dimanche 14 octobre 2018

Salade d'oranges aux olives (Maroc)


     Une composition sucrée-salée des plus harmonieuses et aussi des plus prisée au Maroc.

Pour 4 à 6 portions
  • 6 à 8 oranges
  • 20 olives violettes(type Calamata) dénoyautées
  • Le jus de ½ citron
  • 1 bonne pincée de cumin en poudre
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 5 ml sucre
  • 1 pincée de sel
  1. Peler les oranges à vif, puis détacher les quartiers en supprimant la fine pellicule qui les enveloppe ; procéder au-dessus d'une jatte pour recueillir le jus qui s'écoule.
  2. Mettre les quartiers d'orange au fur et à mesure dans la jatte ; ajouter tous les autres ingrédients et mélanger bien.
  3. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
BON APPÉTIT

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