Curry de chou-fleur (Alimentation cétogène)

 

Pour 2 portions

• 1 chou-fleur, rincé et coupé en bouquets
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 petit morceau de gingembre, râpé
• 1 tomate, rincée et coupée en morceaux
• 1 bouquet de coriandre fraîche, rincé et haché
• 15 ml huile de coco
• 30 ml poudre de curry
• 250 ml lait de coco
• 30 ml tahini (purée de sésame) ou houmous maison
• Sel et poivre au goût

1. Dans une poêle, verser l'huile de coco, l'ail et le gingembre ; faire revenir à feu moyen 1 à 2 minutes.
2. Ajouter la tomate, le curry, le chou-fleur et le lait de coco ; laisser mijoter 20 minutes.
3. Hors du feu, ajouter la coriandre hachée et la purée de sésame ; saler et poivrer au goût.
4. Mélanger et servir.

BON APPÉTIT