Salade Dolce Vita et sa Vinaigrette Basilic et Parmesan

 

                    Le prosciutto, salé à sec, ce jambon cru typiquement italien est l'une des rares charcuteries à ne contenir ni nitrite, ni agent de conservation.

4 portions

• 2 pêches
• 10 fraises
• 250 ml mesclun
• 500 ml roquette
• 10 à 12 tranches de prosciutto fumé
• 1 petit oignon rouge émincé

Vinaigrette basilic et parmesan

• 80 ml huile d'olive
• 30 ml vinaigre balsamique
• 45 ml basilic frais émincé
• 30 ml parmesan râpé
• 30 ml noix de pin grillées
• Sel et poivre

1. Préparer la vinaigrette, dans un bol, fouetter l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique.
2. Incorporer le reste des ingrédients de la vinaigrette, réserver.
3. Couper les pêches et les fraises en quartiers.
4. Répartir le mesclun et la roquette dans 4 assiettes.
5. Garnir chacune des portions de fruits, de tranches de prosciutto et d'oignon rouge.
6. Arroser de vinaigrette.

BON APPÉÉÉÉÉTIT

Soupe à l'Oignon Gratinée

 

                    Pour une soupe à l'oignon parfaite, privilégiez l'oignon très sucré Vidalia. Si vous préférez les goûts plus prononcés, tournez-vous vers l'oignon espagnol, qui offre aussi l'avantage de caraméliser facilement.

4 à 6 portions

• 30 ml beurre 
• 30 ml huile de canola
• 6 oignons émincés
• 60 ml farine
• 125 ml vin blanc sec
• 1,5 litres bouillon de boeuf
• 10 ml ail haché
• 1 tige de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre
• ½ pain baguette
• 375 ml emmenthal ou gruyère râpé

1. Dans une casserole, chauffer le beurre avec l'huile à feu doux.
2. Faire dorer les oignons de 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
3. Saupoudrer de farine et remuer.
4. Verser le vin blanc et le bouillon de boeuf.
5. Ajouter l'ail, les fines herbes et l'assaisonnement.
6. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux de 25 à 30 minutes.
7. Couper la baguette en 8 tranches de 3 cm d'épaisseur et faire dorer 1 minute de chaque côté au four à la position "gril"(broil).
8. Répartir la soupe dans les bols à gratin, déposer deux croûtons sur chacune des portions et couvrir de fromage râpé.
9. Faire gratiner au four 2 à 3 minutes.

BON APPÉÉÉÉÉTIT

Club Burgers au Fromage

 

4 portions

• 30 ml huile d'olive
• 4 pains hamburgers
• 4 bases de pain hamburgers

Pour les galettes

• 450 gr boeuf haché mi-maigre
• ½ oignon haché
• 15 ml moutarde de Dijon
• 15 ml sauce Worcestershire
• 10 ml ail haché
• 5 ml thym frais haché
• Sel et poivre

Pour la sauce

• 60 ml mayonnaise
• 15 ml moutarde de Dijon
• 15 ml miel

Pour la garniture

• 8 tranches de bacon cuit
• 4 tranches de tomates
• 8 tranches de mozzarella
• 4 feuilles de laitue Boston

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des galettes et réserver au frais 30 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger ensemble les ingrédients de la sauce et réserver au frais.
3. Au moment de la cuisson, façonner 8 galettes d'environ 1 cm d'épaisseur.
4. Sur le BBQ, à puissance moyenne-élevée, cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.
5. Griller les pains 1 minutes.
6. Sur 4 bases de pain, étaler la moitié de la sauce.
7. Garnir d'une galette de viande, de deux tranches de bacon et d'une tranche de tomate.
8. Couvrir avec une autre base de pain hamburger.
9. Étaler le reste de la sauce.
10. Ajouter une autre galette de viande, deux tranches de mozzarella et la laitue.
11. Couvrir avec le dessus des pains.
12. Servir avec des frites.

BON APPÉÉÉÉTIT

Sangria Estivale

 

                    Afin que les saveurs des alcools et des jus se marient à merveille, laissez reposer la sangria. Elle vous le rendra bien, le temps venu d'y goûter!

4 portions

• 780 ml vin rouge
• 150 ml rhum brun
• 60 ml liqueur d'orange
• 210 ml jus de pomme
• 210 ml jus d'orange
• Le jus d'une lime
• 420 ml soda au gingembre (ginger ale)
• 300 ml baies mélangées surgelées

1. Mélanger ensemble le vin rouge, le rhum et la liqueur d'orange.
2. Ajouter le jus de pomme, le jus d'orange et le jus de lime, laisser reposer quelques minutes.
3. Au moment de servir, ajouter le soda au gingembre, les baies surgelées et des glacons.

SANTÉ!

Trempette aux Artichauts et Parmesan

 

6 portions

• 1 boîte (398 ml) coeurs d'artichauts égouttés
• 250 ml mayonnaise
• 125 ml parmesan frais, râpé
• 30 ml jus de citron
• 2 gousses d'ail, écrasées

1. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur électrique et réfrigérer.
2. Mettre au four et réchauffer à 350F (180C) pendant environ 10 minutes juste avant de servir.

BON APPÉÉÉÉTIT

Sauce à Spaghetti Classique

 

8 portions

• 900 gr boeuf haché
• 4 oignons, coupés en dés
• 6 tomates séchées, coupées en morceaux
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 4 branches de céleri, tranchées
• 225 gr champignons, tranchés
• 2 boîtes de tomates en purée
• 1 boîte de tomates italiennes
• 5 gousses d'ail, pressées
• 156 ml pâte de tomate
• 10 ml moutarde sèche
• 30 ml sauce Worcestershire
• 15 ml sauce chili
• 125 ml vin rouge
• 15 ml sirop d'érable
• 5 ml de sel et de poivre
• 5 ml sel de céleri
• 5 ml sel d'ail
• 5 ml basilic
• 5 ml origan
• 2 ml poivre de Cayenne
• 2 feuilles de laurier

1. Dans une grande marmite, faire dorer les oignons et l'ail.
2. Aouter le boeuf haché et le faire brunir en mélangeant avec les oignons et l'ail.
3. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.
4. Cuire environ 2 heures à feu moyen en remuant pour éviter que la sauce colle.

BON APPÉÉÉÉÉÉTIT

Clafoutis aux Cerises et à la Vanille

 

                    Dénoyautez les cerises, en cuisant, celles-ci perdront une partie de leur jus qui se mélangera avec le flan. Une pure merveille. Vivement le temps des cerises!

Pour 10 portions

• 2 kg cerises fraîches
• 4 gousses de vanille
• 400 gr cassonade
• 16 oeufs entiers
• 1 litre lait frais entier
• 400 gr farine tout usage
• 50 gr beurre, pour graisser le moule
• 3 pincées de sel

1. Préchauffer le four à 350F "180C".
2. Nettoyer, équeuter, essorer dans un chiffon et dénoyauter les cerises.
3. Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur, puis retirer les graines se trouvant à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau et les mélanger avec lacassonade.
4. Beurrer un grand moule à gâteau et saupoudrer tout l'intérieur de sucre et y mettre les cerises.
5. Dans un grand saladier, fouetter vigoureusement les oeufs avec la cassonade, verser le lait et terminer par la farine et le sel, s'assurer qu'il n'y ait pas de grumeaux.
6. Verser la pâte sur les cerises et enfourner 1 heure.
7. Le clafoutis doit dorer et gonfler.
8. Il est cuit lorsque que la pointe d'un couteau que vous enfoncez à coeur ressort humide mais propre.
9. Sortir du four, laisser reposer une nuit au réfrigérateur et servir bien frais.

BON APPÉÉÉÉÉTIT