Salade aux fèves germées et aux pois mange-tout (Les légumineuses)

Pour 4 à 6 portions

• 1 grosse carotte, coupée en fine julienne
• 60 grammes oignon rouge, coupé en julienne
• 60 grammes poivron rouge, coupé en julienne
• 500 grammes fèves germées
• 250 grammes pois mange-tout, coupés en deux et blanchis et croquants
• 30 ml graines de sésame (garniture)

Vinaigrette à l'huile de sésame

• 180 ml huile végétale
• 45 ml huile de sésame
• 15 ml vinaigre balsamique
• 30 ml soya

1. Dans un bol, préparer la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients ensemble ; réserver au réfrigérateur.
2. Mélanger les légumes coupés en julienne, les fèves germées et les pois mange-tout.
3. Déposer dans des assiettes, arroser avec la vinaigrette et garnir de graines de sésame.

BON APPÉTIT