Mozzarella Frite avec Sauce Marinara

 

                    Trempés dans la sauce marinara, ils font de fantastiques hors-d'oeuvre au début d'une réception. Il faut toujours les servir dès qu'ils sont prêts afin de bénéficier de leur saveur fondante et généreuse.

4 portions

"12 piques à cocktail"

• 1 litre huile végétale
• 150 gr farine tout usage
• 2 oeufs
• 375 ml chapelure assaisonnée à l'italienne
• 125 ml chapelure panko
• 60 ml parmesan, râpé
• 450 gr mozzarella fraîche partiellement écrémée, en tranches de 2,5 cm coupées en triangles
• Sel et poivre

1. Préchauffer l'huile dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif.
2. Mettre la farine dans un plat peu profond.
3. Battre les oeufs dans un autre plat peu profond.
4. Mettre la chapelure assaisonnée, la chapelure panko et le parmesan dans un troisième plat peu profond et mélanger.
5. Tremper les morceaux de mozzarella d'abord dans la farine, en éliminant le surplus, puis dans l'oeuf et, enfin, dans le mélange de chapelure et de parmesan et bien enrober.
6. Lorsque l'huile atteint 350F "180C", déposer délicatement les morceaux de mozzarella, quelques-uns à la fois, dans la casserole et frire pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Égoutter sur un papier absorbant et assaisonner au goût du sel et du poivre.
8. Enfiler chaque morceau sur une piques à cocktail et servir avec la sauce marinara.

Sauce Marinara

• 15 ml huile d'olive
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 boîte "400 gr/14,5 oz" tomates entières, égouttées et grossièrement hachées
• 60 ml vin rouge sec 
• 30 ml origan frais, émincé
• 30 ml sucre
• Sel et poivre

1. Réchauffer l'huile à feu moyen dans une casserole de taille moyenne.
2. Ajouter l'ail, les tomates et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Déglacer la casserole en ajoutant le vin, et en remuant, puis incorporer l'origan et le sucre et assaisonner de sel et de poivre.
4. Verser la préparation dans un robot culinaire et mélanger afin d'obtenir la consistance souhaitée.
5. Remettre la préparation dans la casserole et laisser mijoter pendant 30 minutes.
6. Refroidir légèrement avant de servir.

BON APPÉÉÉÉÉTIT