Crevettes à la citronnelle et au lait de coco

La fraîcheur du bulbe de citronnelle, la douceur du lait de coco, le goût piquant du piment : trois saveurs typiques de la cuisine thaïlandaise.

Pour 4 portions
- 700 gr grosses crevettes crues (environ 20 un.)
- 2 bulbes de citronnelle finement hachés
- 2 gousses d'ail hachées
- 4 champignons parfumés trempés et coupés en petits morceaux (à défaut, des champignons blancs)
- 200 ml lait de coco
- 3 c. à soupe huile d'arachide
- 1 pinçée de cayenne
- Sel et poivre

Versez 1 c. à soupe dans une petite casserole posée sur feu doux et étuver doucement la citronnelle environ 10 minutes.

Décortiquez les crevettes.

Dans une sauteuse ou un wok, mettez à chauffer l'huile restante sur feu vif.
Sautez les crevettes et l'ail en mélangeant sans cesse pendant 5 minutes.
Ajoutez la citronnelle et le lait de coco.
Salez et poivrez, ajoutez le cayenne et laissez mijoter 2 minutes.
Ajoutez les champignons parfumés et servir bien chaud accompagné de riz nature.

Vous pouvez remplacer les crevettes par des noix de Saint-Jacques.

BON APPÉTIT