Pour 4 portions
- 800 gr épaule ou gigot d'agneau désossé
- 1 poivron vert
Pour la marinade
- 250 gr yaourt bulgare ou lait fermenté
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1 oignon doux, finement haché
- 4 clous de girofle
- 2 gousses de cardamome
- 2 ml cumin moulu
- 1 ml cannelle moulue
- 1 ml gingembre moulu
- 1 pincée de muscade
- 5 ml sel
- Poivre en grains
Pour le dressage
La marinade
- Concasser le poivre, les clous de girofle et les graines récupérées dans les gousses de cardamome.
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat creux.
- Couper l'agneau en cubes de 3 cm de côté ; les mettre dans la marinade, remuer plusieurs fois pour bien imprégner la viande, couvrir et laisser mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.
Le dressage
- Retirer le pédoncule, les graines et les cloisons intérieures du poivron ; couper le piment en cubes de 2 cm de côté.
- Enfiler les cubes d'agneau sur 8 piques, en alternant avec des carrés de poivron.
- Préchauffer la plancha ou une grande poêle à une chaleur assez vive ; poser les brochettes sur la plaque chaude et les faire cuire pendant environ 10 minutes, en les retournant plusieurs fois por les faire colorer uniformément.
- Servir immédiatement sur un plat chaud.
BON APPÉÉÉÉÉÉÉTIT
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