Nouilles Soba et Maquereau, au Poivre Rose et à la Betterave

 

                    Le plein de superaliments grâce à la betterave, à l'algue nori et au maquereau, le tout assaisonné d'une sauce relevée et très parfumée. 

Pour 1 portion "548 calories"

• 115 gr nouilles soba
• 75 gr maquereau fumé, sans peau et émietté
• 140 gr concombre, découpé en bâtonnets
• 1 poignée de feuilles de coriandre, hachées
• 75 gr fèves edamame surgelées, décongelées
• ¼ de feuille d'algue nori, découpée en fines bandes
• 75 gr betterave crue, râpée
• 1 oignon vert, parties vertes uniquement, finement émincé
• Poivre rose fraîchement moulu

Pour la sauce

• 5 ml vinaigre de riz
• 2,5 cm gingembre frais, pelé et râpé
• ¼ gousse d'ail, pressée
• ¼ lime pressée
• 1 poignée de feuilles de coriandre, hachées
• 1 pincée de flocons de piment
• Sel et poivre

1. Mettre les nouilles soba dans un récipient et couvrir d'eau bouillante, laisser agir 10 minutes, égoutter, rincer à l'eau froide pour bien les séparer, puis égoutter à nouveau et réserver.
2. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients de la sauce dans un récipient, en assaisonnant de sel et de poivre.
3. Mélanger le maquereau émietté, le concombre et les feuilles de coriandre aux nouilles, ajouter la sauce et mélanger délicatement.
4. Mettre le mélange de nouilles et de maquereau dans un bol, puis ajouter les fèves edamame et les bandes de nori.
5. Disposer par-dessus la betterave et parsemer d'oignon et de poivre rose.

BON APPÉÉÉÉTIT