Gratin de Nouilles au Veau (Soupers express)

 

4 portions

• 350 gr nouilles aux oeufs
• 15 ml huile d'olive
• 400 gr escalopes de veau, coupées en lanières
• 1 oignon, émincé
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 courgette, émincée
• 400 ml sauce marinara
• 125 ml olives vertes dénoyautées
• 375 ml fromage Oka râpé (ou fromage de votre choix)

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles al dente ; égoutter.
2. Préchauffer le four à 375F (190C).
3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen et saisir les lanières de veau de 1 à 2 minutes ; transférer dans une assiette.
4. Dans la même poêle, cuire l'oignon, le poivron et la courgette de 2 à 3 minutes ; ajouter la sauce et les olives.
5. Porter à ébullition et incorporer les pâtes et le veau ; transvider la préparation dans un plat de cuisson et couvrir de fromage.
6. Cuire au four 10 minutes.

BON APPÉTIT

Frites au Four (Fast food, version santé)

4 portions

• 3 grosses pommes de terre (Russet ou Yukon Gold)
• 30 ml huile de canola
• Sel et poivre du moulin, au goût

1. Préchauffer le four à 400F (200C).
2. Peler puis tailler les pommes de terre en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur ; déposer dans une casserole et couvrir d'eau froide.
3. Porter à ébullition, puis cuire 2 minutes à feu moyen ; égoutter puis déposer les pommes de terre sur un linge afin de les assécher.
4. Dans un bol, mélanger les bâtonnets de pommes de terre avec l'huile et l'assaisonnement ; répartir sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin.
5. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en retournant les bâtonnets à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Servir avec une trempette miel et cari.

Trempette miel et cari

                    Mélanger 60 ml de mayonnaise allégée avec 60 ml de yogourt nature 0% M.G., 15 ml de jus de citron, 15 ml de miel et 5 ml de cari. Saler.

BON APPÉTIT

Crème de Poireaux et Pommes (Manger mieux)

 

                    Crémeux sans crème!

6 portions

• 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes
• 2 pommes Cortland, pelées et coupées en cubes
• 1 petit oignon, haché
• 20 ml huile d'olive
• 2 blancs de poireaux, tranchés (environ 4 tasses)
• 1,25 litres bouillon de poulet sans sel ajouté
• 1 feuille de laurier
• 1 tige de thym
• Sel et poivre au goût

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen ; cuire l'oignon, la pomme de terre, les pommes et les poireaux 5 minutes, sans laisser colorer.
2. Ajouter le bouillon, la feuille de laurier et la tige de thym, porter à ébullition ; couvrir et laisser mijoter 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Retirer la feuille de laurier et la tige de thym ; à l'aide du mélangeur électrique, réduire la préparation en crème lisse.
4. Remettre le potage dans la casserole et assaisonner.
5. Si la consistance est trop épaisse, incorporer un peu de bouillon de poulet.

BON APPÉTIT

Salade de Crevettes Nordiques, Sauce Mayo-Lime (Sains trésors de la mer)

 

4 portions

Pour la vinaigrette

• 60 ml mayonnaise légère
• 30 ml jus de lime
• 30 ml ciboulette hachée
• 15 ml graines de pavot
• 15 ml zestes de lime
• 15 ml miel
• Sel et poivre au goût

Pour la salade

• 2 oignons verts émincés
• 2 branches de céleri émincées
• 6 gros radis émincés
• 2 avocats coupés en quartiers 
• ½ laitue romaine déchiquetée
• 350 gr crevettes nordiques
• Quelques feuilles de coriandre

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
2. Déposer les légumes dans le saladier avec les crevettes et la coriandre ; remuer.

Par portion : 340 calories, 19 gr protéines, 20 gr matières grasses, 21 gr glucides, 10 gr fibres, 3 mg fer, 114 mg calcium, 719 mg sodium.

BON APPÉTIT

Farfalles au Thon, Sauce Légère au Chou-Fleur (C'est si bon le poisson!)

 

                Riche en goût mais pauvre en matières grasses, cette sauce en surprendra plus d'un. Faite à base de chou-fleur cuit dans un bouillon, puis réduit en purée, elle offre une texture aussi crémeuse qu'une béchamel classique. L'ail et la moutarde forte ajoutent une note piquante qui relève la saveur de cette sauce passe-partout. La prochaine fois, essayez-la dans un plat de pâtes au poulet!

4 portions

Pour la sauce au chou-fleur

• 375 ml bouillon de légumes sans sel ajouté
• 15 ml ail haché
• 15 ml moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût
• 600 gr chou-fleur, coupé en bouquets
• 160 ml lait 1% chaud

Pour les farfalles au thon

• 225 gr farfalles
• 2 courgettes émincées
• 2 branches de céleri émincées
• 15 ml huile d'olive
• 1 poivron jaune émincé
• 2 boîtes de thon blanc dans l'eau de 120 gr chacune, égoutté
• 15 ml zeste de citron
• 30 ml basilic frais émincé

Sauce au chou-fleur

1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon avec l'ail, la moutarde, l'assaisonnement et les bouquets de chou-fleur ; couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
2. Verser la préparation et le lait dans le contenant du mélangeur électrique ; mélanger 1 à 2 minutes jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse et réserver.

Farfalles au thon

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes 4 minutes ; ajouter les courgettes et le céleri dans la casserole et prolonger la cuisson de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, égoutter.
2. Dans la même casserole, chauffer l'huile à feu moyen ; cuire le poivron 2 minutes.
3. Verser la sauce au chou-fleur et chauffer jusqu'au premiers frémissements.
4. Incorporer le thon, les pâtes, le légumes, les estes de citron et le basilic ; réchauffer 1 minute.

Par portion : 397 calories, 27 gr protéines, 7 gr matières grasses, 57 gr glucides, 6 gr fibres, 4 mg fer, 123 mg calcium, 173 mg sodium.

BON APPÉTIT

Biscuits Moelleux au Chocolat Noir et à l'Orange (Gâteries sans interdit)

 

                Dans vos recettes de gâteaux, de muffins ou de biscuits, remplacez la quantité requise de beurre ou d'huile par une quantité équivalente de compote de pommes non sucrée. Étant un bon substitut aux matières grasses généralement utilisées dans les desserts, cette dernière vous épargnera des calories en trop ainsi qu'un excédent de gras. Voilà une friandise tendre et savoureuse qui comblera de bonheur votre dent sucrée, tout en dorlotant la santé de votre coeur.

24 biscuits

• 560 ml farine
• 2 ml sel
• 10 ml poudre à pâte
• 2 blancs d'oeufs
• 125 ml sucre
• 5 ml vanille
• 15 ml zestes d'orange
• 250 ml compote de pommes non sucrée
• 170 gr chocolat noir grossièrement haché

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et la poudre à pâte ; réserver.
3. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre, la vanille et les zestes d'orange jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
4. Ajouter la compote et battre quelques secondes pour bien mélanger.
5. À l'aide d'une spatule, incorporer graduellement les ingrédients secs ; incorporer les morceaux de chocolat.
6. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin ; déposer environ 30 ml de pâte pour chacun des biscuits et les espacer de 7 cm sur les plaques.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
8. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

BON APPÉTIT

Salade Asiatique aux Crevettes et Vermicelles (Sains trésors de la mer)

 

4 portions

• 200 gr vermicelles de riz

Pour la vinaigrette

• 45 ml jus de lime
• 45 ml huile de sésame (non grillé)
• 15 ml sauce de poisson
• 15 ml cassonade
• 15 ml ail haché
• 1 piment thaï haché finement
• Sel au goût

Pour la salade

• 1 carotte
• 1 concombre
• ½ oignon rouge
• 250 ml fèves germées
• 20 grosses crevettes (calibre 21/25), cuites et décortiquées
• 60 ml menthe fraîche hachée
• 45 ml basilic frais haché
• 30 ml feuilles de coriandre fraîche

1. Dans un bol d'eau bouillante, réhydrater les vermicelles de 8 à 10 minutes ; égoutter.
2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
3. À l'aide d'un économe ou une mandoline, tailler la carotte et le concombre en fins rubans ; émincer l'oignon.
4. Déposer dans le saladier avec les fèves germées, les crevettes et les fines herbes ; remuer.

Par portion : 391 calories, 16 gr protéines, 12 gr matières grasses, 54 gr glucides, 3 gr fibres, 2 mg fer, 121 mg calcium, 926 mg sodium.

BON APPÉTIT