Roulé de Dinde au Fromage et Bacon (Alimentation cétogène)

 

4 portions

• 4 escalopes de dinde
• 20 ml moutarde de Dijon
• 8 tranches de bacon précuit
• 4 tranches de fromage suisse
• 30 ml beurre

1. Préchauffer le four à 400F (200).
2. Saler et poivrer les escalopes de dinde, puis badigeonner de moutarde.
3. Déposer, sur chacune des escalopes, 2 tranches de bacon et une tranche de fromage.
4. Rouler les escalopes et ficeler ou fixer à l'aide de cure-dents.
5. Dans une grande poêle, chauffer le beurre à feu moyen.
6. Cuire les roulades de 3 à 4 minutes pour bien colorer.
7. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.

Pour accompagner

Salade de Brocolis

1. Couper trois tranches de bacon épaisses en morceaux.
2. Tailler 2 petits brocolis en petits bouquets, éplucher les tiges de brocolis et les couper en julienne.
3. Chauffer une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et déposer sur du papier absorbant.
4. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir les bouquets et la julienne de brocoli 1 minute.
5. Égoutter et rincer sous l'eau froide et égoutter de nouveau.
6. Dans un saladier, mélanger 80 ml d'huile d'olive, 30 ml vinaigre de vin rouge et 15 ml moutarde de Dijon.
7. Ajouter les ingrédients de la salade dans le saladier et remuer.

BON APPÉÉÉÉÉTIT

Tartare de Boeuf et Prosciuttini à l'Italienne (Alimentation cétogène)

 

4 portions

• 8 tranches de prosciuttini
• 450 gr filet mignon de boeuf
• 60 ml tomates séchées

Pour l'assaisonnement

• 30 ml huile d'olive
• 30 ml basilic frais haché
• 30 ml échalotes sèches (françaises) hachées
• 30 ml persil haché
• 30 ml noix de pin grillées
• 30 ml parmesan râpé
• 15 ml vinaigre balsamique
• 5 ml sauce Worcestershire
• Sel et poivre au goût
• Quelques copeaux de parmesan
• Quelques petites feuilles de basilic

1. Dans une assiette, déposer la moitié des tranches de prosciuttini ; cuire au micro-ondes de 30 à 40 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour l'assaisonnement du tartare.
3. Couper le boeuf, les tomates séchées et le reste du prosciuttini en petits dés ; ajouter dans le bol et remuer.
4. Déposer un emporte-piece de 7.5 cm de diamètre dans une assiette ; remplir de tartare et presser avec le dos d'une cuillère pour égaliser la surface.
5. Démouler délicatement ; répéter afin de former les autres portions.
6. Décorer chaque portion de tranches de prosciuttini croustillantes, de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

Pour accompagner

Craquelins de chia

1. Dans un bol, mélanger 60 ml de graines de chia et 125 ml d'eau ; laisser tremper 1 heure en remuant après 30 minutes.
2. Ajouter 125 ml de farine d'amande, 60 ml de graines de chanvre décortiquées, 30 ml d'huile d'olive et d'une pincée de sel.
3. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte entre deux grandes feuilles de papier parchemin à environ ½ cm.
5. Retirer la feuille de papier parchemin supérieure et déposer la pâte sur une plaque de cuisson ; cuire au four de 50 à 75 minutes à 250F (120C), jusqu'à ce que la pâte soit sèche et légèrement dorée.
6. Laisser tiédir et couper en carrés d'environ 5 cm.

BON APPÉTIT

Tartare aux Deux Saumons et Avocat (Alimentation cétogène)

 

4 portions

• 30 ml ciboulette hachée
• 15 ml huile d'olive
• 30 ml jus de citron
• 30 ml persil haché
• 15 ml poivre rose concassé
• 350 gr saumon, la peau enlevée et coupés en petits dés
• 1 paquet de saumon fumé de 70 gr, coupé en petits dés
• Sel et poivre au goût
• 1 avocat
• 45 ml vinaigrette japonaise au sésame (de type Wafu)
• 1 paquet de pousses au choix de 100 gr

1. Dans un bol, mélanger la ciboulette avec l'huile d'olive, la moitié du jus de citron, le persil et le poivre rose.
2. Ajouter les dés de saumon frais et de saumon fumé ; saler, poivrer et remuer.
3. Couper l'avocat en dés ; déposer les dés d'avocat dans un autre bol, puis ajouter la vinaigrette japonaise et le reste du jus de citron ; saler, poivrer et remuer.
4. Pour dresser chaque tartare, déposer un peu du mélange de saumon dans un emporte-pièce de 7.5 cm de diamètre.
5. Ajouter un peu de préparation à l'avocat ; égaliser et presser légèrement.
6. Ajouter une autre couche de mélange de saumon.
7. Décorer chaque portion de pousses.

Pour accompagner

Craquelins 100% "céto"

1. Dans un bol, mélanger 250 ml mozzarella râpé avec 60 ml de fromage à la crème ; cuire au four micro-ondes 1 minute.
2. Incorporer 125 ml de farine d'amande.
3. À l'aide d'un rouleau à pâte, abaisser la pâte entre deux feuilles de papier parchemin jusqu'à ce qu'elle soit bien mince.
4. Retirer la feuille de papier parchemin supérieure et déposer la pâte sur une plaque de cuisson.
5. Cuire au four 12 à 15 minutes à 400F (200C) jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.
6. Laisser tiédir et couper en carrés de 5 cm x 5 cm.

BON APPÉTIT

Fat Bombs au Beurre de Cacao et Amandes (Alimentation cétogène)

 

4 portions

• 30 ml huile de coco
• 30 ml beurre
• 30 gr beurre de cacao
• 30 gr chocolat noir 90%, haché
• 15 ml stévia
• 2 ml vanille
• 1 pincée de sel
• 125 ml amandes hachées

1. Dans une petite casserole, faire fondre l'huile de coco, le beurre, le beurre de cacao et le chocolat à feu doux.
2. Hors du feu, incorporer la stévia, la vanille et le sel.
3. Déposer des moules en papier dans quatre alvéoles d'un moule à muffins ; répartir les amandes dans les quatre moules, puis y verser la préparation.
4. Congeler de 30 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la préparation soit figée ; réserver au frais.
5. Au moment de servir, décorer d'amandes hachées.

BON APPÉTIT

Canard Confit et sa Purée de Chou-Fleur (Alimentation cétogène)

 

4 portions

Pour la purée de chou-fleur

• 45 ml beurre
• 1 oignon haché
• 1 gros chou-fleur coupé en petits bouquets
• 160 ml crème à cuisson 35%
• 60 ml parmesan râpé
• 2 ml thym frais haché
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture

• 4 cuisses de canard confites
• 15 ml huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 15 ml ail haché
• 1 branche de céleri émincé
• 45 ml persil haché
• Paprika au goût (facultatif)

1. Préchauffer le four à 400F (200C).
2. Dans une casserole, chauffer le beurre à feu moyen ; cuire l'oignon haché et le chou-fleur de 3 à 4 minutes.
3. Ajouter la crème à cuisson et porter à ébullition ; couvrir, puis laisser mijoter à feu doux de 5 à 8 minutes, jusqu'à tendreté.
4. Ajouter le parmesan, le thym et la muscade.
5. À l'aide d'un mélangeur-plongeur, réduire en purée lisse ; saler, poivrer et garder au chaud.
6. Réchauffer les cuisses de canard confites de 1 à 2 minutes au micro-ondes ; retirer la peau, désosser les cuisses et effilocher la chair.
7. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen ; cuire l'oignon émincé, l'ail et le céleri de 2 à 3 minutes.
8. Ajouter la chair de canard et le persil ; saler, poivrer et cuire 1 minute.
9. Répartir la préparation dans quatre mini-casseroles allant au four ou dans un plat à gratin de 20 cm préalablement beurré ; couvrir uniformément de purée et, si désiré, saupoudrer de paprika.
10. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

BON APPÉTIT

Entrecôte de Boeuf, Beurre au Vin et Fines Herbes (Alimentation cétogène)

 

4 portions

• 4 entrecôtes de boeuf d'environ 170 gr chacune
• 15 ml huile d'olive

Pour le beurre au vin et fines herbes

• 80 ml échalotes sèches (françaises) hachées
• 250 ml beurre, ramolli
• 30 ml vinaigre de xérès
• 160 ml vin rouge
• 10 ml thym frais ciselé
• 10 ml ciboulette hachée
• Sel et poivre au goût

1. Dans une casserole, cuire les échalotes dans 30 ml de beurre ; verser le vinaigre de xérès et laisser mijoter jusqu'à réduction presque complète de liquide.
2. Ajouter le vin et laisser mijoter de 5 à 8 minutes jusqu'à réduction presque complète du liquide ; réfrigérer 15 minutes.
3. Mélanger le reste du beurre avec le thym, la ciboulette et les échalotes ; saler et poivrer.
4. Sur un plan de travail, déposer une pellicule plastique.
5. Étendre le beurre sur le bout de la pellicule et rouler pour former un cylindre ; nouer les deux bouts de la pellicule de plastique et réfrigérer 2 heures.
6. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu vif.
7. Saisir les entrecôtes 1 minute de chaque côté ; saler et poivrer.
8. Diminuer l'intensité du feu et cuire les entrecôtes à feu moyen 1 minute de chaque côté pour une cuisson saignante.
9. Sortir le beurre du réfrigérateur et retirer la pellicule de plastique.
10. Trancher le beurre en rondelles d'environ 15 ml ; déposer 2 rondelles sur chaque entrecôte.
11. Emballer le reste du beurre dans la pellicule de plastique et le conserver au congélateur.

BON APPÉTIT

Côtelettes de Porc au Bacon et Champignons, Sauce Moutarde et Vin Blanc (Alimentation cétogène)

 

4 portions

• 15 ml huile d'olive
• 8 côtelettes de longe de porc sans os de 80 gr chacune
• Sel et poivre au goût
• 125 ml échalotes sèches (françaises) hachées
• 125 ml vin blanc
• 250 ml crème à cuisson 35%
• 30 ml moutarde à l'ancienne
• 6 tranches de bacon coupées en morceaux
• 1 contenant de champignons de 227 gr, émincé
• 15 ml thym frais haché

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.
2. Saisir les côtelettes de 2 à 3 minutes de chaque côté ; saler et poivrer.
3. Déposer dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier aluminium, sans serrer.
4. Dans la même poêle, déposer les échalotes, puis verser le vin blanc ; laisser mijoter à feu doux-moyen jusqu'à réduction complète du liquide.
5. Ajouter la crème et la moutarde ; saler, poivrer et remuer.
6. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une consistance de sauce.
7. Chauffer une autre poêle à feu moyen ; cuire le bacon de 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
8. Retirer le surplus de gras de la poêle contenant le bacon en prenant soin d'en conserver environ 15 ml ; ajouter les champignons dans la poêle et cuire de 2 à 3 minutes en remuant.
9. Déposer deux côtelettes de porc dans chacune des assiettes ; garnir de sauce, puis de champignons et de bacon.
10. Parsemer de thym.

BON APPÉTIT

Mi-Cuit de Saumon au Citron et Poivre Rose (Alimentation cétogène)

 

4 portions

• 30 ml huile d'olive
• 30 ml jus de citron
• 15 ml poivre rose en grains
• 10 ml zestes de citron
• 10 ml thym frais haché
• 5 ml romarin frais haché
• 4 filets de saumon de 180 gr chacun, la peau enlevée

1. Préchauffer le four à 400F (200C).
2. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron, le poivre rose, les zestes de citron, le thym et le romarin.
3. Sur 4 feuilles de papier aluminium, déposer chacun des filets de saumon, répartir la préparation sur les filets ; replier les feuilles afin de former des papillotes hermétiques.
4. Cuire au four de 6 à 7 minutes, selon l'épaisseur du poisson, jusqu'à ce que les papillotes soient gonflées.
5. Accompagner d'une salade de concombre et tomates.

Salade de concombre et tomates

1. Dans un saladier, mélanger 60 ml d'huile d'olive avec 15 ml de jus de citron, 15 ml zestes de citron et 45 ml de feuilles d'origan.
2. Ajouter 1 concombre anglais coupé en dés et 10 tomates cerises coupées en deux.
3. Saler, poivrer et remuer.

BON APPÉTIT 

Fromage Halloumi Bardé de Bacon (Alimentation cétogène)

 

4 portions

• 200 gr fromage halloumi
• 8 tranches de bacon précuit
• 2 tiges de romarin coupées en quatre
• 5 ml thym frais haché
• Poivre au goût
• 15 ml moutarde à l'ancienne
• 80 ml huile d'olive pour la vinaigrette
• 30 ml huile d'olive pour la cuisson
• 500 ml roquette

1. Couper le fromage en huit tranches.
2. Barder chacun des morceaux de fromage d'une tranche de bacon et la fixer avec un brin de romarin ; assaisonner de thym et de poivre.
3. Dans un bol, mélanger la moutarde avec l'huile ; avec le quart du mélange, badigeonner chacun des côtés des tranches de fromage.
4. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen et cuire les tranches de fromage de 4 à 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
5. Servir avec la roquette et napper avec le reste de la vinaigrette.

BON APPÉTIT

Croustilles de Parmesan (Alimentation cétogène)

 

                    Si le parmesan n'est pas votre fromage préféré, remplacez-le dans cette recette par tout autre fromage à pâte ferme. Mozzarella, cheddar, Monterey Jack, emmental... Ils seront tout aussi savoureux en version croustillante!

8 à 10 portions

• 250 ml parmesan râpé

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Étaler le parmesan râpé en cercles de 5 cm sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin.
3. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le pourtour des cercles commence à colorer.

BON APPÉTIT

Pétoncles Enrobés de Pancetta sur Salade de Chou Rouge (Alimentation cétogène)

 

4 portions

• 24 gros pétoncles (calibre U20) ou 32 moyens (calibre 20/30)
• 12 tranches de pancetta minces coupées en deux sur la longueur
• 12 tiges de romarin dégarnies de leurs feuilles, sauf les sommités
• 30 ml beurre
• 500 ml chou rouge émincé
• 30 ml vinaigre de vin rouge
• 45 ml huile d'olive
• Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 450F (230C).
2. Enrouler une lanière de pancetta autour de chacun des pétoncles, puis piquer deux pétoncles sur chaque tige de romarin.
3. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé ; faire dorer les pétoncles 2 minutes de chaque côté.
4. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin ; cuire au four de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la pancetta soit croustillante.
5. Dans un bol, mélanger le chou rouge avec le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive ; saler et poivrer.
6. Servir avec les pétoncles.

BON APPÉTIT

Bouchées de Beurre d'Arachide et Noix de Coco (Alimentation cétogène)

 

20 bouchées

• 180 ml beurre d'arachide
• 30 ml beurre fondu
• 375 ml noix de coco râpée non sucré
• Quelques gouttes de stévia

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
2. Congeler la préparation pendant 15 minutes.
3. Façonner 20 bouchées ; les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier parchemin.
4. Congeler 30 minutes ; réserver au frais.

Version chocolatée

1. Pour une version plus chocolatée, ajouter 15 ml de cacao et quelques pépites de chocolat noir à la préparation!

BON APPÉTIT

Chou-Fleur Style Mac'n Cheese (Alimentation cétogène)

 

4 portions

• 6 tranches de bacon coupées en dés
• 1 oignon haché
• 1 gros chou-fleur coupé en petits bouquets
• 250 ml crème à cuisson 35%
• 5 ml moutarde de Dijon
• 250 ml mozzarella râpé
• 250 ml cheddar râpé
• Sel et poivre au goût

1. Dans une grande casserole, cuire à feu moyen les tranches de bacon de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes ; égoutter l'excédent de gras en prenant soin d'en conserver 30 ml dans la poêle.
2. Ajouter l'oignon et le chou-fleur ; poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajouter la crème et la moutarde ; porter à ébullition.
4. Incorporer les fromages en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus ; saler et poivrer.

BON APPÉTIT

Escalope de Veau, Sauce au Beurre et Champignons (Alimentation cétogène)

 

4 portions

• 125 ml vin blanc
• 80 ml échalotes sèches (françaises) hachées
• 80 ml beurre coupé en dés
• Sel et poivre au goût
• 15 ml estragon haché
• 10 ml thym haché
• 15 ml huile d'olive
• 4 escalopes de veau de 150 gr chacune
• 1 contenant de champignons de 227 gr, émincés

1. Dans une casserole, déposer le vin blanc et les échalotes ; porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux de 5 à 6 minutes, jusqu'à réduction complète du vin.
2. Ajouter le beurre et laisser fondre ; ajouter l'estragon et le thym, réserver au chaud.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen et cuire les escalopes 1 à 2 minutes de chaque côté ; retirer les escalopes et réserver dans une assiette.
4. Dans la même poêle, cuire les champignons émincés de 1 à 2 minutes ; ajouter les escalopes et la sauce au beurre et porter à ébullition.
5. Accompagner avec des nouilles de courgettes express au parmesan.

Nouilles de courgettes express au parmesan

1. À l'aide d'un trancheur en spirale, tailler 2 courgettes.
2. Dans une grande poêle, chauffer 30 ml d'huile d'olive à feu moyen.
3. Cuire les courgettes avec 5 ml d'ail haché de 1 à 2 minutes en remuant délicatement, jusqu'à ce que les courgettes commencent à ramollir ; saler et poivrer.
4. Dresser et garnir de 80 ml de parmesan râpé et de 30 ml de feuilles de basilic.

BON APPÉTIT

Sauté de porc au gingembre (Keto)

 

4 portions

• 30 ml d'huile de coco
• 700 grammes de filet de porc
• 1 poivron vert, coupé en dés
• 1 petit oignon rouge, coupé en dés
• 80 ml de noix
• 15 ml de gingembre fraîchement râpé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 15 ml d'huile d'olive
• 1 piment habanero, émincé
• 30 ml de sauce tamari
• Sel et poivre noir au goût

1. Coupez le porc en lanières.
2. Faites chauffer l'huile de noix de coco dans un wok, assaisonnez le porc avec du sel et du poivre et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, 10 minutes.
3. Transférez d'un côté du wok et ajoutez le poivron, l'oignon, les noix, le gingembre, l'ail, l'huile d'olive et le piment habanero ; faire revenir jusqu'à ce que le parfum soit parfumé et que l'oignon soit ramolli, 5 minutes.
4. Mélanger et assaisonner avec la sauce tamari ; faire sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute.
5. Servir avec du riz au chou-fleur.

Par portion

Cal : 318

Glucides nets : 2,8 g

Matière grasse : 16g

Protéine : 41g

BON APPÉTIT

Curry de chou-fleur (Alimentation cétogène)

 

Pour 2 portions

• 1 chou-fleur, rincé et coupé en bouquets
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 petit morceau de gingembre, râpé
• 1 tomate, rincée et coupée en morceaux
• 1 bouquet de coriandre fraîche, rincé et haché
• 15 ml huile de coco
• 30 ml poudre de curry
• 250 ml lait de coco
• 30 ml tahini (purée de sésame) ou houmous maison
• Sel et poivre au goût

1. Dans une poêle, verser l'huile de coco, l'ail et le gingembre ; faire revenir à feu moyen 1 à 2 minutes.
2. Ajouter la tomate, le curry, le chou-fleur et le lait de coco ; laisser mijoter 20 minutes.
3. Hors du feu, ajouter la coriandre hachée et la purée de sésame ; saler et poivrer au goût.
4. Mélanger et servir.

BON APPÉTIT

Omelette aux épinards et à la menthe (Alimentation cétogène)

 

                 Pour préserver la santé et perdre du poids, l'alimentation cétogène, pauvre en glucides et riche en bonnes graisses, est la meilleure des alliées.

Pour 2 portions

• 4 oeufs
• 300 gr pousses d'épinards, lavées et égouttées
• Quelques feuilles de menthe, ciselées
• 30 ml huile d'olive
• 10 ml curcuma en poudre
• Sel et poivre, au goût

1. Dans un bol, battre les oeufs avec le curcuma, saler et poivrer.
2. Verser l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faire fondre les épinards 2 à 3 minutes ; saler et poivrer.
3. Quand les épinards sont tombés, verser les oeufs et la menthe ciselée ; laisser cuire l'omelette quelques minutes en remuant afin qu'elle reste baveuse.

BON APPÉTIT

Burgers de poulet aux herbes (Alimentation cétogène)

 

                 Pour préserver la santé et perdre du poids, l'alimentation cétogène, pauvre en glucides et riche en bonnes graisses, est la meilleure des alliées.

Pour 4 portions

Pour les steaks de poulet

• 500 gr blancs de poulet hachés
• 1 petit oignon, haché
• Herbes fraîches (ciboulette, persil, estragon, etc.), rincées et ciselées
• Sel et poivre, au goût
• 15 ml huile d'olive

Pour les burgers

• 8 champignons Portobello
• 30 ml huile d'olive
• Sel et poivre, au goût

Pour la garniture

• Quelques feuilles de laitue, rincées et égouttées
• 2 tomates, coupées en tranches fines

1. Dans un bol, mélanger le poulet, l'oignon, les herbes et le sel et poivre ; façonner 4 steaks de poulet.
2. Nettoyer les champignons et ôter leur pied ; badigeonner d'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre.
3. Griller les champignons sous le gril du four, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minute de chaque côté)
4. Pendant ce temps, cuire les steaks à la poêle avec l'huile d'olive 5 minutes environ.
5. Monter les burgers avec un champignon Portobello, un steak, quelques feuilles de laitue et des tranches de tomate, puis un autre champignon Portobello.
6. Servir sans attendre.

Note : La cuisson de ces burgers peut se faire sur le barbecue.

BON APPÉTIT

Sauté de poulet aux aubergines curry-coco (Alimentation cétogène)

 

                 Pour préserver la santé et perdre du poids, l'alimentation cétogène, pauvre en glucides et riche en bonnes graisses, est la meilleure des alliées.

Pour 2 portions

• 200 gr blancs de poulet, coupé en cubes
• 2 petites aubergines, coupées en cubes
• 1 oignon, finement haché
• 1 gousse d'ail, finement hachée
• 30 ml huile de coco
• 100 ml crème de coco
• 5 ml curry en poudre
• Jus de ½ citron
• Persil, pour décorer

1. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
2. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir à feu doux 5 minutes ; ajouter le poulet et les aubergines, et poursuivre la cuisson 10 minutes, toujours à feu doux.
3. Incorporer la crème de coco, le curry et le jus de citron ; mélanger et laisser réchauffer 2 minutes.
4. Servir sans attendre, décorer de persil.

BON APPÉTIT 

Gâteau à la courgette et chocolat (Alimentation cétogène)

 

                 Pour préserver la santé et perdre du poids, l'alimentation cétogène, pauvre en glucides et riche en bonnes graisses, est la meilleure des alliées.

Pour 4 portions

Pour le gâteau

• 200 gr courgettes râpées (avec leur eau)
• 4 oeufs
• 30 gr farine de noix de coco
• 40 gr poudre de cacao cru
• 1 ml bicarbonate de soude alimentaire
• 45 ml huile de coco (+ 5 ml pour le moule)
• 60 ml lait de coco
• 2 ml levure chimique (poudre à pâte)
• 40 ml érythritol (à ajuster suivant le goût sucré désiré)

Pour le nappage

• 150 gr palets de cacao sans sucre
• 300 ml crème de coco
• Un peu d'érythritol

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Verser tous les ingrédients du gâteau dans un robot et mélanger à grande vitesse, jusqu'à obtenir une pâte épaisse homogène.
3. Si la pâte est trop épaisse, ajouter 15 ml de lait de coco.
4. Verser la pâte dans un moule (8 po x 8 po x 2po) graissé avec l'huile de coco et enfourner pour 30 minutes environ.
5. Pour le nappage, faire fondre au bain-marie les palets de cacao avec la crème de coco et l'érythritol.
6. Verser ce nappage sur le gâteau préalablement refroidi ; laisser refroidir avant de déguster.

Note personnelle : J'ai utilisé du Stevia en place de l'érythritol. J'ai coupé                                 le gâteau, après deux heures au frigo, en 16 petites                                        portions, ce qui est suffisant à mes yeux. Ce gâteau se                                    conserve de préférence au réfrigérateur 5 jours                                             maximum.

BON APPÉTIT