Elle sert entre autres à garnir les choux et les éclairs, les millefeuilles, les génoises, etc.Elle se compose de lait, de sucre, d'oeufs entiers et d'éléments liants complémentaires qui sont la fécule ou la farine ou les deux à la fois, selon les recettes.
On parfume généralement la crème pâtissière à la vanille, à l'érable ou au chocolat, mais aussi avec diverses liqueurs.Essentielle en pâtisserie, elle est parfois additionnée de crème fouettée, ce qui lui donne plus d'onctuosité et de légèreté.
Je vous propose une recette française qui est utilise la farine comme liant, mais je vous invite a naviguer sur le web pour trouver d'autres recettes de crème pâtissière et vous pourrez utiliser la recette qui vous convient.
Crème pâtissière
-250 gr sucre
-75 gr farine
-2 oeufs
-500 ml lait
-Vanille
Dans un bol, travailler ensemble le sucre et les oeufs, puis la vanille.
Lorsque les compositions sont blanches et mousseuses, ajouter la farine.
Puis délayer en remuant avec le lait bouillant.
Mettre dans une casserole et cuire en plein feu, remuer en appliquant le fouet au fond de la casserole pour éviter à la crème de brûler.
Cuire jusqu'au premier bouillon.
Laisser refroidir complètement avant utilisation.
Bon Appétit
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