Hamburgers Végétariens

 

6 portions

• 1 boîte de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés (donne 360 gr)
• 15 ml huile d'olive
• 250 ml quinoa cuit
• 60 ml flocons d'avoine à cuisson longue
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1 oeuf
• 5 ml cumin moulu
• 5 ml sauce chipotle
• 5 ml basilic séché
• 250 ml chapelure
• 6 pains à hamburger de grains entiers
• Condiments au choix (ex: moutarde, ketchup, chutney)
• Sel et poivre

1. Au robot culinaire, réduire les haricotes noirs avec l'huile en purée.
2. Ajouter le quinoa, les flocons d'avoine, l'oignon, l'ail, l'oeuf, le cumin, la sauce chipotle et le basilic ; saler et poivrer.
3. Mélanger au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène (ne pas réduire en purée).
4. Transvider la préparation dans un grand bol et ajouter la chapelure ; bien mélanger à l'aide d'une cuillère.
5. Avec les mains, préparer 6 galettes d'environ 2.5 cm d'épaisseur.
6. Dans une poêle légèrement huilée, à feu moyen, cuire les galettes de 4 à 5 minutes de chaque côté.
7. Garnir les pains à hamburger avec les condiments choisis et les galettes ; servir avec une salade verte.

Valeur nutritive par portion

• Calories 385
• Lipides 9g
• Sodium 416mg
• Glucides 60g
• Fibres 8g
• Protéines 16g

BON APPÉTIT

Party Time Mini Cheeseburgers

 

                    Kids and adults alike will love the taste o these mini burgers. Juice up with pickle relish and topped with cheese slices, these sliders will disappear in no time flat! Be sur to make plenty.

10 servings

• 1 egg, lightly beaten
• 2 tablespoons dill pickle relish
• 2 tablespoons ketchup
• 2 teaspoons Worcestershire sauce
• 2 teaspoons prepared mustard
• ¼ cup quick-cooking oats
• ¼ teaspoon pepper
• Pinch of garlic powder
• 1 pound ground beef
• 3 to 4 slices process American cheese
• 10 dinner rolls, split

1. In a large bowl, combine the first eight ingrdients ; crumble beef over mixture and mix well.
2. Shape into 10 patties ; broil 3-4 in. from the heat for 4-6 minutes on each side or until the meat thermometer reads 160F and juices run clear.
3. Meanwhile, cut cheese slices into thirds ; immediately place on burgers and serve on rolls.

BON APPÉTIT

Grilled Balsamic-Molasses Bacon (Ultimate BBQ)

 

                    It doesn't get better than this : sticky-sweet bacon infused with herbaceous rosemary. Serve this bacon for breakfast, on top of your favorite burger, or just by it self.

6 to 8 servings

• 14 (8-inch) wooden skewers
• 6 tablespoons molasses
• 3 tablespoons balsamic vinegar
• ¼ teaspoon ground red pepper
• 14 thick applewood-smoked bacon slices
• 3 fresh rosemary sprigs

1. Soak wooden skewers in water 30 minutes.
2. Preheat grill to low heat.
3. Stir together molasses, balsamic vinegar and ground red pepper.
4. Thread 1 bacon slice onto each skewer.
5. Grill bacon, covered with grill lid, 15 to 18 minutes or until bacon begins to brown, turning every 6 minutes.
6. Baste with half of molasses mixture, using rosemary sprigs as a brush ; grill, covered with grill lid, 5 minutes.
7. Turn bacon, and baste with remaining molasses mixture, using rosemary sprigs ; grill, covered with grill lid, 5 minutes or until browned and crisp.
8. Remove from grill.
9. Sprinkle with freshly ground black pepper to taste.
10. Serve bacon immediately.

BON APPÉTIT

Greek Turkey Burgers

 

                Traditional Greek flavors like feta, red onion, yogurt, and mint make this burger a real winner.

4 servings

• 1½ lb ground turkey breast
• 1 (4 oz) package crumbled feta cheese
• ¼ cup finely chopped red onion
• 1 teaspoon dried oregano
• 1 teaspoon lemon zest
• ½ teaspoon salt
• Vegetable cooking spray
• ½ cup grated English cucumber
• 1 (6 oz) container fat-free Greek yogurt
• 1 tablespoon chopped fresh mint
• ½ teaspoon salt
• 4 French hamburger buns, split and toasted
• Toppings : lettuce leaves, tomato slices, thinly sliced cucumber, sliced red onion rings

1. Stir together first 6 ingredients ; shape 4 (½-inch-thick) patties.
2. Heat a grill pan over medium-high heat.
3. Coat grill pan with cooking spray ; add patties and cook 5 minutes on each side or until done.
4. Stir together cucumber, yogurt, mint, and ½ teaspoon salt in a small bowl.
5. Serve burgers on buns with cucumber sauce and desired toppings.

BON APPÉTIT

Burger Quatre Fromages

 

4 portions

Boulette

• 450 gr boeuf haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 échalote, ciselée
• 15 ml sauce Worcestershire
• 15 ml ketchup
• 15 ml parmesan, râpé
• Sel et poivre

Fromage

• 4 tranches cheddar jaune
• 100 gr fromage de chèvre frais
• 4 tranches de fromage suisse
• 60 ml parmesan, râpé

Garniture

• Quelques feuilles de roquette
• 4 grosses tranches de tomate bien mûre
• 4 pains à burger

1. Combiner tos les ingrédients de la boulette ; former 4 boulettes.
2. Cuire les boulettes 5 minutes du premier côté.
3. Retourner les galettes puis poser sur chacune : une tranche de fromage cheddar, un peu de chèvre, une grosse tranche de tomate, une tranche de fromage suisse et le parmesan ; cuire 5 à 6 minutes.
4. Griller les pains, garnir de la boulette et de la roquette.

BON APPÉTIT  

Burger Schnitzel de Porc

 

4 portions

Schnitzel de porc

• 15 ml thym frais, haché
• 30 ml persil frais, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 250 ml chapelure
• Sel et poivre
• 15 ml moutarde de Dijon
• 30 ml huile végétale
• 4 escalopes de porc de 150 gr 
• Jus de ½ citron

Mayonnaise au raifort

• 45 ml mayonnaise
• 15 ml miel
• 5 ml raifort
• 4 gouttes sauce Tabasco

Garniture

• 2 tomates, tranchées
• Quelques feuilles de laitue Iceberg
• 4 pains à burger

1. Dans un petit bol, combiner la mayonnaise, le miel, le raifort et la sauce Tabasco.
2. Dans un bol, combiner le thym, le persil, l'ail et la chapelure.
3. Saler, poivrer et badigeonner les escalopes de moutarde de Dijon ; enrober les escalopes du mélange de chapelure en pressant pour que celle-ci adhère bien.
4. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen et cuire les escalopes 2 minutes de chaque côté, puis arroser de jus de citron.
5. Griller les pains, les tartiner de la mayonnaise au raifort et garnir d'un schnitzel au porc avec une tranche de tomate et quelques feuilles de laitue Iceberg ; servir.

BON APPÉTIT

Burger Poulet Craquant

 

4 portions

Marinade

• 1 oignon, coupé en morceaux
• 5 ml paprika
• 5 ml sauce harissa
• Jus de ½ citron
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 branches de thym frais, effeuillées
• Sel et poivre

Poulet pané

• 4 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans la peau
• 125 ml chapelure
• 30 ml parmesan frais, râpé
• 125 ml farine
• 2 oeufs, battus
• 30 ml huile végétale

Garniture

• 30 ml mayonnaise
• 1 tomate, tranchée
• Quelques feuilles de laitue
• 4 pains à burger

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade avec le poulet ; mariner toute la nuit.
2. Dans un bol, combiner la chapelure et le fromage parmesan ; dès que le poulet est mariné, le rouler dans la farine, les oeufs et le mélange de chapelure.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile et frire le poulet pané sur chaque côté ; terminer la cuisson sur une plaque allant au four à 350F (180C) pendant 10 minutes.
4. Griller les pains, les tartiner de mayonnaise et les garnir d'une boulette de poulet pané, d'une tranche de tomate et de quelques feuilles de laitue ; servir.

BON APPÉTIT

Burger Porc, Pommes, Pow!

 

4 portions

Boulette au porc à effilochée

• 500 ml porc effiloché, cliquer pour la recette

Oignons caramélisés

• 30 ml beurre
• 4 oignons blancs, émincés
• 15 ml cassonade
• 125 ml eau
• 15 ml vinaigre de Xérès
• Sel et poivre

Dijonnaise

• 30 ml mayonnaise
• 15 ml moutarde de Dijon

Salade de pomme verte

• 1 pomme verte, coupées en julienne
• 30 ml persil frais, haché
• 15 ml huile d'olive
• 15 ml vinaigre de vin blanc

Garniture

• 4 tranches de fromage cheddar
• 4 pains à burger

1. Préparer le porc à l'effilochée, cliquer ici
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre et colorer les oignons ; incorporer le sucre et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le fond de la poêle commence à brunir.
3. Ajouter l'eau, remuer, couvrir, et cuire 5 minutes ; retirer le couvercle et réduire jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
4. Assaisonner avec le sel et le poivre et le vinaigre de Xérès ; réserver.
5. Dans un petit bol, combiner la mayonnaise et la moutarde de Dijon ; réserver.
6. Dans un autre petit bol, mélanger la pomme verte, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc ; réserver.
7. Griller les pains, les tartiner de dijonnaise et les garnir d'une portion de porc effiloché, de la garniture aux pommes, d'oignons caramélisés et d'une tranche de cheddar ; servir.

BON APPÉTIT

Burger Farci au Bacon

 

4 portions

Boulette

• 450 gr boeuf haché
• 1 oeuf
• 15 ml épices à steak
• 30 ml chapelure
• 30 ml ketchup
• 30 ml échalote française ou ciboulette, ciselée

Farce au bacon

• 150 gr (6 tranches) bacon, coupé en cubes
• 1 oignon, ciselé
• 4 tranches de cheddar fort, coupé en petits cubes
• 4 pains à burger

1. Dans une poêle, aire revenir l'oignon avec le bacon ; laisser tiédir et incorporer le fromage en cubes, réserver.
2. Dans un bol, combiner les ingrédients de la boulette ; diviser en 8 portions égales.
3. Pour former une boulette, prendre 2 portions du mélange et disposer au centre (comme dans un sandwich) la préparation d'oignon, bacon et fromage.
4. Bien refermer la boulette ; répéter l'opération pour former 4 boulettes farcies.
5. Cuire au barbecue 5 à 6 minutes de chaque côté.
6. Griller les pains et les garnir d'une boulette et de vos condiments préférés ; servir.

BON APPÉTIT

Burger Raclette

 

4 portions

Boulette 

• 450 gr boeuf haché
• 1 oeuf
• 30 ml épices à steak
• 30 ml chapelure
• 30 ml ketchup
• 30 ml échalote ou ciboulette, ciselée
• 15 ml thym frais, haché
• Sel et poivre

Champignons au vin rouge

• 15 ml beurre
• 16 champignons de Paris, tranchés
• 180 ml vin rouge
• Sel et poivre
• 6 feuilles de sauge, hachées
• 30 ml beurre

Garniture

• 4 tranches de fromage à raclette
• 4 pains à burger

1. Mélanger tous les ingrédients de la boulette et former 4 boulettes ; réfrigérer.
2. Dans une poêle, saisir les champignons dans 15 ml de beurre pour obtenir une légère coloration ; saler et poivrer.
3. Déglacer avec le vin rouge, ajouter la sauge et laisser réduire à sec (jusqu'à ce qu'il n'ait plus de liquide) ; retirer du feu et ajouter le beurre en fouettant afin d'obtenir un mélange onctueux, réserver.
4. Cuire les boulettes de 5 à 6 minutes de chaque côté ; ajouter le fromage à raclette 1 minute avant la fin de la cuisson pour le faire fondre.
5. Griller les pains et garnir avec la boulettes et les champignons.

BON APPÉTIT

Végé Burger Portobello

 

4 portions

Marinade 

• 2 branches de romarin, effeuillées
• 15 ml moutarde de Dijon
• 2 gousses d'ail, hachées
• 125 ml huile d'olive 
• 125 ml vinaigre balsamique

Garniture

• 4 champignons portobello, équeutés
• 8 tranches de poivrons rouge grillé, cliquer ici pour la recette (ou du commerce)
• 4 tranches d'aubergine
• 1 courgette, coupée en fines tranches
• 1 oignon rouge, coupé en rondelles
• 4 tranches de fromage de chèvre avec la croûte
• 1 poignée de roquette
• 30 ml pesto au basilic
• 4 pains à burger

1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade.
2. Verser 30 ml de cette marinade dans le creux de chacun des champignons portobello et mélanger le reste de la marinade avec les tranches de poivron rouge, l'aubergine, la courgette et l'oignon ; laisser reposer pendant 1 heure.
3. Cuire ensuite les champignons portobello et les légumes marinés sur la grille supérieure du BBQ ou au four à 350F (180C) pendant 15 minutes ; couvrir de fromage de chèvre et terminer la cuisson lorsque les champignons sont tendres.
4. Griller les pains, les tartiner de pesto et les garnir d'un champignons portobello gratiné et de quelques légumes grillés ; ajouter quelques feuilles de roquette et servir.

BON APPÉTIT

Tofu Burger

 

4 portions

Boulette au tofu

• 15 ml huile d'olive
• ½ oignon rouge, ciselé
• 10 champignons de Paris, émincés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 15 ml pâte de tomate
• 250 ml coriandre, hachée
• 375 ml tofu ferme
• 30 ml vinaigre balsamique
• 30 ml sauce chili
• 250 ml chapelure de blé entier

Garniture

• 15 ml fromage à la crème
• 8 tomates séchées dans l'huile
• Quelques feuilles de bébés épinards
• 4 pains à burger

1. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et y colorer l'oignon ; incorporer les champignons et l'ail, puis cuire 2 minutes, ajouter la pâte de tomate et réserver dans un bol.
2. Avec un robot culinaire, broyer la coriandre, le tofu, le vinaigre balsamique et la sauce chili jusqu'à l'obtention d'une texture lisse ; ajouter ce mélange au précédent.
3. Former 4 boulettes, les passer dans la chapelure et les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle chaude et huilée.
4. Griller les pains, les tartiner de fromage à la crème et les garnir d'une boulette de tofu, de tomates séchées et de quelques feuilles de bébés épinards.
5. Servir.

BON APPÉTIT

Le Burger "Pulled Pork"

 

                        Soyez très tendance, cuisinez le fameux pulled pork! Cette viande effilochée provient de l'épaule de porc et est cuite très doucement pour atteindre un maximum de tendreté.

6 portions

Boulette

• 15 ml paprika
• 30 ml assaisonnement à chili
• 15 ml poudre d'ail
• 15 ml moutarde en poudre
• 15 ml thym
• 15 ml fumée liquide
• 60 ml huile végétale
• 1 kg épaule de porc
• 15 ml sauce BBQ

Salade de chou crémeuse

• 500 ml chou vert, émincé très finementC
• 1 petit oignon, émincé
• 1 carotte, râpée
• 125 ml mayonnaise
• 60 ml vinaigre de cidre
• 15 ml sucre
• 5 ml sauce Worcestershire
• Sel et poivre

Garniture

• Cornichons à l'aneth
• 30 ml moutarde de Dijon
• 6 pains à burger

1. Pour le porc, mélanger tous les ingrédients du mélange d'épices, frotter la viande avec ce mélange d'épices ; cuire l'épaule dans un plat allant au four couvert de papier aluminium pendant 4 heures à 300F (150C).
2. Effilocher le porc avec deux fourchettes et ajouter la sauce BBQ.
3. Pour la salade de chou, mettre le chou et les oignons dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 secondes, puis égoutter et refroidir.
4. Fouetter ensemble la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre ; verser sur le mélange de chou, ajouter les carottes, mélanger, puis réfrigérer 1 heure minimum.
5. Chauffer le pain et garnir de moutarde de Dijon, du mélange de viande, puis de la salade de chou et des cornichons.

BON APPÉTIT

Burger Poivrons Grillés

 

4 burgers

Boulette

• 450 gr agneau haché
• 30 ml ciboulette
• 30 ml chapelure
• 1 oeuf
• 30 ml épices à steak

1. Mélanger tous les ingrédients et former 4 boulettes.

Garniture

• 2 poivrons rouges
• 15 ml huile d'olive
• 125 ml fromage de chèvre

Mayonnaise piri-piri

• 60 ml mayonnaise
• 5 ml sauce piri-piri

1. Badigeonner les poivrons d'huile et les disposer sur une plaque allant au four.
2. Griller 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la peau noircisse et se décolle facilement.
3. Laisser refroidir dans un bol couvert ; retirer ensuite la peau, le coeur et les pépins et couper en fines lanières, réserver.
4. Mélanger la mayonnaise et la sauce piri-piri.
5. Cuire les boulettes 5 à 6 minutes de chaque côté.
6. Griller les pains puis garnir de mayonnaise, de la boulette, de fromage de chèvre et de poivrons grillés.

BON APPÉTIT

Le Burger Vietnamien

 

4 portions

Boulettes

• 450 gr boeuf haché
• 45 ml sauce soja
• 15 ml sauce nuoc-mam
• 1 échalote, ciselée
• 1 gousse d'ail, hachée
• 15 ml sambal oelek

Carottes marinées

• 2 carottes, coupées en julienne
• 1 oignon, émincé
• 60 ml vinaigre de riz
• 60 ml eau
• 30 ml sucre
• Sel
• 15 ml sauce nuoc-mam

1. Dans une petite casserole, chauffer le vinaigre de riz, l'eau, le sucre, le sel et la sauce nuoc-mam jusqu'à ce que le sucre soit dissous ; ne pas faire bouillir.
2. Dans un bol, verser le mélange sur les carottes et les oignons ; réfrigérer un minimum de 2 heures.

Mayonnaise au gingembre épicé

• 125 ml mayonnaise
• 15 ml gingembre, râpé
• 10 ml sambal oelek

Garniture

• Quelques feuilles de menthe, de coriandre et de basilic thaïlandais
• 4 pains à burger

1. Mélanger tous les ingrédients de la boulette ; former 4 boulettes.
2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le gingembre et le sambal oelek.
3. Griller les galettes 5 à 6 minutes de chaque côté ; griller les pains.
4. Égoutter les légumes marinés.
5. Garnir les pains avec les boulettes, les légumes marinés, les fines herbes et la mayonnaise.
6. Servir.

BON APPÉTIT

Mediterranean Beefburgers with Red-Hot Tomato Salsa (Light meals)

 

                    Sun-dried tomatoes, garlic and herbs create a Mediterranean flavour, and a fresh chili and tomato salsa adds extra zing. Making our own burgers is so worthwhile, as they're much lower in fat then most pre-made burgers, and you can flavour them as ou please.

Serves 4

• 500 gr lean ground beef
• 60 ml whole wheat breadcrumbs
• 2 garlic cloves, minced
• 60 ml sun-dried tomatoes in oil, drained an finely chopped
• 30 ml chopped cilantro
• 4 burger buns
• 50 gr arugula

Tomato salsa

• 250 gr vine-ripened tomatoes, finely diced
• 1 red pepper, deseeded and finely diced
• ½ mild green chili pepper, deseeded and finely diced
• 1 red chili pepper, deseeded and finely diced
• 10 ml balsamic vinegar
• 15 ml snipped fresh chives
• 15 ml chopped cilantro

1. Preheata barbecue or cast-iron grill pan to medium.
2. Place the ground beef, breadcrumbs, garlic, sun-dried tomatoes and cilantro in a large bowl and use our hands to mix the ingredients together thoroughly.
3. Divide the mixture into four and shape into patties, about 10 cm across and a similar size to the buns.
4. Brush the grill rack or grill tray lightly with oil and cook the patties for 3-4 minutes on each side, until browned on the outside and cooked through.
5. To make the salsa, mix together all the ingredients in a bowl ; season to taste.
6. Split the buns in half and pop onto the barbecue grill to toast lightly ; place a few arugula leaves on each base, top with a patty and add a spoonful of salsa, then replace the tops.
7. Serve immediately.

Each serving : 34 g protein, 12 g fat, 42 g carbohydrate, 5.5 g fibre, 428 Calories.

BON APPÉTIT

Pork and Apple Burgers with Chili Sauce (Light meals)

 

                    Hamburgers are always popular for casual meals, but can be high in saturated fat. This lighter version, made with lean ground pork, apples and scallions is ust as flavoursome. Spread with a little sweet chili sauce for a spicy kick.

Serves 4

• 300 gr lean ground pork
• 2 small green apples, cored and grated
• 4 slices whole wheat bread with the crusts removed, made into crumbs
• 4 scallions, very finely chopped
• 1 garlic clove, finely chopped
• 30 gr fresh ginger, peeled and finely chopped
• 5 ml dried thyme
• Pinch of Cayenne pepper
• 8 romaine lettuce leaves, halved
• ½ English cucumber, thinly sliced
• 4 soft white bread rolls, split
• 20 ml sweet chili sauce

1. Put the pork, apples, breadcrumbs, scallions, garlic, thyme and Cayenne pepper in a large bowl ; mix and squeeze together.
2. Shape the mixture into four balls, then press into flat patties about 10 cm in diameter and 1.5 cm thick ; preheat the broiler and set the shelf to the lowest position.
3. Place the patties on a sheet of foil on the grill tray ; grill until golden brown and cooked through, turning once.
4. Divide the lettuce leaves and cucumber slices among the bun bases ; place the patties on top, then spread with 5 ml of the chili sauce.
5. Cover with the bun tops and serve immediately.

Each serving : 25 g protein, 9 g fat, 58.5 g carbohydrate, 7 g fibre, 430 Calories.

BON APPÉTIT

Bagels au Poulet et au Ciel de Charlevoix (Burgers)

 

                    Avec sa galette de poulet relevée de gingembre et de basilic frais ainsi que sa sauce exquise au fromage bleu d'ici, voilà un burger simplissime et délicieux!

4 portions

• 450 gr poulet haché, cru
• 1 oeuf
• 120 gr chapelure
• 5 ml gingembre frais haché
• 15 ml basilic frais haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 échalote sèche (française) hachée
• Sel et poivre
• 4 bagels tranchés en deux
• 1 tomate tranchée
• 240 gr jeunes épinards

Pour la sauce au bleu

• 125 ml mayonnaise
• 90 gr Ciel de Charlevoix émietté
• 30 ml crème 35%
• 1 oignon vert haché
• Sel et poivre

1. Préparer la sauce au bleu en mélangeant ensemble tous les ingrédients de la sauce ; réserver au frais.
2. Dans un bol, mélanger le poulet avec l'oeuf, la chapelure, le gingembre, le basilic, l'ail, l'échalote, le sel et le poivre ; façonner 4 galettes de 10 cm de diamètre.
3. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne ; placer les galettes sur la grille huilée du barbecue et cuire 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair ait perdu sa teinte rosée.
4. Monter les bagels avec les galettes de poulet, les tranches de tomate, les épinards et la sauce au bleu.

BON APPÉTIT

Burgers aux Galettes de Légumes et Fromage Grillé (Tendance végé burgers)

 

4 portions

• 30 ml huile d'olive
• 4 pains à hamburgers

Pour les galettes

• 1 petit oignon, haché
• 2 carottes, râpées
• 1 courgette, râpée
• 2 oeufs battus
• 30 ml farine
• 30 ml ciboulette fraîche, hachée
• 30 ml basilic frais, émincé
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce

• 80 ml mayonnaise
• 15 ml moutarde à l'ancienne
• 5 ml paprika

Pour la garniture

• 250 gr fromage à griller de type halloumi

1. Dans une poêle, chauffer 15 ml d'huile à feu moyen ; cuire l'oignon de 2 à 3 minutes.
2. Ajouter les légumes râpés et cuire 5 minutes ; transférer dans un bol et laisser tiédir.
3. Incorporer le reste des ingrédients des galettes.
4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce ; réserver au frais.
5. Dans une poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen ; déposer 125 ml de préparation par galette, aplatir légèrement avec une spatule.
6. Cuire les galettes 3 minutes de chaque côté.
7. Préchauffer le four à la position "gril" (broil).
8. Couper 4 tranches de fromage et les déposer sur une plaque de cuisson huilée ; faire griller au four de 2 à 3 minutes.
9. Ouvrir les pains et les griller au four 1 à 2 minutes en même temps que le fromage.
10. Garnir chacun des pains d'une galette de légumes, de sauce et d'une tranche de fromage grillé.

Cuisson sur le BBQ

1. À puissance moyenne-élevée, cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté.
2. Chauffer les pains 1 minute.
3. Faire griller le fromage 2 minutes de chaque côté.

BON APPÉTIT

Burgers de Porc Effiloché (Burgers)

 

6 portions

Pour le mélange d'épices

• 15 ml paprika
• 30 ml assaisonnements à chili
• 15 ml poudre d'ail
• 15 ml moutarde en poudre
• 15 ml thym frais haché
• 15 ml huile de canola

Pour les burgers

• 1 kg épaule de porc
• 30 ml sauce barbecue au choix
• 6 pains à burgers, coupés en deux
• 6 tranches de fromage suisse ou d'emmenthal
• 30 ml moutarde à l'ancienne
• 250 ml salade de chou traditionnelle
• 2 pommes vertes, tranchées finement

1. Préchauffer le four à 300F (150C).
2. Mélanger ensemble tous les ingrédients du mélange d'épices.
3. Dans un plat allant au four, frotter l'épaule de porc avec le mélange d'épices ; couvrir et cuire au four 4 heures.
4. Effilocher le porc avec 2 fourchettes ; ajouter la sauce barbecue et remuer.
5. Sur la base des pains, déposer une tranche de fromage ; badigeonner l'autre moitié des pains de moutarde et griller au four.
6. Garnir les pains de porc, de salade de chou et de tranches de pommes ; servir avec un cornichon à l'aneth.

BON APPÉTIT