Poulet en croûte d'Amandes

 

4 portions

• 400 gr poitrines de poulet, en lanières
• 30 ml farine de blé entier
• 1 oeuf
• 30 ml eau
• 15 ml moutarde de Dijon
• 50 gr amandes hachées
• 45 ml chapelure
• 2 ml poudre d'ail
• 5 ml basilic séché
• 5 ml paprika
• Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. À l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâtisserie, aplatir les lanières de poulet.
3. Mettre la farine dans une assiette ; dans une deuxième assiette, battre l'oeuf avec l'eau et la moutarde ; dans une troisième assiette, mélanger les amandes, la chapelure et les assaisonnements.
4. Enrober le poulet de farine ; tremper les lanières dans l'oeuf battu, puis dans la préparation d'amandes et de chapelure.
5. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
6. Cuire le poulet au centre du four pendant 7 minutes ; retourner les lanières et poursuivre la cuisson 8 minutes.
7. Accompagner les lanières de poulet avec du taboulé ou du couscous.

Valeur nutritive par portion

• Calories 260
• Lipides 11g
• Sodium 160mg
• Glucides 9g
• Fibres 2g
• Protéines 28g

BON APPÉTIT