Poulet à la normande

 

4 personnes

• 1 poulet prêt à cuire de 1.4 kg (Découper en 8 morceaux, salez-le et poivrez-le)
• Sel et poivre
• 1 oignon coupé en lamelles
• 75 gr bacon coupé en lanières fines
• 3 branches de céleri en dés
• 2 pommes pelées et coupées en dés
• 30 ml huile
• 50 gr beurre
• 30 ml farine
• 250 ml cidre brut
• 175 ml crème 35%

1. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte à fond épais.
2. Ajoutez-y les morceaux de poulet pour recouvrir le fond en une seule épaisseur.
3. Faites revenir ces morceaux de tous côtés, égouttez-les et mettez-les de côté.
4. Répéter l'opération avec le reste des morceaux de poulet.
5. Ajoutez dans la cocotte les lardons et l'oignon, faites revenir 2 minutes et ajoutez le céleri et la pomme.
6. Laissez blondir 2-3 minutes en remuant.
7. Saupoudrer le contenu de la cocotte avec la farine, faites cuire 3 minutes en remuant sans cesse et incorporez peu à peu le cidre sans cesser de mélanger.
8. Portez à ébullition.
9. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, couvrez la cocotte et laissez cuire à petits frémissements pendant 45 minutes environ.
10. Lorsque le poulet est très tendre, ajoutez-y la crème.
11. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
12. Portez à ébullition et servez.

BON APPÉTIT