Le Burger Vietnamien

 

4 portions

Boulettes

• 450 gr boeuf haché
• 45 ml sauce soja
• 15 ml sauce nuoc-mam
• 1 échalote, ciselée
• 1 gousse d'ail, hachée
• 15 ml sambal oelek

Carottes marinées

• 2 carottes, coupées en julienne
• 1 oignon, émincé
• 60 ml vinaigre de riz
• 60 ml eau
• 30 ml sucre
• Sel
• 15 ml sauce nuoc-mam

1. Dans une petite casserole, chauffer le vinaigre de riz, l'eau, le sucre, le sel et la sauce nuoc-mam jusqu'à ce que le sucre soit dissous ; ne pas faire bouillir.
2. Dans un bol, verser le mélange sur les carottes et les oignons ; réfrigérer un minimum de 2 heures.

Mayonnaise au gingembre épicé

• 125 ml mayonnaise
• 15 ml gingembre, râpé
• 10 ml sambal oelek

Garniture

• Quelques feuilles de menthe, de coriandre et de basilic thaïlandais
• 4 pains à burger

1. Mélanger tous les ingrédients de la boulette ; former 4 boulettes.
2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le gingembre et le sambal oelek.
3. Griller les galettes 5 à 6 minutes de chaque côté ; griller les pains.
4. Égoutter les légumes marinés.
5. Garnir les pains avec les boulettes, les légumes marinés, les fines herbes et la mayonnaise.
6. Servir.

BON APPÉTIT