Pour 4 portions
- 1 oignon, émincé
- 1 poivron rouge, émincé
- 3 clémentines
- 4 poitrines de poulet sans peau
- 15 ml sel de mer orange-coriandre
- 30 ml huile de sésame (non-grillé)
- 30 ml coriandre hachée
Pour la sauce
- 125 ml jus d'orange
- 60 ml sauce soya légère
- 45 ml miel
- 15 ml jus de lime
- 10 ml fécule de maïs
- 5 ml ail haché
- Éplucher les clémentines, les tailler en rondelles et couper le rondelles en deux.
- Assaisonner les poitrines de poulet avec le sel de mer orange-coriandre ; presser légèrement sur le épices afin qu'elles adhèrent à la chair.
- Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen ; cuire les poitrines 6 minute de chaque côté jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa couleur rosée.
- Transférer les poitrines dans une assiette et couvrir d'une feuille de papier aluminium.
- Pendant la cuisson de poulet, mélanger le ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.
- Dans la même poêle, cuire l'oignon et le poivron 1 minutes ; verser la sauce et porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes à feu doux-moyen.
- Remettre les poitrines de poulet dans la poêle et ajouter les clémentines ; réchauffer 1 minute.
- Au moment de servir, parsemer de coriandre.
BON APPÉTIT
