol.
Faire chauffer une grande poêle et faire sauter les crevettes rapidement sur feu vif pendant 2 minutes.

Étaler la laitue sur un plat de service, poser les fèves germées, les cubes de mangue et les crevettes encore chaudes.
Parsemer de la coriandre ciselée, servir sans attendre.

BON APPÉTIT


mardi 8 mai 2012

Sauce barbecue express (sans cuisson)

Sauce barbecue express

½ tasse ketchup

½ tasse sauce chili

2 c. à table mélasse ou de miel

1 c. à table (de chacun) vinaigre, moutarde de Dijon et sauce soya

1 c. à thé tabasco

2 gousses d’ail finement hachées


Bien mélanger tous les ingrédients.


On peut s’en servir pour faire mariner le poulet, pour le badigeonner en cours de cuisson ou comme sauce d’accompagnement des grillades.

jeudi 3 mai 2012

Pain d'épice

Pour 6 portions

- 1 oeuf
- ½ tasse sucre
- ½ tasse mélasse
- 1 tasse lait sur
- ¼ tasse beurre non salé, fondu
- 2 tasses farine de blé entier
- 1 c. à thé bicarbonate de soude
- ½ c. à thé sel
- 1 c. à thé poudre à pâte
- 1½ c. à thé gingembre en poudre
- ½ c. à thé muscade
- 1 c. à thé cannelle

Battre l'oeuf, ajouter le sucre, la mélasse et le lait, et bien mélanger.
Ajouter le beurre et enfin les ingrédients secs.

Verser dans un moule graissé et fariné de 25x15x5 cm (10x6x2 po.).
Cuire au four 350F pendant 35 minutes.

BON APPÉTIT


mercredi 2 mai 2012

Beignets à la courgette et à la feta sans gluten

Voici l'entrée idéale pour un repas d'été léger. On peut remplacer la menthe par du basilic ou de la marjolaine.

Donne 6 portions

- 500 gr courgettes grossièrement hachées
- 2 ml sel
- 2 oeufs, battus
- 8 oignons verts, émincés en biseau
- 110 gr feta, émiettée
- 20 à 25 ml menthe, hachée
- 60 gr farine de riz
- Sel et poivre du moulin
- Huile d'olive (pour la friture)

Mettre les courgettes dans une passoire, les saler et laisser dégorger 30 minutes.
Presser la pulpe pour en extraire le plus d'eau possible puis l'assécher sur du papier absorbant.

Dans un bol, battre les oeufs et leur ajouter les courgettes, les oignons, la feta et la menthe hachée.
Mélanger puis incorporer la farine de riz et assaisonner au goût.

Faire chauffer une couche d'environ 1 cm (½ po.) d'huile dans une poêle à frire.
Une fois l'huile très chaude, y faire cuire quelques beignets à la fois en comptant 1 c. à soupe comble de pâte pour chacun, 2 minutes environ de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants.

Retirer les beignets avec une écumoire et les placer sur du papier absorbant.
Les garder au four 300F sans les couvrir.

Servir les beignets avec une salade grecque et du tzatziki.
On peut aussi les servir avec une salade de tomates.

BON APPÉTIT


Pâte à crêpes au sarrasin (sans gluten)

Pour 12 crêpes de 18 cm (7po.)

- 30 ml beurre
- 225 ml lait
- 5 ml sel
- 2 ml sucre
- 60 gr farine de riz
- 35 ml farine de sarrasin
- 7 ml huile végétale
- 2 petits oeufs
- 35 à 40 ml eau minérale gazeuse

Faire fondre le beurre dans une petite poêle, y incorporer le lait, sel, sucre puis éteindre le feu.
Mettre les deux farines dans un bol, faire un puit au milieu puis y verser l'huile et les oeufs.
Mélanger le tout avec un fouet jusqu'à ce que la pâte à épaissir.
Ajouter peu à peu le mélange de lait jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Incorporer l'eau gazeuse.

Couler la pâte dans une passoire moyenne dans un bol et la réfrigérer 2 heures au moins.

Faire chauffer une poêle à frire de 15 à 18 cm (6 à 7po.) de diamètre.
Y faire chauffer très peu d'huile puis couvrir le fond de la poêle de pâte.
Faire cuire la crêpe de chaque côté 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Empiler les crêpes à mesure dans une assiette et les garder au chaud.

BON APPÉTIT


mardi 1 mai 2012

Muffins aux dattes et aux bananes (sans sucre ajouté)

Des muffins moelleux sans sucre ajouté. Dangereusement populaire !!!


Donne 12 muffins

- 375 ml dattes séchées
- 375 eau bouillante
- 60 ml huile
- 250 ml bananes, écrasées
- 5 ml vanille
- 500 ml farine de blé entier
- 5 ml poudre à pâte
- 5 ml bicarbonate de soude (la petite vache)
- 125 ml raisins secs

Déposer les dattes dans le bol du robot culinaire, ajouter l'eau bouillante et réduire les dattes en purée.
Verser dans un bol.

Ajouter l'huile, les bananes et la vanille.
Tamiser les ingrédients secs et les ajouter graduellement dans le bol avec les raisins secs.
Bien remuer et déposer dans les moules à muffins huilés.

Cuire au four 350F pendant environ 25 minutes.

BON APPÉTIT