Clafoutis aux Cerises et à la Vanille

 

                    Dénoyautez les cerises, en cuisant, celles-ci perdront une partie de leur jus qui se mélangera avec le flan. Une pure merveille. Vivement le temps des cerises!

Pour 10 portions

• 2 kg cerises fraîches
• 4 gousses de vanille
• 400 gr cassonade
• 16 oeufs entiers
• 1 litre lait frais entier
• 400 gr farine tout usage
• 50 gr beurre, pour graisser le moule
• 3 pincées de sel

1. Préchauffer le four à 350F "180C".
2. Nettoyer, équeuter, essorer dans un chiffon et dénoyauter les cerises.
3. Couper les gousses de vanille dans le sens de la longueur, puis retirer les graines se trouvant à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau et les mélanger avec lacassonade.
4. Beurrer un grand moule à gâteau et saupoudrer tout l'intérieur de sucre et y mettre les cerises.
5. Dans un grand saladier, fouetter vigoureusement les oeufs avec la cassonade, verser le lait et terminer par la farine et le sel, s'assurer qu'il n'y ait pas de grumeaux.
6. Verser la pâte sur les cerises et enfourner 1 heure.
7. Le clafoutis doit dorer et gonfler.
8. Il est cuit lorsque que la pointe d'un couteau que vous enfoncez à coeur ressort humide mais propre.
9. Sortir du four, laisser reposer une nuit au réfrigérateur et servir bien frais.

BON APPÉÉÉÉÉTIT

Sandwichs à la crème glacée

 

4 PORTIONS

Biscuits aux pépites de chocolat

• 1 tasse cassonade
• ¾ tasse sucre
• 2 tasses farine tout usage
• 5 ml poudre à pâte
• 5 ml bicarbonate de soude
• 5 ml sel
• 2 oeufs
• 1 tasse beurre non salé, ramolli
• 5 ml extrait de vanille
• 1 tasse pépites de chocolat
• 
  
• 1 litre de crème glacée à la vanille, légèrement ramollie

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Tapisser une plaque à biscuit d'un papier parchemin.
3. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le sucre, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Dans un autre bol, utiliser un mélangeur électrique pour battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et duveteux, ajouter le beurre et la vanille, et continuer à battre pour bien mélanger.
5. Ajouter les ingrédients secs au mélange d'oeufs et de beurre, un peu à la fois, en remuant avec une cuillère de bois.
6. Continuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
7. Laisser tomber l'équivalent d'une cuillerée comble de pâte "environ 2 c. à soupe" sur la plaque à biscuit préparée et cuire pendant 12 à 14 minutes.
8. Déposer les biscuits sur une grille et laisser refroidir à la température ambiante.
9. Garnir le dessous d'un biscuit avec 1 tasse de crème glacée, et déposer l'autre biscuit en exerçant une pression afin d'obtenir un sandwich, répéter avec le reste des biscuits et de crème glacée.
10. Envelopper fermement et individuellement chaque sandwich dans un film plastique et mettre au congélateur jusqu'au moment de servir.

BON APPÉÉÉÉÉÉTIT

Chocolate-Almond Cream

 

                    Add flavored almonds for delicious crunch to this velvety dessert. Cook ½ cup sliced or slivered almonds and ¼ cup almond-flavored liqueur in a 10-inch skillet over medium heat, stirring often, until no liquid remain. Cool on aluminium foil, then break into pieces.

16 servings

• Hot Fudge Sauce "click here for recipe"
• About 18 ladyfingers
• One third cup amaretto 
• 45 ml water
• 3 cups whipping cream
• ¼ cup amaretto

1. Prepare Hot Fudge Sauce, remove 1 cup of the sauce, cool.
2. Cover and refrigerate remaining sauce.
3. Split ladyfingers lengthwise in half..
4. Arrange ladyfingers, cut sides toward center, on bottom and upright around side of ungreased springform pan 9 x 3 inches.
5. Mix one third cup amaretto and 45 ml water, brush over ladyfingers.
6. Beat whipping cream in chilled large bowl until stiff.
7. Mix 1 cup cooled Hot Fudge Sauce and ¼ cup amaretto, fold into whipped cream.
8. Spoon into pan and smooth top.
9. Freeze about 8 hours or until firm.
10. Place in refrigerator at least 1 hour but no longer than 2 hours before serving.
11. Heat refrigerated Hot Fudge Sauce, stirring occasionally, just until warm.
12. Loosen dessert from side of pan, remove side of pan.
13. Cut dessert into wedges.
14. Serve with sauce, freeze any remaining dessert.

BON APPÉTIT

Biscuits aux Carottes

 

                    Riches en fibres solubles, le haricot blanc est un bon allié en ce qui concerne le contrôle du cholestérol sanguin. En plus d'aider à diminuer la quantité de gras dans les recettes, il apporte une texture moelleuse, notamment dans différents desserts.

18 biscuits

• 1 boîte de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
• 30 ml eau
• 250 ml farine tout usage
• 125 ml flocons d'avoine à cuisson longue
• 60 ml flocons de noix de coco non sucrés
• 7 ml poudre à pâte 
• 2 oeufs 
• 45 ml huile de canola
• 125 ml cassonade
• 375 ml carottes râpées
• 125 ml raisins secs
• 5 ml cannelle

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Au robot culinaire, réduire les haricots et l'eau en purée.
3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger de 15 à 30 secondes jusqu'à l'obtention d'une pâte.
4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à crème glacée.
5. Presser légèrement dessus pour former des cercles d'environ 5 cm de diamètre.
6. Cuire au centre du four pendant 15 minutes.

Valeur nutritive par biscuit

• 135 calories
• 4g lipides
• 15 mg sodium
• 22 g glucides
• 2g fibres
• 4g protéines

BON APPÉTIT

Les Mini-Brownies (Boîtes à lunch)

 

                    Le chocolat noir est très riche en antioxydants et les gras qu'il contient auraient un effet bénéfique sur le plan cardiovasculaire.

8 carrés

• 225 gr chocolat noir 70 %
• 60 ml beurre
• 180 gr cassonade
• Pincée de sel
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 60 ml lait
• 125 ml farine

1. Huiler un moule antiadhésif ou utiliser des moules en papier pour 12 mini-muffins.
2. Dans un bol, au bain-marie, fondre le chocolat :tiédir et réserver.
3. Dans un bol, au batteur électrique, battre le beurre, la cassonade et le sel pendant 2 minutes ; ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et homogène.
4. Incorporer graduellement le lait, puis la farine ; à l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le chocolat en pliant.
5. Répartir la pâte dans les moules ; cuire à 350F (180C) environ 25 minutes ; même s'ils n'ont pas l'air tout à fait cuit, les brownies figeront une fois refroidis.
6. Laisser refroidir et démouler.

BON APPÉTIT😎

Granola Sans Noix (Boîtes à lunch)

 

12 portions

• 80 ml huile végétale
• 80 ml eau
• 250 ml miel
• 5 ml extrait de vanille
• 750 ml flocons d'avoine
• 250 ml farine de blé
• 2 ml poudre à pâte
• 1 pincée de cannelle
• 180 ml brisures de chocolat blanc
• 180 ml canneberges séchées

1. Tapisser un plat carré allant au four de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger l'huile, l'eau, le miel et la vanille ; ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.
3. Verser dans le plat allant au four, bien presser le mélange et cuire 30 minutes à 350F (180C) ; tempérer.
4. Couper en cubes et conserver au réfrigérateur.

BON APPÉTIT

Crumble aux Abricots

 

6 portions

Ingrédients pour le crumble

• 125 ml farine
• 2 ml cannelle
• 60 ml cassonade
• 60 ml noix de coco râpée
• 45 ml beurre, coupé en petits cubes

Ingrédients pour le gâteau

• 250 ml farine
• 5 ml poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 60 ml beurre, ramolli
• 125 ml sucre
• 1 oeuf
• 2 ml extrait de vanille
• 80 ml lait
• 8 abricots frais

1. Pour le crumble, dans un grand bol, mélanger la farine, la cannelle, la cassonade et la noix de coco ; ajouter le beurre et écraser à la fourchette afin d'obtenir de gros grumeaux de pâte, réserver.
2. Pour le gâteau, dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux ; ajouter l'oeuf, la vanille et le lait, bien incorporer les ingrédients.
4. Ajouter le mélange de farine graduellement en fouettant ; verser le mélange à gâteau dans un moule recouvert de papier parchemin.
5. Couper les abricots en deux ; retirer le noyau puis placer sur le mélange à gâteau, face coupée vers le haut.
6. Recouvrir les abricots du crumble.
7. Cuire 45 minutes au four à 350F (180C) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

BON APPÉTIT

Granny Smith Apple Pie with Cheddar Cheese Crust

 

Makes 8 servings

For the cheddar cheese pastry

• 625 ml all-purpose flour
• 2 ml salt
• 180 gr unsalted butter, cut into 1-inch pieces and roen for 15 minutes
• 375 ml shredded extra-sharp cheddar cheese
• 5 ml apple cider vinegar
• 80 ml to 125 ml ice water, or as needed

1. Put the flour and salt in the bowl of a food processor fitted with the stainless steel blade ; pulse the machine 5 or 6 times to combine them.
2. Add the frozen butter and process for 5 seconds ; add the shredded cheddar and pulse the machine four times to mix it in.
3. In a measuring cup, combine the cider vinegar and 80 ml ice water ; with motor running, pour the vinegar-water mixture through the feed tube and continue processing until a ball of dough forms.
4. If the dough doesn't come together, add another 15 ml to 30 ml of ice water.
5. Turn out the dough onto a lightly floured work surface, form it into an even ball, and cut into two pieces, one lightly larger  than the other ; pat each piece into a flattened disk, wrap it in plastic wrap, then chill the disks in the refrigerator for at least 2 hours.

For the Granny Smith apple filling

• 75 ml + 15 ml unsalted butter
• 8 medium Granny Smith apples, peeled, cored, and cut into ½-inch wedges
• 125 ml sugar
• 60 ml Calvados (apple brandy) or applejack
• 1 large egg, beaten
• Vanilla ice cream or whipped cream for serving (optional)

1. Heat a large skillet or sauté pan over medium-high heat and melt 75 ml of the butter ; when the butter is light brown, add the apples and sprinkle with the sugar.
2. Cook, stirring frequently, until the sugar has turned a golden-brown caramel color, 10 to 15 minutes ; the apples should still be firm.
3. Stir in the Calvados and remove from the heat ; transfer the apple filling to a sheet pan lined with foil and set aside to cool to room temperature.
4. Preheat the oven to 400F (200C).
5. On a lightly floured work surface, use a floured rolling pin to roll out the smaller disk of chilled dough to an even circle with a diameter of 11 inches.
6. Gently fold the dough in half or quarters and transfer it to a 9-inch pie pan.
7. Roll out the larger disk of dough to a circle about 12 inches in diameter.
8. Fill the lined pie pan with the cooled apple mixture ; dot the apples with the remaining 15 ml of butter.
9. Carefully place the larger disk of pastry over the pie ; tuck the edges of the top pastry under the rim of the bottom pastry and press down with your fingers to seal together  and decoratively flute the pastry edges all around the pie's rim.
10. With the tip of a small, sharp knife, cut three slashes about 2 inches long in the center of the top crust.
11. Place the pie on a baking sheet and bake in the lower third of the preheated oven for 30 minutes ; reduce the heat to 375F (190C) and bake for 20 minutes more.
12. Remove the pie from the oven, brush its top with the beaten egg, return to the oven, and bake until golden brown, about 5 minutes more.
13. Serve hot, warm, or at room temperature, accompanied with vanilla ice cream or whipped cream if you wish.

BON APPÉTIT

Triple Chocolate Verrines (Sweet Treats)

 

12 verrines

• 1 sachet of neutral gelatin of 7 gr
• 60 ml water
• 625 ml cooking cream 15%
• 2 ml vanilla
• 60 gr white chocolate cut into pieces
• 80 ml milk chocolate chips
• For the dark chocolate fondant
• 80 ml milk
• 60 gr 70% dark chocolate cut into pieces
• 15 ml orange zest

1. Place 12 verrines in the freezer.
2. In a bowl, mix the gelatin with the water and let it swell for 2 to 3 minutes.
3. In a saucepan, heat the cream with the vanilla until it starts to simmer; add the gelatin.
4. Place the white chocolate in one bowl and the milk chocolate in another; divide the hot cream between the two bowls.
5. Mix until the chocolates are melted; let cool.
6. Remove the verrines from the freezer; Divide the milk chocolate mixture into the verrines (if the chocolate is still too hot, wait a few minutes before filling the verrines).
7. Place the verrines back in the freezer for 5 to 6 minutes, until the surface of the chocolate has set.
8. Divide the white chocolate mixture into the verrines and refrigerate for 1 to 2 hours.
9. When the white chocolate mixture has set, prepare the dark chocolate fondant.
10. Heat the milk in the microwave for 1 to 2 minutes; add the dark chocolate and zest.
11. Let it melt then stir; let it cool for 2 to 3 minutes in the fridge.
12. Divide the chocolate fondant into the verrines; refrigerate until ready to serve.

BON APPÉTIT

Tiramisu Géant (Desserts)

 

                    Vous pouvez remplacer la liqueur de café par de la liqueur d'amande, de cacao ou du rhum.

Pour 1 grand plat

• 3 douzaines biscuits à la cuillère
• 125 gr mascarpone
• 80 gr sucre
• 250 ml crème à fouetter 35%
• 5 jaunes d'oeufs
• 200 ml café expresso ou du café très fort
• 120 ml liqueur de café
• Cacao en poudre

1. Dans un saladier, fouetter à l'aide d'un batteur électrique la mascarpone et la moitié du sucre ; verser ensuite petit à petit la crème à fouetter sans cesser de fouetter (Il faut que le mélange soit très épais comme une Chantilly).
2. Dans un autre saladier, fouetter toujours à l'aide d'un batteur électrique les oeufs avec le reste du sucre ; il faut là aussi que le mélange soit très épais et blanchisse.
3. Mélanger cet appareil à la crème au mascarpone et fouetter à nouveau afin d'obtenir une crème homogène et qui reste épaisse.
4. Dans un bol, verser le café et la liqueur de café ; tremper rapide ment la moitié des biscuits et les déposer sur le fond d'un grand plat à gratin.
5. Verser et étaler la moitié de la crème, puis mettre une nouvelle couche de biscuits trempés dans le café ; finir avec le reste de la crème.
6. Laisser reposer 4 heures au réfrigérer ; avant de servir, saupoudrer toute la surface du tiramisu avec du cacao à l'aide d'un tamis.

BON APPÉTIT

Fat Bombs au Beurre de Cacao et Amandes (Alimentation cétogène)

 

4 portions

• 30 ml huile de coco
• 30 ml beurre
• 30 gr beurre de cacao
• 30 gr chocolat noir 90%, haché
• 15 ml stévia
• 2 ml vanille
• 1 pincée de sel
• 125 ml amandes hachées

1. Dans une petite casserole, faire fondre l'huile de coco, le beurre, le beurre de cacao et le chocolat à feu doux.
2. Hors du feu, incorporer la stévia, la vanille et le sel.
3. Déposer des moules en papier dans quatre alvéoles d'un moule à muffins ; répartir les amandes dans les quatre moules, puis y verser la préparation.
4. Congeler de 30 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la préparation soit figée ; réserver au frais.
5. Au moment de servir, décorer d'amandes hachées.

BON APPÉTIT

Mini-Gâteau au Fromage (Alimentation cétogène)

 

8 portions

Pour la croûte

• 30 ml beurre fondu
• 180 ml farine d'amande
• 2 ml cannelle
• 15 ml stévia

Pour la garniture

• 375 gr fromage à la crème ramolli
• 2 oeufs
• 45 ml stévia
• 30 ml jus de citron

1. Préchauffer le four à 400F (200C).
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte.
3. Répartir le mélange dans huit alvéoles d'un moule à muffins en silicone et presser légèrement ; cuire au four de 6 à 8 minutes, puis laisser refroidir.
4. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger le fromage à la crème avec les oeufs, la stévia et le jus de citron ; verser la préparation dans les alvéoles et cuire au four de 20 à 25 minutes.
5. Laisser tiédir et réfrigérer avant de démouler.

BON APPÉTIT

Gâteau Brownies au Chocolat dans une Tasse (Alimentation cétogène)

 

                    Le chocolat noir contient jusqu'à deux fois moins de sucre que le chocolat au lait et que le chocolat blanc. Une barre de chocolat noir 90% sera composée de 10% de sucre alors qu'une barre de chocolat noir 80% en comptera plutôt 20%.

4 portions

• 80 ml farine d'amande
• 20 ml farine de coco
• 45 ml stévia
• 30 ml cacao
• 5 ml poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 60 ml beurre non salé, fondu
• 2 ml vanille
• 30 gr chocolat noir 90%, haché
• 60 ml noix de Grenoble, hachées

1. Dans un bol, mélanger les farines avec le stévia, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
2. Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec le beurre et la vanille ; incorporer le mélange des farines, le chocolat et les noix de Grenoble.
3. Verser la préparation dans quatre tasses allant au micro-ondes.
4. Placer deux tasses au micro-ondes et cuire 1 minute ; vérifier la cuisson et poursuivre de 10 à 30 secondes, si nécessaire.
5. Répéter avec les deux tasses restantes.

BON APPÉTIT

Tarte au Chocolat

 

Pour 6 à 8 personnes

• 1½ tasses de mini-guimauves
• 4 barres de chocolat Aero de 42 gr chacune
• 2 barres de chocolat Caramilk de 52 gr chacune
• 1 tasse de crème à fouetter 35%
• 1 croûte de tarte de biscuits graham ou faite maison de 23 cm (9po)

1. Dans un bain-marie ou au four micro-ondes, faire fondre les guimauves avec les barres de chocolat avec 1/3 de tasse de crème ; laisser refroidir 10 minutes.
2. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter le reste de la crème ; incorporer peu à peu la crème fouettée au mélange de chocolat en soulevant la préparation à l'aide d'une spatule.
3. Verser le mélange dans l'abaisse ; réfrigérer 24 heures.

BON APPÉTIT

Verrines Triplement Chocolatées (Gâteries sucrées)

 

12 verrines

• 1 sachet de gélatine neutre de 7 gr
• 60 ml eau
• 625 ml crème à cuisson 15%
• 2 ml vanille
• 60 gr chocolat blanc coupé en morceaux
• 80 ml brisures de chocolat au lait

Pour le fondant au chocolat noir

• 80 ml lait
• 60 gr chocolat noir 70% coupé en morceaux
• 15 ml zestes d'orange

1. Placer 12 verrines au congélateur.
2. Dans un bol, mélanger la gélatine avec l'eau et laisser gonfler de 2 à 3 minutes.
3. Dans une casserole, chauffer la crème avec la vanille jusqu'aux premiers frémissements ; incorporer la gélatine.
4. Déposer le chocolat blanc dans un bol et le chocolat au lait dans un autre ; répartir la crème chaude dans les deux bols.
5. Mélanger jusqu'à ce que les chocolats soient fondus ; laisser tiédir.
6. Sortir les verrines du congélateur ; répartir la préparation au chocolat au lait dans les verrines (si le chocolat est encore trop chaud, attendre quelques minutes avant de remplir les verrines).
7. Replacer les verrines au congélateur 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la surface du chocolat fige.
8. Répartir la préparation au chocolat blanc dans les verrines et réserver au frais de 1 à 2 heures.
9. Lorsque la préparation au chocolat blanc est bien figée, préparer le fondant au chocolat noir.
10. Chauffer le lait au micro-ondes 1 à 2 minutes ; incorporer le chocolat noir et les zestes.
11. Laisser fondre puis remuer ; laisser tiédir de 2 à 3 minutes au frais.
12. Répartir le fondant au chocolat dans les verrines ; réfrigérer jusqu'au moment de servir.

BON APPÉTIT

Tarte au Sirop d'Érable et à la Crème (Gâteries sucrées)

 

6 à 8 portions

• 80 ml beurre
• 125 ml farine
• 310 ml crème à cuisson 35%
• 375 ml sirop d'érable
• 2 à 3 gouttes de vanille
• 350 gr pâte à tarte décongelée

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen ; saupoudrer de farine et remuer.
3. Incorporer la crème, le sirop d'érable et la vanille en fouettant ; chauffer à feu moyen jusqu'aux premiers frémissements, puis continuer de fouetter jusqu'à épaississement.
4. Retirer du feu et laisser tiédir.
5. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un cercle d'environ 25 cm ; déposer dans une assiette à tarte de 20 cm.
6. Verser la préparation sur la pâte ; cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

BON APPÉTIT

Carrés Glacés Mangue et Framboises (Gâteries sucrées)

 

8 à 10 portions

• 375 ml chapelure de biscuits (de type Graham)
• 45 ml sucre
• 60 ml beurre fondu
• 2 paquets de fromage à la crème de 250 gr chacun, ramolli
• 160 ml jus de mangue
• 160 ml jus de framboise
• 250 ml crème à fouetter 35%
• 1 mangue pelée et coupée en dés
• 250 ml framboises fraîches

1. Dans un bol, mélanger la chapelure avec le sucre et le beurre fondu ; étaler la préparation dans le fond d'un moule carré de 20 cm et presser avec le dos d'une cuillère pour uniformiser, réserver au frais.
2. À l'aide du batteur électrique, fouetter le fromage à la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse ; répartir en quantité égale dans deux bols.
3. Dans le premier, incorporer le jus de mangue ; dans le second, incorporer le jus de framboise.
4. À l'aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes.
5. Verser la moitié de la crème fouettée dans le bol contenant le jus de mangue ; remuer délicatement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène et incorporer les dés de mangue.
6. Verser le reste de la crème fouettée dans le bol contenant le jus de framboise ; remuer délicatement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène et incorporer les framboises.
7. Verser la préparation à la mangue dans le moule ; égaliser la surface à l'aide d'une spatule et placer au congélateur 20 minutes.
8. Réserver la préparation aux framboises au réfrigérateur.
9. Une fois la préparation à la mangue figée, couvrir de la préparation aux framboises ; remettre le moule au congélateur et laisser congeler de 4 à 5 heures.

BON APPÉTIT

Brownies Divins (Gâteries sucrées)

 

6 à 8 portions

• 100 gr chocolat noir coupé en morceaux
• 125 ml beurre ramolli
• 250 ml sucre
• 3 à 4 gouttes de vanille
• 2 gros oeufs battus
• 125 ml farine
• 30 ml cacao
• Pincée de sel
• 125 ml noix de Grenoble hachées grossièrement

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Dans un bol, fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène ; ajouter la vanille et incorporer graduellement les oeufs battus puis le chocolat fondu.
4. Dans un bol, tamiser la farine avec le cacao et le sel ; Incorporer graduellement les ingrédients secs à la préparation au chocolat.
5. Ajouter les noix de Grenoble et remuer.
6. Beurrer un moule carré de 20 cm ; verser la pâte dans le moule et lisser le dessus à l'aide d'une spatule.
7. Cuire au four 30 minutes, jusqu'à ce que le pourtour soit bien cuit, mais le centre encore moelleux ; retirer du four et laisser tiédir.
8. Couper en 6 ou 8 carrés, si désiré, servir les carrés avec de la crème glacée à la vanille et une sauce chaude au fudge (cliquer ici pour la recette).

BON APPÉTIT

Oranges Givrées à la Tequila

 

4 portions

• 4 oranges
• 30 ml lait concentré sucré
• 30 ml tequila ou Grand Marnier
• 375 ml jus d'orange
• 4 feuilles de menthe pour décorer

1. Pour évider les oranges, couper le tiers de chaque orange ; à l'aide d'un couteau à pamplemousse, détacher la chair en suivant le contour intérieur.
2. Conserver la chair des oranges pour en extraire le jus.
3. Au-dessus d'un bol, presser la chair des oranges évidées avec les mains pour en extraire le jus ; dans le bol, incorporer le lait concentré sucré, la tequila et le jus d'orange en fouettant.
4. Transférer le mélange dans un grand récipient métallique (de préférence) et faire congeler ; afin d'éviter la formation de cristaux, remuer le mélange toutes les heures jusqu'à congélation complète (de 4 à 6 heures).
5. Au moment de servir, façonner des boules à l'aide d'une cuillère à crème glacée et en garnir les pelures d'oranges évidées.
6. Décorer d'une feuille de menthe.

BON APPÉTIT

Gâteau au Fromage et Fraises sans Cuisson (Irrésistibles desserts d'été)

 

6 à 8 portions

Pour la tarte

• 30 biscuits au gingembre
• 60 ml beurre fondu
• 30 ml cassonade
• 60 ml jus de citron
• 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 gr
• 12 fraises coupées en morceaux
• 1 paquet de fromage à la crème de 250 gr
• 80 ml sucre
• 375 ml yogourt grec nature 0% M.G.
• 3 gouttes de vanille

Pour la salsa aux fraises

• 375 ml fraises coupées en dés
• 30 ml miel

1. Dans le contenant du robot culinaire, réduire les biscuits en chapelure ; ajouter le beurre et la cassonade, donner quelques impulsions.
2. Répartir uniformément la préparation dans une assiette à tarte de 25 cm puis la presser avec le dos d'une cuillère ; réserver au réfrigérateur.
3. Saupoudrer le jus de citron de gélatine et laisser gonfler.
4. Déposer les fraises dans le contenant du robot culinaire et les réduire en purée ; incorporer le fromage à la crème, le sucre, le yogourt et la vanille, mélanger 1 à 2 minutes.
5. Chauffer la gélatine au micro-ondes 30 secondes et l'incorporer dans la préparation aux fraises.
6. Verser la préparation dans l'assiette à tarte et réfrigérer de 2 à 3 heures.
7. Dans un bol, mélanger les fraises avec le miel ; réserver au frais.
8. Au moment de servir, garnir le gâteau de salsa aux fraises.

    BON APPÉTIT