Salade de jeunes épinards et sa vinaigrette orientale

Pour 4 à 6 portions

- 1 litre de jeunes épinards
- 150 gr fèves germées
- 1 poivron rouge, émincé très finement
- 6 échalotes vertes, émincées finement en biseaux
- 500 ml nouilles frites
- 250 ml noix de cajou salées, concassées grossièrement

Vinaigrette
- 125 ml huile de tournesol
- 60 ml huile de sésame grillé
- 45 ml miel
- 75 ml vinaigre de riz
- 60 ml sauce tamari
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 60 ml graine de sésame
- Poivre du moulin, au goût

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade.

Dans un bol, fouetter énergiquement les ingrédients de la vinaigrette pour faire une belle émulsion.

En napper généreusement la salade, poivrer au goût et servir aussitôt.

BON APPÉTIT