Comment conserver le poisson

 

Le poisson ne sait pas attendre : il doit être consommé rapidement. S'il vous arrive d'acheter simplement un poisson parce qu'il vous fait envie, sachez que vous devrez le consommer le lendemain au plus tard.

Pour conserver le poisson au réfrigérateur, rincez-le à l'eau courante, essuyez-le, puis enveloppez-le dans du papier aluminium sans fermer celui-ci hermétiquement.

Si vous achetez du poisson congelé, laissez-le dégeler au réfrigérateur et faites-le cuire dès qu'il est dégelé s'il s'agit d'un poisson entier. Les filets et les steaks peuvent être cuits sans décongélation préalable. Comme pour tous les autres produits congelés, ne remettez jamais un poisson dégelé au congélateur.