Calmars Farcis au Chorizo

 

6 portions

• 6 tubes de calmar, nettoyés

Ingrédients pour la farce

• 100 gr chorizo
• 1 oignon, coupé en 4
• 2 branches d'origan frais
• 2 gousses d'ail
• 30 ml huile d'olive
• 80 ml de riz bomba ou à paella ou arborio
• 1 pincée de safran espagnol
• 125 ml jus de tomate
• 5 ml sauce piri-piri
• 125 ml eau
• Sel et poivre

1. Au robot, hacher le chorizo, l'oignon, l'origan et l'ail.
2. Dans une petite casserole, chauffer l'huile et faire revenir le riz et le mélange de chorizo 2 à 3 minutes ; ajouter le safran, le jus de tomate, la sauce piri-piri et l'eau, saler et poivrer.
3. Laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes ou jsuqu'à ce que tout le liquide soit évaporé et le riz tendre ; refroidir ce mélange.
4. Farcir les tubes de calmars, bien tasser la farce ; épingler l'ouverture des calmars avec un cure-dents.
5. Huiler légèrement l'extérieur des calmars ; cuire 20 minutes au four ou à feu moyen sur le barbecue 4 à 5 minutes de chaque côté pour que la chair soit ferme.
6. Découper les calmars en rondelles et servir avec quelques quartiers de citron.

BON APPÉTIT