Brochettes aux cinq épices chinoises

     Un intrigant mélange composé de clou de girofle, d'anis étoilé, de cannelle et de fenouil moulus. Il convient à merveille à ces brochettes de poulet, qui procurent un repas simple, mais très satisfaisant, et qu'on peut accompagner de riz blanc et d'une salade de concombres à l'asiatique.

Pour 4 portions

• 12 brochettes en bois, trempées dans l'eau pendant 30 minutes

Ingrédients

• 12 filets de poulet
• 30 ml huile d'olive
• Sel et poivre

Marinade

• 30 ml poudre de cinq épices chinoises
• 15 ml cassonade
• 15 ml citronnelle, émincée
• 15 ml huile de sésame
• 10 ml cumin moulu
• 10 ml flocons de poivre rouge
• 5 ml sel
• 2 ml poivre
• 80 ml huile d'olive

1. Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la marinade ; mettre les filets de poulet dans un plat peu profond et ajouter la marinade jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé.
2. Couvrir et réfrigérer pendant environ 1 heure, en retournant les filets après 30 minutes.
3. Enfiler les filets de poulet sur les brochettes ; griller pendant environ 7 minutes, retourner et poursuivre la cuisson pendant 5 à 6 minutes.
4. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir chaud.

BON APPÉTIT