Le Gratin Dauphinois

 

                    Célèbre plat de la région Dauphiné en France, le gratin dauphinois ne comprend traditionnellement pas de fromage, bien qu'on y ajoute souvent du gruyère ou du parmesan.

                    Si vous ose défier les conventions, mélangez à la crème 250 ml de gruyère râpé. Du pur bonheur!

Pour 8 portions

• 15 ml huile végétale
• 1 gousse d'ail, coupée en 2
• 4 à 6 pommes de terre Russet, soit environ 1,2 kg
• 375 ml crème 35% 
• 2 ml muscade moulue
• 5 ml sel
• Poivre du moulin
• 30 ml beurre

1. Huiler un plat à gratin puis frotter le fond et les parois avec la gousse d'ail.
2. Peler les pommes de terre et, à l'aide d'une mandoline, trancher en rondelles de 2 mm d'épaisseur ; disposer les tranches dans le plat à gratin en les compactant le plus possible.
3. Dans un bol, combiner la crème, la muscade, le sel et le poivre ; verser la crème sur les pommes de terre et ajouter le beurre en petites noisettes sur le dessus.
4. Couvrir le plat de papier aluminium et cuire le gratin 30 minutes au four à 350F (180C) ; retirer le papier aluminium et terminer la cuisson 30 minutes à 400F (200C) ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.

BON APPÉTIT