Souvlaki à l'Agneau avec Yogourt au Concombre "Bouchée BBQ"

 

                    Bien que ce soit délicieux simplement présenté en brochette, on peut toujours retirer les tendres morceaux d'agneau après les avoir préparées pour les servir avec un pita ou une salade.

4 portions

"12 brochettes de bambou, trempées dans l'eau pendant 30 minutes"

• 675 gr longe d'agneau, parée et coupée en cubes de 2,5 cm
• 30 ml origan frais
• 30 ml thym frais, émincé
• 1 échalote, émincée
• Le zeste et le jus d'un citron
• 2 gousses d'ail, émincées
• 60 ml + 30 ml huile d'olive
• ½ oignon rouge, coupé en morceaux de 2,5 cm
• 1 poivron, coupé en morceaux de 2,5 cm
• 160 gr tomates cerises
• Sel et poivre

Yogourt au Concombre

• ½ concombre , pelé et coupé en dés
• 185 gr yogourt grec
• 30 ml menthe fraîche, émincée
• 30 ml jus de citron frais
• 30 ml crème sure
• 30 ml miel
• 2 ml cumin
• 2 ml paprika
• Sel et poivre

1. Préparer le yogourt au concombre, dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients ensemble et assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
2. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
3. Mettre l'agneau dans un grand bol.
4. Fouetter l'origan, le thym, l'échalote, le zeste et le jus de citron, l'ail et l'huile dans un petit bol.
5. Verser la moitié de la préparation sur l'agneau et retourner afin de bien enrober.
6. Couvrir, réfrigérer et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
7. Mettre l'oignon, le piment et les tomates dans un autre bol, ajouter le reste de la préparation et bien enrober.
8. Couvrir, réfrigérer et laisser mariner pendant au moins 30 minutes.
9. Enfiler l'agneau et les légumes sur les brochettes, en variant les assemblages, jusqu'à ce que toute la viande et les légumes aient été utilisés.
10. Réchauffer le gril à feu moyen-vif.
11. Griller chaque côté des brochettes d'agneau et de légumes pendant 5 à 7 minutes.
12. Assaisonner au goût avec du sel et de poivre.
13. Servir avec le yogourt au concombre.

BON APPÉÉÉÉÉÉTIT