Crème de Rabioles et Pommes

 

4 portions

• 500 gr rabioles (navets blancs), pelées et coupées en cubes
• 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
• 2 pommes Cortland, pelées et coupées en cubes
• 1 oignon, émincé
• 15 ml huile d'olive
• 2 gousses d'ail entières, pelées
• 15 ml paprika
• 1 ml muscade
• 1 litre bouillon de légumes sans sel ajouté
• Sel et poivre au goût
• 30 ml ciboulette, hachée

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen ; cuire l'oignon et les gousses d'ail de 2 à 3 minutes.
2. Ajouter les cubes de rabioles, de pomme de terre et de pommes ; cuire de 3 à 4 minutes.
3. Ajouter le paprika, la muscade et le bouillon.
4. Porter à ébullition, assaisonner, couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes à feu doux-moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. À l'aide du mélangeur électrique, réduire la préparation en potage jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse et lisse.
6. Répartir dans les bols et garnir de ciboulette.

Par portion : 170 calories, 3 gr protéines, 4 gr matières grasses, 31 gr glucides, 5 gr fibres, 1 mg fer, 60 mg calcium, 121 mg sodium.

BON APPÉTIT