Presque tout ce qui peut être grillé peut être préparé à la mode tandouri, surtout le poulet, le homard, les grosses crevettes et le poisson. Faites-les mariner dans la marinade proposée ici et faites-les griller sur le feu le plus chaud possible.
4 portions
- 750 ml yaourt nature
- 8 côtelettes doubles ou 16 côtelettes simples
- 2 ml filaments de safran
- 45 ml eau chaude
- 6 gousses d'ail, grossièrement hachées
- 1 morceau de 5 cm gingembre frais, pelé et haché
- 45 ml crème 35%
- 45 ml jus de citron
- 7 ml gros sel
- 5 ml coriandre moulue
- 2 ml cumin moulu
- 2 ml curcuma moulu
- 2 ml poivre noir
- 2 ml poivre de Cayenne
- 45 ml beurre fondu
- Rondelles d'oignon rouge
- Quartiers de citron
- Feuilles de coriandre fraîches
- Mettre les côtelettes dans un plat à l'épreuve de la corrosion.
- Émietter le safran avec les doigts dans un petit bol, ajouter 15 ml d'eau chaude et laisser reposer 5 minutes.
- Moudre l'ail et le gingembre en fine purée à l'aide d'un mini-hachoir ou du mélangeur, ajouter 15 ou 30 ml d'eau chaude au besoin.
- Dans un bol à l'épreuve de la corrosion, mélanger ensemble le safran, la purée ail-gingembre, le yaourt, la crème, le jus de citron, le sel, la coriandre moulue, le cumin, le curcuma, le poivre et le poivre de Cayenne.
- Verser cette marinade sur les côtelettes d'agneau et bien les enrober des deux côtés, couvrir et laisser mariner de 4 à 12 heures dans le réfrigérateur.
- Préparer le gril pour cuisson à chaleur directe et préchauffer à température élevée.
- Quand le gril est prêt, mettre les côtelettes sur la grille chaude et griller au goût ou de 4 à 6 minutes de chaque côté pour cuisson à point, badigeonner la viande de beurre fondu après les avoir retournées.
- Mettre les côtelettes grillées sur un plateau et laisser reposer 3 minutes.
- Servir avec les rondelles d'oignon et les quartiers de citron et décorer avec des feuilles de coriandre fraîche.
BON APPÉÉÉÉÉTIT
