Taboulé au Thon

 

                    Un taboulé est à base de fine semoule de blé. De nos jours, le couscous précuit ne nécessite qu'un ajout d'eau bouillante pour sa cuisson.

4 portions

• 225 gr couscous
• 1 bâtonnet de cannelle
• 10 ml graines de coriandre
• 5 ml graines de cumin
• 30 ml huile d'olive
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 2 ml curcuma
• 1 pincée de Cayenne
• 15 ml jus de citron
• 50 gr raisins de Corinthe
• 3 tomates olivettes mûres, concassées
• 80 gr concombre, râpé
• 4 oignons verts, émincés
• 200 gr thon à l'huile d'olive en boîte, égoutté et émietté
• 45 ml coriandre fraîche hachée
• Sel et poivre

1. Cuire le couscous selon les instructions figurant sur le paquet, en omettant le beurre recommandé, verser dans une terrine et réserver.
2. Chauffer une petite poêle, ajouter le bâtonnet de cannelle, les graines de coriandre et de cumin, et aire revenir à sec à feu très vif, jusqu'à ce que les graines commencent à éclater et à exhaler leur arôme.
3. Retirer du feu, mettre les graines dans un mortier et réduire en fine poudre à l'aide d'un pilon ou moudre dans un moulin à épices, réserver.
4. Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et cuire de 7 à 8 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et fondant.
5. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
6. Incorporer les épices grillées et moulues, le curcuma et le poivre de Cayenne et cuire encore 1 minute.
7. Retirer la casserole du feu et incorporer le jus de citron.
8. Ajouter cette préparation au couscous et mélanger soigneusement pour enrober les graines.
9. Ajouter les raisins de Corinthe, les tomates, le concombre, les oignons verts, le thon et la coriandre hachée, saler et poivrer selon son goût.
10. Mélanger, laisser complètement refroidir et servir à température ambiante.

BON APPÉÉÉÉÉÉTIT

Salade Dolce Vita et sa Vinaigrette Basilic et Parmesan

 

                    Le prosciutto, salé à sec, ce jambon cru typiquement italien est l'une des rares charcuteries à ne contenir ni nitrite, ni agent de conservation.

4 portions

• 2 pêches
• 10 fraises
• 250 ml mesclun
• 500 ml roquette
• 10 à 12 tranches de prosciutto fumé
• 1 petit oignon rouge émincé

Vinaigrette basilic et parmesan

• 80 ml huile d'olive
• 30 ml vinaigre balsamique
• 45 ml basilic frais émincé
• 30 ml parmesan râpé
• 30 ml noix de pin grillées
• Sel et poivre

1. Préparer la vinaigrette, dans un bol, fouetter l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique.
2. Incorporer le reste des ingrédients de la vinaigrette, réserver.
3. Couper les pêches et les fraises en quartiers.
4. Répartir le mesclun et la roquette dans 4 assiettes.
5. Garnir chacune des portions de fruits, de tranches de prosciutto et d'oignon rouge.
6. Arroser de vinaigrette.

BON APPÉÉÉÉÉTIT

Sauce à Spaghetti Classique

 

8 portions

• 900 gr boeuf haché
• 4 oignons, coupés en dés
• 6 tomates séchées, coupées en morceaux
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 4 branches de céleri, tranchées
• 225 gr champignons, tranchés
• 2 boîtes de tomates en purée
• 1 boîte de tomates italiennes
• 5 gousses d'ail, pressées
• 156 ml pâte de tomate
• 10 ml moutarde sèche
• 30 ml sauce Worcestershire
• 15 ml sauce chili
• 125 ml vin rouge
• 15 ml sirop d'érable
• 5 ml de sel et de poivre
• 5 ml sel de céleri
• 5 ml sel d'ail
• 5 ml basilic
• 5 ml origan
• 2 ml poivre de Cayenne
• 2 feuilles de laurier

1. Dans une grande marmite, faire dorer les oignons et l'ail.
2. Aouter le boeuf haché et le faire brunir en mélangeant avec les oignons et l'ail.
3. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.
4. Cuire environ 2 heures à feu moyen en remuant pour éviter que la sauce colle.

BON APPÉÉÉÉÉÉTIT

Poulet en croûte d'Amandes

 

4 portions

• 400 gr poitrines de poulet, en lanières
• 30 ml farine de blé entier
• 1 oeuf
• 30 ml eau
• 15 ml moutarde de Dijon
• 50 gr amandes hachées
• 45 ml chapelure
• 2 ml poudre d'ail
• 5 ml basilic séché
• 5 ml paprika
• Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. À l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâtisserie, aplatir les lanières de poulet.
3. Mettre la farine dans une assiette ; dans une deuxième assiette, battre l'oeuf avec l'eau et la moutarde ; dans une troisième assiette, mélanger les amandes, la chapelure et les assaisonnements.
4. Enrober le poulet de farine ; tremper les lanières dans l'oeuf battu, puis dans la préparation d'amandes et de chapelure.
5. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
6. Cuire le poulet au centre du four pendant 7 minutes ; retourner les lanières et poursuivre la cuisson 8 minutes.
7. Accompagner les lanières de poulet avec du taboulé ou du couscous.

Valeur nutritive par portion

• Calories 260
• Lipides 11g
• Sodium 160mg
• Glucides 9g
• Fibres 2g
• Protéines 28g

BON APPÉTIT

Pork Tenderloin Sandwich with Shredded Brussels Sprout Slaw

 

                    The mustard and balsamic vinegar brighten any bitterness from the sprouts, and dried currants give it a touch of sweetness.

4 sandwiches

Recommended bread : Sub rolls, Kaiser rolls, Parmesan Kale bread.

• ½ pound Brussels sprouts
• 1 tablespoon olive oil
• ¼ cup currants
• 2 teaspoons balsamic vinegar
• 2 tablespoons plus 1 teaspoon Dijon mustard, divided
• Salt
• 1½ pounds pork tenderloin
• 4 slices provolone cheese
• 4 sub rolls, sliced in half

1. Preheat the oven to 425F (220C).
2. Prepare the Brussels sprouts by washing them, trimming their stems, and then shredding them into thin strips with a knife.
3. Heat the oil in a medium-size skillet over medium-high heat and add the Brussels sprouts, currants, vinegar, and 1 teaspoon of the mustard ; stir to combine and cook, stirring regularly,until the sprouts start to brown, 10 to 15 minutes, and season to taste with salt.
4. While the sprouts are cooking, rub the pork with the remaining 2 tablespoons mustard and season with salt.
5. Lay the pork in a pan and cook until exterior is browned and the centre registers an internal temperature of 140 to 145F (60 to 63C) ; transfer to a clean cutting board to rest 5 to 7 minutes.
6. To assemble the sandwich, divide the cheese evenly among the sub rolls and melt in the toaster oven or oven.
7. Slice the pork thinly and divide equally among the sandwiches ; top with equal amounts of the slaw.

BON APPÉTIT

Grilled Pork Tenderloin Sandwiches

 

                    The flavor of these simple pork sandwiches is enhanced by the sweet Vidalia Onion Barbecue Sauce. Be sure to get real Vidalia onions when you're preparing the barbecue sauce.

6 servings

• 1 teaspoon garlic powder
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon dry mustard
• ½ teaspoon coarsely ground black pepper

1. Mix those 4 ingredients together.

• 2 (¾-lb.) pork tenderloins
• Vegetable cooking spray
• 6 whole wheat hamburger buns
• 6 tablespoons Vidalia Onion Barbecue Sauce (recipe below)

1. Preheat grill to medium-high heat.
2. Rub pork tenderloins evenly with seasoning mixture ; lightly coat pork with cooking spray.
3. Grill, covered with grill lid, 10 to 12 minutes on each side or a meat thermometer inserted into thickest portions registers 145F.
4. Remove from grill, and let stand 10 minutes.
5. Chop or slice, and serve on hamburger buns ; drizzle each sandwich with 1 tablespoon Vidalia Onion Barbecue Sauce.

Vidalia Onion Babercue Sauce

Makes about 2½ cups

• 1 medium Vidalia onion, finely chopped
• 1 cup ketchup
• 2 tablespoons firmly packed brown sugar
• 2 tablespoons fresh lemon juice
• 2 tablespoons apple cider vinegar
• 2 tablespoons Worcestershire sauce
• 1 tablespoon olive oil
• 1 garlic clove, minced
• ½ teaspoon salt
• ½ teaspoon freshly ground black pepper

1. Stir together all ingredients and ½ cup water in a large saucepan ; bring to a boil over medium heat.
2. Reduce heat to low, and simmer, stirring occasionally, 20 minutes.
3. Refrigerate in an airtight container for up to a week.

BON APPÉTIT

South Caroline Sliders with Mustard Barbecued Pork (Slow cooker)

 

South Carolina Sliders

1. Bake 1 (15-oz.) package slider miniature sandwich buns according to package directions.
2. Split buns.
3. Spoon ¼ cup barbecued pork and ¼ cup South Carolina Slaw (recipe follows) onto each bun bottom.
4. Cover with bun tops, and serve immediately.

South Carolina Slaw

For 6 cups

• ½ head thinly sliced cabbage (about 1 lb.)
• 1 cup shredded carrot
• ½ cup apple cider vinegar
• ¼ cup sugar
• ¼ cup vegetable oil
• 2 tablespoons Dijon mustard
• 2 teaspoons dry mustard
• 1 teaspoon celery seeds
• 1 teaspoon salt
• ½ teaspoon freshly ground black pepper

1. Place cabbage and carrot in a bowl.
2. Whisk together vinegar and next 7 ingredients in a saucepan until sugar dissolves ; bring to a boil over medium-high heat.
3. Pour over cabbage mixture ; toss to coat.
4. Serve immediately.

Mustard Barbecued Pork

                    Start it first thing in the morning and let the slow cooker do the work for you.

10 to 12 servings

• One-third cup firmly packed light brown sugar
• 2½ teaspoons salt
• 1½ teaspoons garlic powder
• 1½ teaspoons paprika
• 1 teaspoon onion powder
• ½ teaspoon ground red pepper

1. Stir together all ingredients in a small bowl.

• 1 (4- to 5-lb.) bone-in pork shoulder roast (Boston butt), trimmed
• 1 cup yellow mustard
• One-third cup honey
• ¼ cup apple cider vinegar
• 1½ teaspoons Worcestershire sauce

1. Rub dry mixture over pork roast ; place roast in a lightly greased 6-quart slow cooker.
2. In a bowl, whisk together the yellow mustard, honey, apple cider vinegar and Worcestershire sauce ; pour mixture over roast.
3. Cover and cook on LOW 8 to 10 hours (or on HIGH 4 to 6 hours) or until meat shreds easily with a fork ; let stand 15 minutes.
4. Shred pork with 2 forks, removing any large pieces of fat ; stir until sauce is incorporated.

BON APPÉTIT

Baked Smokin' Mac and Cheese

 

                This macaroni and cheese gets its flavor from smoked Gouda and smoked ham. The crunchy cornflake topping is the ideal counterpoint to the creamy noodles.

8 servings

• 1 lb. uncooked cellentani (corkscrew) pasta
• 3 tablespoons butter, divided
• ¼ cup all-purpose flour
• 3 cups milk
• 1 (12-oz.) can evaporated milk
• 1 cup (4 oz.) shredded smoked Gouda cheese
• ½ cup (2 oz.) shredded sharp Cheddar cheese
• 3 oz. cream cheese, softened
• ½ teaspoon salt
• ¼ teaspoon ground red pepper, divided
• 1 (8-oz.) package chopped smoked ham
• Vegetable cooking spray
• 1¼ cups cornflakes cereal, crushed
• 1 tablespoon butter, melted

1. Preheat oven to 350F.
2. Prepare pasta according to package directions.
3. Meanwhile, melt 2 tablespoons butter in a Dutch oven over medium heat ; gradually whisk in flour, cook, whisking constantly, 1 minute.
4. Gradually whisk in milk and evaporated milk until smooth ; cook, whisking constantly, 8 to 10 minutes or until slightly thickened.
5. Whisk in Gouda cheese, sharp Cheddar cheese, cream cheese, salt and pinch of ground red pepper until smooth ; remove from heat, and stir in ham and pasta.
6. Pour pasta mixture into a 13- x 9-inch baking dish coated ith cooking spray.
7. Stir together crushed cereal, remaining 1 tablespoon melted butter, and remaining pinch ground red pepper ; sprinkle over pasta mixture.
8. Bake at 350F for 30 minutes or until golden and bubbly.
9. Let stand 5 minutes before serving.

BON APPÉTIT

Pâtes au Pesto de Menthe et de Petits Pois

 

                    Les rainures des catavappis permettent au pesto de bien adhérer aux pâtes, mais vous pouvez aussi utiliser vos pâtes préférées.

4 portions

• 500 gr catavappis sèches (macaronis en forme de spirale)
• Sel et poivre noir du moulin

Pesto de menthe et de petits pois

• 300 gr petits pois surgelés
• 60 ml huile d'olive
• 2 gousses d'ail, broyées
• 100 gr amandes mondées, hachées
• 100 gr parmesan râpé et un peu plus pour le service
• 5 ou 6 feuilles de menthe
• Pincée de sucre

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes selon les instructions du paquet, ou jusqu'à cuisson al dente.
2. Entre-temps, cuire les pois dans une casserole d'eau bouillante de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; égoutter et mettre dans le bol du mélangeur.
3. Ajouter l'huile d'olive, l'ail et les amandes, puis réduire en purée épaisse.
4. Ajouter le parmesan et la menthe et mélanger de nouveau ; ajouter le sucre et assaisonner au goût.
5. Remettre les pâtes égouttées dans la casserole, ajouter le pesto et bien réchauffer.
6. Saupoudrer les pâtes de parmesan râpé et accompagner d'un mesclun.

BON APPÉTIT

Salade de Pommes Caramélisées au Chèvre

                           

                    Des pommes caramélisées dans le beurre et le miel, du fromage de chèvre au goût légèrement acidulé... une combinaison gagnante à coup sûr!

4 portions

• 30 ml beurre
• 2 pommes croquantes, évidées et tranchées
• 30 ml miel
• 45 ml vinaigre de cidre de pomme
• 60 ml huile d'olive
• 500 gr fromage de chèvre, émietté
• Quelques noix de Grenoble, coupées en deux
• Sel et poivre du moulin

1. Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer le beurre et faire sauter les pommes avec une pincée de sel de 3 à 4 minutes pour les attendrir.
2. Ajouter le miel et laisser bouillonner environ 1 minute, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées ; retirer du feu et incorporer le vinaigre et l'huile d'olive.
   
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger la roquette, le fromage et les noix ; ajouter les pommes et leur jus de cuisson.
4. Poivrer au goût et servir avec du pain de seigle.

BON APPÉTIT

Boeuf au Gingembre et Nouilles aux Cajous

 

4 portions

• 250 gr nouilles aux oeufs sèches
• 15 ml huile de sésame
• 1 petit concombre, pelé, épépiné et coupé en dés
• 30 ml sauce soja
• 15 ml sauce de poisson (nuoc-mâm)
• 15 ml cassonade
• 15 ml vinaigre de riz
• 30 ml huile de tournesol
• 8 biftecks minute (à cuisson rapide, contre-filet, faux-filet, etc.), coupés en lanières
• 1 morceau de gingembre confit de 5 cm, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 petite botte d'oignons verts, hachés
• 2 branches de céleri, coupées en biais en petits morceaux
• 2 poignées de noix de cajou non salées
• 30 ml feuilles de coriandre, hachées
• Sel

1. Porter une grande casserole d'eau bouillante salée à ébullition et cuire les pâtes de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; égoutter et rincer à l'eau froide.
2. Mélanger les nouilles cuites avec l'huile de sésame et réserver.
3. Entre-temps, mélanger le concombre avec du sel et mettre dans une passoire ; laisser égoutter pendant 3 minutes, rincer et laisser égoutter de nouveau, réserver.
4. Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce de poisson, la cassonade et le vinaigre.
5. Dans un wok, à feu vif, chauffer l'huile de tournesol et cuire la viande, le gingembre et l'ail environ 2 minutes, jusqu'à ce que le boeuf soit doré ; ajouter les oignons verts, le céleri et les noix et cuire 2 minutes.
6. Ajouter le concombre et cuire 2 minutes ; ajouter les nouilles et la préparation de sauce soja et réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant.
7. Garnir de coriandre et servir aussitôt.

BON APPÉTIT

Pennes à la Sauge et au Parmesan (Prêt en 10 minutes)

 

                    La ricotta salata est un fromage de brebis qui a un goût un peu plus prononcé que le parmesan. Essayez-la si vous avez la chance d'en trouver dans votre région.

4 portions

• 500 gr pennes fraîches
• 30 ml beurre
• 2 gousses d'ail, en tranches
• Quelques feuilles de sauge
• 5 ml grains de poivre vert ou rose en saumure, égouttés et broyés
• 125 ml ricotta salata (ricotta vieillie) ou parmesan râpé
• Quelques feuilles de persil
• Sel

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes pendant 2 minutes ou jusqu'à cuisson al dente.
2. Entre-temps, dans une petite casserole, à feu doux, chauffer le beurre, puis ajouter l'ail et la sauge ; laisser infuser pendant la cuisson des pâtes.
3. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole ; verser le beurre sauge et bien mélanger.
4. Ajouter les grains de poivre, saupoudrer de fromage et garnir de persil.
5. Servir avec un mesclun.

BON APPÉTIT

Salade d'Endives au Bleu et aux Noix (Prêt en 5 minutes)

 

                    Le fromage bleu bien salé, les endives légèrement amères et les noix savoureuses vos mèneront tout droit au septième ciel. Essayez un fromage bleu différent chaque fois que vous préparerez cette salade.

4 portions

• Les feuilles de 2 endives
• 300 gr fromage bleu fort (roquefort, gorgonzola, stilton ou autre)
• 2 poignées de noix de Grenoble, coupées en deux

Vinaigrette

• 60 ml huile d'olive
• 30 ml vinaigre de vin rouge
• 5 ml sucre
• Sel et poivre noir du moulin

1. Dans une grande assiette, disposer les feuilles d'endive ; garnir de fromage et de noix.
2. Dans un bocal, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette et assaisonner au goût.
3. Fermer le couvercle et secouer jusqu'à l'obtention d'une émulsion.
4. Verser sur la salade, ajouter du poivre au goût et servir aussitôt avec des tranches de baguette.

BON APPÉTIT

Biftecks Minute, Sauce au Bleu (Prêt en 5 minutes)

 

                    La sauce riche et crémeuse au fromage bleu se prépare en un clin d'oeil et rehausse magnifiquement le bifteck tendre. Vous pouvez remplacer le gorgonzola par votre fromage bleu préféré.

4 portions

• 150 gr fromage gorgonzola , émietté
• 60 ml vin blanc sec
• 3 ou 4 petites branches de thym 
• 4 biftecks minute de 150 gr chacun (à cuisson rapide : contre-filet, faux-filet, etc)
• 15 ml huile d'olive
• Sel et poivre noir du moulin

Sauce 

1. Dand une petite casserole, à feu moyen, cuire le gorgonzola avec le vin blanc et le thym de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse.
2. Assaisonner au goût.
3. Entre-temps, chauffer une poêle à fond cannelé jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
4. Badigeonner les biftecks d'huile d'olive, assaisonner au goût et griller de chaque côté.
5. Napper les biftecks de sauce et servir aussitôt avec une salade de cresson et du pain aux noix.

BON APPÉTIT

L'Aubergine Parmigiana

 

                    Originalement, ce plat du sud de l'Italie est fait à base d'aubergines, mais il en existe aussi une variation avec des côtelettes de veau ou de poulet panées.

2 portions

• 1 aubergine
• 125 ml gros sel

Ingrédients

• 60 ml huile de canola
• 60 ml farine
• Sel et poivre
• 125 ml parmesan frais, râpé
• 10 feuilles de basilic frais
• 125 ml fromage mozzarella, râpé

Ingrédients pour la sauce

• 15 ml huile d'olive
• 1 oignon, ciselé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 ml piment fort broyé
• 796 ml (1 boîte) tomates broyées
• 30 ml origan frais, haché
• 5 ml sucre
• Sel et poivre

1. Trancher l'aubergine en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur.
2. Placer les tranches côte à côte sur un essuie-tout et saupoudrer de gros sel ; recouvrir d'un autre essuie-tout et répéter l'opération avec toutes les tranches d'aubergines.
3. Laisser dégorger pendant au moins 30 minutes ; rincer et éponger les tranches d'aubergine, réserver.
4. Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon pendant 2 à 3 minutes ; ajouter l'ail et le piment fort, puis continuer la cuisson encore 1 minute.
5. Verser les tomates, puis ajouter l'origan, le sucre, le sel et le poivre ; laisser mijoter doucement pour 15 minutes en remuant de temps à autre, réserver.
6. Dans une grande poeeêle, chauffer l'huile.
7. Fariner légèrement chacune des tranches d'aubergine ; frire les tranches 2 à 3 minutes de chaque coôté afin de les dorer légèrement, réserver sur des essuie-tout puis saler et poivrer.
8. Dans des petits ramequins individuels, verser 30 ml de sauce ; alterner les tranches d'aubergine, 30 ml de sauce, 15 ml parmesan et 1 feuille de basilic.
9. Former ainsi quatre ou cinq étages.
10. Saupoudrer de mozzarella et cuire au centre du four à 400F (200C) pendant 15 minutes ; servir.

BON APPÉTIT

Les Cigares au Chou

 

4 portions

• 8 grandes feuilles de chou vert frisé

Ingrédients pour la sauce

• 1 boîte de 796 ml tomates broyées
• 1 gousse d'ail, hachée
• 15 ml romarin frais, haché
• 15 ml thym frais, haché
• 5 ml sucre
• Sel et poivre

Ingrédients pour la farce

• 15 ml huile d'olive
• 250 gr boeuf haché
• 1 oignon, haché
• 250 ml riz, cuit
• 1 ml muscade moulu
• 2 gousses d'ail, hachées
• 15 ml pâte de tomate
• Sel et poivre
• 60 ml parmesan frais, râpé

1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la farce.
2. Placer les feuilles de chou dans une assiette creuse avec 60 ml d'eau ; couvrir d'une pellicule de plastique et cuire au micro-ondes pendant 1 minute.
3. Sur le plan de travail, étendre une feuille de chou, couper la tige et garnir avec le mélange de viande et de riz ; rouler le cigare à moitié, rabattre les côtés, puis terminer de rouler le cigare.
4. Poser les cigares dans un grand plat allant au four.
5. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce, puis verser sur les cigares.
6. Cuire au four à 350F (180C) pendant 35 minutes et servir.

BON APPÉTIT

Poivrons Rouges Tex-Mex

 

4 portions

• 2 poivrons rouges
• 250 ml Monterey Jack, râpé

Ingrédients pour la farce

• 15 ml huile végétale
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 450 gr boeuf haché maigre
• 80 ml riz blanc
• Sel et poivre
• 180 ml eau
• 125 ml sauce tomate
• 60 ml sauce BBQ
• 5 ml sauce Worcestershire
• 5 ml paprika doux
• 10 gouttes de sauce Tabasco

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile, cuire l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Incorporer ensuite le boeuf haché et le riz, et cuire jusqu'à ce que la viande brunisse ; saler et poivrer.
3. Puis ajouter le reste des ingrédients de la farce et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à épaississement du mélange ; s'assurer que le riz soit cuit avant de retirer le mélange du feu.
4. Ajouter la moitié du fromage râpé et remuer.
5. Couper les poivrons en deux, retirer les pépins puis farcir les poivrons ; garnir du fromage restant.
6. Placer sur un plat allant au four et cuire 25 minutes à 400F ou 200C ; servir.

BON APPÉTIT

Salade d'Oeufs, Tomates et Avocats

 

4 portions

• 4 oeufs 
• 750 ml laitue romaine
• 8 tomates cerises coupées en quartiers
• ½ petit oignon rouge émincé
• 2 avocats tranchés
• 8 tranches de proscuitto émincées

1. Dans une casserole, déposer les oeufs ; couvrir d'eau, porter à ébullition et cuire 10 minutes.
2. Refroidir à l'eau froide ; écaler et trancher.
3. Dans un grand bol ou un saladier, déposer la laitue, les tomates et l'oignon ; dresser et garnir de tranches d'avocat, de proscuitto et des oeufs.
4. Napper de vinaigrette Citron et Basilic.

Vinaigrette citron et basilic

1. Dans un bol, fouetter 60 ml d'huile d'olive avec 30 ml de basilic frais haché et 20 ml de jus de citron ; saler et poivrer.

BON APPÉTIT

Paninis Pizza (Sandwichs)

 

4 portions

• 8 pains plats à hamburgers
• 180 ml sauce à pizza
• 100 gr salami tranché mince
• 1 poivron jaune émincé
• 8 champignons émincés
• 375 ml mozzarella râpée
• 30 ml origan frais haché
• Poivre du moulin au goût

1. Préchauffer le four à panini à puissance moyenne.
2. Diviser les pains en deux ; sur chaque pain, étaler la sauce à pizza.
3. Garnir quatre pains de salami, de poivron, de champignons et de fromage ; parsemer d'origan et poivrer.
4. Fermer avec les quatre autres pains, côté sauce à l'intérieur.
5. Déposer les pains sur la plaque et fermer le gril ; cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et que le pain dore.

Cuisson au four

1. Si vous n'avez pas de gril à panini, vous pouvez tout aussi bien cuire au four ces sandwichs au bon goût de pizza.
2. Déposer les huit tranches de pains sur une plaque de cuisson et répartissez les ingrédients comme si vous garnissiez des pizzas.
3. Faites cuire au four à 400F (200C) de 8 à 10 minutes.
4. Pour former un sandwich, superposez deux pizzas.

BON APPÉTIT

Capellinis au Jambon, Asperges et Pesto aux Tomates (Soupers express)

 

4 portions

• 340 gr capellinis (cheveux d'ange) ou spaghettinis
• 12 asperges coupées en morceaux
• 30 ml huile d'olive
• 250 gr poireaux émincés
• 375 ml jambon coupé en dés
• 30 ml pesto aux tomates séchées
• 30 ml ciboulette fraîche émincée
• Sel et poivre au goût

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente.
2. Ajouter les morceaux d'asperges 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes ; égoutter et remettre les pâtes et les asperges dans la casserole.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen ; cuire les poireaux et le jambon de 2 à 3 minutes.
4. Dans la casserole contenants les pâtes et les asperges, transférer le mélange de jambon et poireaux ; chauffer de 2 à 3 minutes en remuant.
5. Incorporer le pesto et la ciboulette ; saler et poivrer.
6. Servir immédiatement.

BON APPÉTIT