Oeufs brouillés aux champignons (Tapas)

 

                N'hésitez pas à utiliser des champignons sauvages pour réaliser cette recette.

Pour 4 à 6 portions

• 125 ml oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 15 ml huile d'olive
• 150 gr champignons, émincés
• 2 ml sel
• 3 oeufs
• 15 ml crème 35%
• 5 ml sambal oelek (ou autre pâte de piment fort)
• 80 ml persil frais, haché

1. Dans une poêle, à feu vif, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 1 minute.
2. Ajouter les champignons et le sel ; poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen-vif.
3. Dans un bol, casser les oeufs et ajouter la crème, le sambal oelek et le persil ; mélanger.
4. Incorporer le mélange aux oeufs à celui des champignons.
5. À l'aide d'une spatule, remuer sans arrêt pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits, mais encore baveux.

BON APPÉTIT