Ranch Turkey Wraps

 

                These hand-held sandwiches make a nice lunch or quick dinner on the go. A great thing about wraps is that, like sandwiches, you can customize each one to suit your taste

4 servings

• ¼ cup cream cheese, softened
• ¼ cup prepared ranch salad dressing
• 4 flour tortillas "10 inches", warmed
• ¾ pounds sliced deli turkey
• 8 slices Monterey Jack cheese
• 1 medium ripe avocado, peeled and sliced
• 1 medium tomato, sliced

1. In a small bowl, beat cream cheese and salad dressing until smooth.
2. Spread over tortillas ; Layer with turkey, cheese, avocado and tomato.
3. Roll up tightly ; cut in half.

BON APPÉTIT

Roulé Cajun (Boîtes à lunch)

 

1 portion

Ingrédients pour le mélange cajun

• 5 ml thym séché
• 5 ml paprika
• 5 ml cassonade
• 5 ml cumin moulu
• 2 ml moutarde en poudre
• 2 ml piment fort en flocons
• 2 ml sel

Ingrédients

• 15 ml mayonnaise
• 5 ml mélange d'épices cajun
• 1 grande tortilla
• 60 ml poivron rouge, coupé en julienne
• 125 ml goberge (surimi), en morceaux
• 6 tranches très minces d'ananas frais, sans le coeur
• 2 feuilles de laitue frisée, émincées

1. Mélanger la mayonnaise et les épices cajun.
2. Badigeonner la tortilla de mayonnaise ; étaler les poivrons, puis la goberge et les ananas sur toute la tortilla en laissant 4 cm sur les côtés.
3. Ajouter la laitue ; replier chauqe côté pour former un carré et rouler serrer.
4. Couper au centre et envelopper.

BON APPÉTIT

Salade de Poulet pas de Croûte (Boîtes à lunch)

 

                    Retirez les croûtes pour faire plaisir à vos enfants, mais pas trop souvent.

2 portions

• 4 abricots séchés
• 4 pruneaux dénoyautés
• Zeste de 1 citron
• 30 ml miel liquide
• 30 ml moutarde à l'ancienne
• 5 ml cumin
• 30 ml huile d'olive
• Sel et poivre
• 200 gr poulet, cuit (blanc ou brun)
• 4 tranches de pain blanc (pain de mie)

1. Au robot, combiner les abricots, les pruneaux, le zeste, le miel, la moutarde, le cumin, l'huile d'olive, le sel et le poivre ; broyer pour en faire une purée et réserver le mélange dans un bol.
2. Au robot, hacher le poulet grossièrement et l'ajouter au mélange précédent ; le résultat doit ressembler à des rillettes.
3. Étendre le mélange de poulet sur du pain blanc, refermer le sandwich et le couper en quatre pointes.

BON APPÉTIT

Les Mini-Brownies (Boîtes à lunch)

 

                    Le chocolat noir est très riche en antioxydants et les gras qu'il contient auraient un effet bénéfique sur le plan cardiovasculaire.

8 carrés

• 225 gr chocolat noir 70 %
• 60 ml beurre
• 180 gr cassonade
• Pincée de sel
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 60 ml lait
• 125 ml farine

1. Huiler un moule antiadhésif ou utiliser des moules en papier pour 12 mini-muffins.
2. Dans un bol, au bain-marie, fondre le chocolat :tiédir et réserver.
3. Dans un bol, au batteur électrique, battre le beurre, la cassonade et le sel pendant 2 minutes ; ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et homogène.
4. Incorporer graduellement le lait, puis la farine ; à l'aide d'une spatule, incorporer délicatement le chocolat en pliant.
5. Répartir la pâte dans les moules ; cuire à 350F (180C) environ 25 minutes ; même s'ils n'ont pas l'air tout à fait cuit, les brownies figeront une fois refroidis.
6. Laisser refroidir et démouler.

BON APPÉTIT😎

Craquelins Fraîcheur aux Crevettes Nordiques (Boîtes à lunch)

 

4 portions 

• 8 biscottes au blé emtier

Pour la salade

• 180 ml crevettes nordiques
• ½ mangue, pelée et coupée en cubes
• 1 tomate, coupée en cubes
• 60 ml coriandre fraîche, hachée
• 30 ml huile d'olive
• Sel et poivre
• Jus de ½ lime

Pour le guacamole

• 1 avocat bien mûr
• Jus de 1 lime
• 30 ml huile d'olive
• Sel et poivre
• Tabasco (facultatif)

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salade de crevettes ; réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients du guacamole et écraser avec une fourchette.
3. Dans la boîte à lunch, placer le guacamole, la salade de crevettes et les biscottes dans des contenants séparés afin de confectionner des petits craquelins à l'heure du repas.

BON APPÉTIT

Granola Sans Noix (Boîtes à lunch)

 

12 portions

• 80 ml huile végétale
• 80 ml eau
• 250 ml miel
• 5 ml extrait de vanille
• 750 ml flocons d'avoine
• 250 ml farine de blé
• 2 ml poudre à pâte
• 1 pincée de cannelle
• 180 ml brisures de chocolat blanc
• 180 ml canneberges séchées

1. Tapisser un plat carré allant au four de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger l'huile, l'eau, le miel et la vanille ; ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.
3. Verser dans le plat allant au four, bien presser le mélange et cuire 30 minutes à 350F (180C) ; tempérer.
4. Couper en cubes et conserver au réfrigérateur.

BON APPÉTIT

Les Scones Collations (Boîte à lunch)

 

                    Ces petits scones se mangent seuls, coupés en deux, grillés et tartinés de fromage à la crème ou simplement d'un peu de beurre.

12 scones

• 500 ml farine
• 15 ml poudre à pâte 
• 2 ml sel
• 1 oeuf
• 250 ml lait
• 125 ml tomates séchées, hachées
• 30 ml ciboulette fraîche, hachée finement
• 180 ml gruyère, râpé

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
2. Dans un autre bol, fouetter l'oeuf, le lait, les tomates, la ciboulette et le fromage.
3. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène,
4. Sur une plaque huilée ou couverte d'un papier parchemin, disposer des boules de pâte d'environ 30 ml ; cuire au four à 350F (180C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
5. Laisser refroidir pendant 5 minutes.

BON APPÉTIT

Wrap Salade Poulet Curry (Boîtes à lunch)

 

2 portions

Mayonnaise au curry

• 45 ml mayonnaise
• 5 ml curry
• Jus de ½ citron

Salade

• 1 carotte, pelée et râpée
• 30 ml raisins secs
• 30 ml huile d'olive
• 15 ml vinaigre de Xérès
• Sel et poivre

Le Wrap

• 1 poitrine de poulet, cuite et émincée
• 250 ml laitue, émncée
• 2 grandes tortillas

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le curry et le jus de citron.
2. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la salade ; saler et poivrer.
3. Garnir les tortillas de tranches de poulet, de salade de carottes, de mayonnaise au curry et de laitue ; rouler les tortillas serré et les couper en deux.
4. Servir.

BON APPÉTIT

Baguette, Porc, Pesto Rosso (Boîtes à lunch)

 

                    Essayez cette recette avec différents fromages semi-fermes : fontina, tomme, appenzeller, edam ou manchego.

1 portion

• ¼ pain baguette
• 4 tranches de rôti de porc fait maison ou du commerce
• 2 tranches de fromage semi-ferme de votre choix
• 30 ml pesto aux tomates séchées ou ketchup aux fruits
• 2 feuilles de laitue Boston

1. Ouvrir le pain en deux.
2. Disposer les tranches de rôti de porc, les tranches de fromage, le pesto et la laitue.
3. Emballer le sandwich.

BON APPÉTIT

Pita Oeufs-Surprise (Boîtes à lunch)

 

2 portions

• 3 oeufs durs
• 1 poivron rouge, épépiné
• 30 ml mayonnaise
• 60 ml ciboulette, hachée
• Sel et poivre
• 6 petits pains pitas

1. Au robot, hacher le poivron rouge, ajouter les oeufs et les hacher sans les réduire en purée.
2. Transférer le mélange dans un bol et ajouter la mayonnaise et la ciboulette ; saler et poivrer.
3. Ouvrir les petits pitas et garnir de la salade aux oeufs.

BON APPÉTIT

Muffins salés aux trois fromages (Boîte à lunch)

Donne 12 muffins

• 375 ml farine
• 125 ml semoule de maïs, fine
• 5 ml poudre à pâte
• Pincée de sel
• 4 œufs, battus
• 175 ml lait
• 30 ml huile d'olive
• 125 ml olives farcies, coupées en deux
• 125 ml poivron rouge, en dés
• 2 oignons verts, émincés
• 125 ml fromage cottage
• 250 ml cheddar, râpé
• 125 ml fromage de chèvre crémeux, en morceaux
• Pincée d'herbes de Provence

1. Chauffer le four à 350F (175C).
2. Dans un bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel.
3. Ajouter les œufs, le lait et le reste des ingrédients ; bien remuer à la cuillère de bois.
4. Déposer le mélange dans des moules à muffins huilés ; cuire au four une trentaine de minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient bien fermes.

BON APPÉTIT

La tortilla espagnole (Boîte à lunch)

La tortilla espagnole

                    Le mot espagnol tortilla signifie petit gàteau. Il désigne duex plats différents : en Espagne, c'est une omelette épaisse, alors qu'en Amérique centrale, il s'agit d'une galette mince faite à base de farine de mais.

Pour 6 portions

• 2 pommes de terre à chair jaune (Yukon gold), pelées et émincées finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 oignon blanc, ciselé
• 45 ml huile d'olive
• 6 œufs
• Sel et poivre
• 2 courgettes, coupées en rondelles de 0.5 cm
• 60 ml fromage de chèvre frais

1. Dans un contenant allant au micro-ondes, mélanger les pommes de terre, l'ail, l'oignon et les deux tiers de l'huile d'olive ; couvrir et cuire au micro-ondes pendant 20 minutes et tempérer le mélange.
2. Dans un grand saladier, battre les œufs ; saler et poivrer, puis ajouter le mélange de pommes de terre, les courgettes et le fromage de chèvre.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive restante et verser le mélange à tortilla.
4. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 minutes ; retourner la tortilla à l'aide d'une assiette au diamètre plus grand que la poêle ; cuire encore 10 minutes.
5. Couper en pointes et emballer séparément.

Note : Ajouter du chorizo tranché mince ou du prosciutto dans la tortilla pour une version plus gourmande.

BON APPÉTIT