Pour 4 portions
Pour la garniture
- 180 gr roquefort
- 14 tranches de lard fumé
- 80 gr fenouil
- 1 petit oignon
Pour la sauce
- 10 ml miel
- 20 ml moutarde à l'ancienne
- 100 m crème 35%
Pour le dressage apéro
- 8 tranches de pain aux noix
- Laver et râpé le fenouil sur une grille à gros trous.
- Peler et émincer finement l'oignon, couper le roquefort en fines tranches.
- Faire revenir le lard dans une poêle, laisser reposer sur du papier absorbant, puis couper les tranches en 2 tronçons.
- Mélanger la crème avec la moutarde et le miel.
- Préchauffer le four à 350F (180C) et faire griller les tranches de pain pendant 5 minutes d'un seul côté, le pain doit être croustillant mais rester moelleux.
- Tartiner de sauce au miel les tranches de pain ; répartir l'oignon sur les pains, ajouter le roquefort, le lard et le fenouil, puis arroser de 5 ml de sauce.
BON APPÉÉÉÉÉTIT
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