Soupe à l'Oignon Gratinée

 

                    Pour une soupe à l'oignon parfaite, privilégiez l'oignon très sucré Vidalia. Si vous préférez les goûts plus prononcés, tournez-vous vers l'oignon espagnol, qui offre aussi l'avantage de caraméliser facilement.

4 à 6 portions

• 30 ml beurre 
• 30 ml huile de canola
• 6 oignons émincés
• 60 ml farine
• 125 ml vin blanc sec
• 1,5 litres bouillon de boeuf
• 10 ml ail haché
• 1 tige de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre
• ½ pain baguette
• 375 ml emmenthal ou gruyère râpé

1. Dans une casserole, chauffer le beurre avec l'huile à feu doux.
2. Faire dorer les oignons de 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
3. Saupoudrer de farine et remuer.
4. Verser le vin blanc et le bouillon de boeuf.
5. Ajouter l'ail, les fines herbes et l'assaisonnement.
6. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux de 25 à 30 minutes.
7. Couper la baguette en 8 tranches de 3 cm d'épaisseur et faire dorer 1 minute de chaque côté au four à la position "gril"(broil).
8. Répartir la soupe dans les bols à gratin, déposer deux croûtons sur chacune des portions et couvrir de fromage râpé.
9. Faire gratiner au four 2 à 3 minutes.

BON APPÉÉÉÉÉTIT